Cordero para nosotros - no es el más asequible y no muyCarne habitual. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que en sí mismo es sabroso y muy diferente de nuestra especie habitual. Entonces, en ocasiones, permítase complacer tanto a la familia como a usted mismo: el cordero con albaricoques secos y tomates atraerá a todos. Este método de cocción de esta carne es ampliamente utilizado en el Cáucaso y en los países del este. Los armenios luchan casi completamente con los azerbaiyanos por la autoría de este plato.
Comienza con el hecho de que la carne lavada se corta.De tamaño mediano, se vierte en una sartén con agua caliente, pero no hirviendo, y se cocina hasta la mitad de la cocción en una pequeña luz. El agua necesita tomarse un poco, para que el caldo sea ponavaristey. La espuma debe ser removida. Al final del caldo se filtra. Albaricoques secos empapados de antemano; Debe ser aproximadamente tres veces menos que la carne. Casi terminado el cordero asado en mantequilla derretida. Después de la aparición de la corteza, se agregan cebollas tostadas por separado (2-3 cebollas pequeñas por libra de carne), tomates finamente picados o molidos sin piel, pimienta y sal, albaricoques secos y caldo. El cordero se guisa con albaricoques secos y tomates hasta que la carne esté suave y se sirve con perejil picado. Plato increíblemente sabroso!
Cordero con tomate y albaricoques secos se puede complementary otros ingredientes seductores. Para la receta descrita anteriormente, es mejor marinar la carne de corte grande (una libra y media): mezcle una cucharadita de jengibre y cilantro con dos cominos, media cucharada de pimienta molida, un cuarto de pimienta de cayena y una paprika. Los trozos corren en la mezcla y se esconden en el frío toda la noche. A la mañana siguiente, el cordero se coloca en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, y se colocan sobre la mitad aros de cebolla y 4-5 dientes de ajo picados. En una y media copas de caldo (el pollo estará muy armonioso), una pizca de hilos de azafrán, una cucharada grande de miel y una pequeña, de canela, están divorciadas. Los tomates enlatados se ponen con carne junto con su jugo, se vierte el caldo, el recipiente se cubre con papel de aluminio y se coloca en el horno durante aproximadamente dos horas y media. Pasas, albaricoques secos y dátiles, empedrados y remojados durante 20 minutos, añadidos después de un tiempo determinado. La hoja ya no está cubierta, por lo que el cordero con albaricoques secos y tomates se dora. Después de 2-3 cuartos de hora, la salsa se espesará y la carne se volverá excepcionalmente tierna y jugosa.
Guiso de cordero con albaricoques secos puede fácilmenteCocinar y en esta maravillosa unidad. Una libra de carne picada, frotada con sal y pimienta, durante 15 minutos, cocida en un bol con aros de cebolla y 2 rebanadas de ajo picadas en el modo de freír. Cuando todo está enrojecido, se vierte un vaso de vino seco en el recipiente y se apaga durante un cuarto de hora. Solo entonces ponga 2 tomates en cubos, una rodajas de calabacín y albaricoques secos al vapor (100 g). El cordero con albaricoques secos y los tomates salados, salpicados y sazonados con romero se cubren con una tapa y se guisan en el modo "Pilaf" durante 20-30 minutos (según las características del multicooker). ¡Come con gusto!
Aquellos que no les gusta el olor específico de talesLa carne, antes de cordero con albaricoques secos y tomates se cocina, vale la pena marinar la pieza comprada. El adobo se puede tomar en cualquier base, y el kéfir, el vino y la cerveza son perfectos. Lo principal es agregarles una cantidad proporcional de sus especias favoritas. Por cierto, las frutas secas, incluso las más sencillas, como el secado en el jardín, son muy buenas para eliminar el olor.
Durante el guiso, el cordero con albaricoques secos y tomates se puede complementar con crema agria o crema (si no ha utilizado vino en la salsa, naturalmente). Solo así es mejor encurtir la carne en kéfir o suero de leche.
Servido con puré de papas.o arroz cocido con la adición de agracejo. No te gusta este cereal - puedes agregar agracejo al final del guiso justo en la sartén. Consigue una agradable acidez y una neutralización adicional del olor a "cordero".
