Recientemente, muchos comenzaron a seguir sufigura y salud en general. En este sentido, la mayonesa comenzó a desaparecer gradualmente de los refrigeradores, como uno de los alimentos más nocivos y con alto contenido calórico. Él es reemplazado por el reabastecimiento de aceite de oliva u otros tipos de aceites. Pero qué puedo decir: incluso el 15% de crema agria es mucho más útil que la compra de mayonesa. Y, en cuanto al contenido calórico, probablemente no haya más productos dañinos.
En promedio, 100 g de mayonesa compradaalrededor de 600 kcal. Por lo tanto, en una cucharadita, que contiene alrededor de 15 gramos - alrededor de 90 kilocalorías. En cuanto al valor energético, más del 95% son grasas, y el resto son proteínas y carbohidratos. Por supuesto, hay formas de reducir el contenido calórico de esta mayonesa, pero no más de unas pocas calorías. Para esto puedes mezclarlo con yogurt o crema agria. Pero, ¿qué pasa si los miembros de su familia no pueden rechazar la mayonesa en absoluto? En este caso, debe recurrir a la cocina casera de mayonesa como un producto fácil y útil.
Hay muchas recetas diferentes.Si lo desea, aquellos que están estrechamente involucrados en el procedimiento de perder peso, pueden encontrar mayonesa ligera casera, una receta para "Dyukan". Pero en este caso existe la posibilidad de no obtener el resultado deseado, ya que el sabor del producto se parecerá a cualquier cosa, pero no al que está acostumbrado a usar la mayonesa. Pero su ventaja es que el contenido calórico de una cuchara puede ser de solo 25 unidades.
Por lo tanto, considere varias recetas de mayonesa ligera y sabrosa cocida en casa.
Para su preparación, solo tresel ingrediente principal, tomado en cantidades iguales: soja, girasol y aceite de oliva. Para ellos durante la preparación tendrá que agregar jugo de limón, sal y azúcar. Todos los productos se mezclan con un mezclador a baja velocidad o con un batidor hasta que se forma una masa uniforme.
Para su preparación necesitará yemas de pollo.La complejidad de esta receta es que tendrás que trabajar con almidón, que deberá mezclarse suavemente con agua. Además, agregamos vinagre, jugo de limón y una pizca de sal.
El almidón se debe mezclar con el agua de forma gradual, mientras se calienta la mezcla a ebullición. A continuación, es necesario enfriar y añadir todos los ingredientes restantes. Revuelva todo con un mezclador.
Para cocinar la mayonesa ligera y magraNecesitará un vaso de harina tamizada con trigo, aproximadamente ocho cucharadas de aceite de oliva, tres cucharaditas de sal, tanto jugo de limón y mostaza seca. Además, debe agregar tres vasos de agua destilada y dos cucharadas de azúcar.
Comencemos a cocinarEn un recipiente hondo, vierta toda la harina y agregue unas cucharadas de agua. Revuelva para hacer grumos y agregue el agua restante. Ahora caliente la mezcla a ebullición. Es muy importante removerlo constantemente. Mientras la mezcla se enfría, mezcle el jugo de limón con aceite de oliva, azúcar y mostaza. Al final, agrega sal. Después de mezclar los ingredientes, vierta la harina enfriada y continúe interfiriendo con la batidora. Debe ser una masa gruesa y homogénea. Eso es todo. Ahora puedes disfrutar de una deliciosa mayonesa durante todo el año, sin negarte el placer, incluso durante el ayuno.
Primero debes preparar la base de mayonesa.En una licuadora, mezcle 100 ml de leche con 50 ml de aceite vegetal. Después de batir los ingredientes en una emulsión homogénea, agregue media cucharadita de mostaza, una pizca de sal, media cucharadita de azúcar y unas gotas de vinagre. Agite nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Por separado, preparamos el aditivo.Tomamos los 200 ml restantes de leche, vertimos una cucharadita de gelatina y la dejamos a temperatura ambiente. Después de que la gelatina se haya hinchado, ponga la mezcla en un fuego débil. Calentar, pero no llevar a ebullición.
Después de eso, cuando todos los granos de gelatina se derritan,agregue una pizca de sal, azúcar y mostaza en la punta del cuchillo. Mezcle bien la mezcla y deje que se enfríe. Cuando los dos componentes de nuestra mayonesa se enfríen, bátelos en una licuadora para formar una mezcla con burbujas.
Lo enviamos al refrigerador por no más de media hora.Luego mezcle de nuevo en una licuadora hasta que la mezcla sea estructuralmente similar a la crema agria. Vuelva a colocarlo en el refrigerador hasta que esté completamente frío. Antes de usar, mezcle la mayonesa con una cuchara. Si es demasiado grueso y se parece a una masa gelatinosa, se debe agitar nuevamente en una licuadora o mezcladora.
Para preparar una mayonesa sabrosa y ligera en casa, necesita conocer algunas reglas básicas.
Regla unoLa mayonesa no se puede almacenar en el refrigerador por más de una semana, ya que no contiene conservantes, por lo que el producto puede deteriorarse rápidamente. Esto se aplica a la mayonesa, en la que no hay leche ni huevos. En otros casos, el producto debe almacenarse durante no más de dos días; de lo contrario, la leche puede agriarse y comenzar a desprenderse.
Regla dos La mayonesa casera en leche no se puede agregar a varias ensaladas de platos de pescado y marisco. De lo contrario, corre el riesgo de envenenamiento.
La tercera reglaEn mayonesa con aceite de oliva solo se debe agregar el producto de la primera prensada. La receta, en la cual es necesario agregar varios tipos de aceites, no recomienda el uso de sus mezclas. Es decir, cada tipo de aceite se agrega por separado.
Regla cuatro Si usa aceite en casa durante la cocción, asegúrese de que esté a temperatura ambiente.
Habiendo considerado varias recetas, podemos decir quela mayonesa casera es un producto fácil y útil. Pero no deben ser abusados, ya que ningún sistema de alimentación saludable incluye el uso de este producto regularmente en su dieta.
