Hoy en día, probablemente, todos conocen la galletagalletas con el hermoso nombre de Savoyardi, porque es uno de los componentes esenciales en la preparación del tiramisú. Este increíble postre es simplemente inconcebible sin tal producto. Sin embargo, no siempre es posible comprarlo. Pero si vas a hacer un postre, puedes preparar galletas savoyardi de forma independiente en casa. Esto no es tan difícil de hacer.
Los saboyales también se llaman "dedos de mujer"porque los productos tienen una forma muy alargada y larga. Dichas galletas absorben perfectamente cremas y jarabes, por lo que se utilizan para hacer charlotte, pasteles, pasteles, postres y pasteles de helado.
Es amado incluso por niños que aún no han tenido tiempo.acostumbrarse a la comida sólida. Si humedece ligeramente el savoyardi en leche, se mojará inmediatamente. Por esta razón, algunos pediatras recomiendan usar "dedos de mujer" para alimentarse. Hacer galletas savoyardi en casa es bastante simple. Su base son proteínas bien batidas, que le darán suavidad al producto. Encima de las galletas espolvoreadas con azúcar en polvo.
Принцип приготовления «дамских пальчиков» bastante simple: las proteínas se separan de la yema y luego se mezclan con azúcar en una espuma humeante. Vale la pena recordar que el azúcar se introduce gradualmente. Las yemas también se muelen con polvo y se introducen en proteínas en pequeñas porciones. Y solo después de eso, la harina tamizada se agrega con mucho cuidado a la mezcla resultante. Amasar la masa con mucho cuidado para que la espuma no tenga tiempo de asentarse, porque nuestra tarea es obtener un producto ligero y aireado. Lo más importante es poder mezclar la masa de tal manera que no haya grumos, pero al mismo tiempo la masa no cae. Gracias a la mezcla por fases, es posible obtener una masa ligera y aireada. De lo contrario, la masa puede ser pesada y el producto terminado está demasiado suelto. Luego, la masa se exprime de una bolsa de repostería sobre papel (para hornear), se engrasa con vegetales o aceite para hornear.
La masa debe estar dispuesta en tiras en un igualdistancia el uno del otro. Las galletas aumentarán de volumen durante la cocción. Como puede ver, hacer galletas savoyardi en casa no es tan difícil. Espolvorea azúcar en polvo o azúcar sobre el producto. Se hornean muy rápidamente, literalmente en 15 minutos (temperatura 190-220 grados). Las galletas listas deben adquirir un tono dorado. En ningún caso debe abrir el horno durante el proceso de cocción, ya que el Savoyard puede asentarse de inmediato.
Para cocinar, necesitamos los siguientes componentes:
Cocinar galletas comenzará separando las proteínas de las yemas. Póngalos en diferentes platos. Todos los recipientes utilizados para cocinar deben estar perfectamente secos y limpios.
Batir las yemas con 80 g de azúcar hastaobteniendo una masa blanca lisa. También debe batir 80 g de azúcar con proteínas para obtener picos fuertes. Luego, combine suavemente la masa y mezcle hasta que quede suave. Agregue harina tamizada a la mezcla resultante. Mezcle muy lentamente hasta que quede suave. Después de eso, puede transferir la masa a una bolsa de pastelería.
Cubra la bandeja para hornear con pergamino y grasacubra con mantequilla. Y luego exprima tiras de hasta 15 centímetros de largo de la bolsa. Espolvorea polvo sobre la pieza de trabajo a través de un tamiz. Y enviar la sartén al horno. Las galletas Savoyardi en casa están casi listas. Se hornea a 200 grados durante unos 15 minutos. Después de apagar el horno, las galletas deben enfriarse ligeramente, no se pueden quitar inmediatamente de la sartén. Puede intentar hacer estos pasteles usted mismo utilizando nuestra sencilla receta de galletas Savoyardi. En casa, no es tan difícil hornearlo, y el resultado le permitirá recibir muchos cumplidos de parte de sus familiares.
Usando la receta de galletas Savoyardi en casaPuede hacer excelentes cookies, que no serán peores que las cookies importadas. Pero para esto necesitas saber algunos trucos. Para obtener galletas porosas y magníficas, primero se deben enfriar las proteínas. Y para batir vale la pena usar no un batidor, sino una batidora, entonces la espuma es mucho más magnífica. Primero, batir las proteínas sin azúcar a velocidades mínimas hasta que la masa adquiera volumen. Solo después de esto se puede introducir gradualmente el azúcar, aumentando la velocidad.
Esta forma simple le permite lo suficientemente rápidoobtener una fuerte masa proteica. ¿Cómo entender si la proteína está lista? Es muy facil de hacer. ¿Necesita inclinar el plato con la masa y ver si la proteína fluye hacia abajo? Si no se mueve, entonces la masa está lista.
Cómo hornear las galletas más deliciosas de Savoyardi paratiramisú? Muchos pasteleros famosos tienen sus secretos. Entonces, por ejemplo, algunos expertos recomiendan el uso de azúcar no en polvo, a partir del cual la masa puede asentarse, sino solo azúcar en polvo. Otros recomiendan mezclar azúcar en polvo con cantidades iguales y usar tal mezcla para cubrir la superficie del saboyano. Y después de que se absorbe una capa de dulce, una vez más cubra la superficie con masa de azúcar. El polvo dulce doble hace que los "dedos de las mujeres" sean mucho más sabrosos.
También vale la pena recordar que las cookies siempre deben estar secas. Si resultó ser demasiado suave para usted, puede secarlo ligeramente en el horno o dejarlo sobre la mesa toda la noche.
¿De qué otra manera puede hornear galletas Savoyardi paratiramisú? La opción más fácil es hacer una galleta delgada con pergamino para hornear. Y luego enfriar y cortar en rodajas finas, ligeramente secas en el horno.
Durante la cocción, puede agregar a la masavodka, coñac, whisky, sal ... Tales galletas, por supuesto, son más densas, pero deliciosamente deliciosas. Se agrega alcohol a la masa durante la unión de proteínas y yemas. Pero los aditivos secos (ralladura, cacao, almidón) se introducen directamente en la harina hasta que la masa se amasa. Algunos pasteleros utilizan la antigua forma de aumentar la masa: refrescos, apagados con vinagre.
¿Cómo hornear galletas Savoyardi según la receta original?
Para cocinar, necesitas 180 gramos de harina ymedia cucharadita de levadura en polvo. En un tazón separado combinamos cien gramos de azúcar con 70 gramos de mantequilla. Agregue 120 gramos de leche, harina, vainillina a la mezcla de azúcar y huevo y amase una masa muy suave. Lo ponemos en una bolsa de pastelería y exprimimos tiras largas y delgadas en pergamino engrasado. A continuación, envíe la sartén al horno y hornee durante diez minutos. Las cookies están listas en el momento en que adquieren un tono dorado claro.
Ahora sabes cocinargalletas como savoyardi. Puede convertirse no solo en un regalo favorito, sino también en la base para la preparación de otros dulces: tiramisú, pasteles. Aunque los palitos de galletas son increíblemente sabrosos por sí solos. Son especialmente buenos con leche, café o té. La principal ventaja de las cookies es el hecho de que no ha estado obsoleta durante mucho tiempo. Se puede preparar y luego guardar en una caja cerrada durante varios días. Estos pasteles bajos en calorías son ideales para fiestas de té familiares. Hay muchas recetas de galletas con varios aditivos. Todos ellos son buenos a su manera. Por lo tanto, para encontrar su mejor opción, debe probar varias de ellas.
