La carpa cruzada ahumada es uno de los métodos de cocción más populares. El resultado es un delicioso pez dorado dorado con un sabor único y un aroma agradable.
Entonces, más adelante discutiremos cómo cocinar crucianoahumado en caliente La receta es bastante simple. Puedes cocinar pescado delicioso incluso en casa. Sin embargo, no todos saben por qué la carpa cruciana es útil. Las propiedades de dicho producto eran conocidas en la antigua Rusia. Durante la fiesta, solo se servía pescado de río a la mesa.
Стоит отметить, что в карасе много белков, que son útiles para aquellos que regularmente recurren a dietas estrictas. La composición del pescado de agua dulce incluye aminoácidos. El calcio contenido en esta proteína se absorbe bien y ayuda a fortalecer las uñas y los huesos.
Después de fumar, la carpa cruciana se fuma calienteSe conservan todas las propiedades beneficiosas del pescado. Por lo tanto, este producto se distribuye no solo en nuestro país, sino también en el extranjero. Incluso con este tratamiento térmico, el pescado tiene un contenido bajo en calorías. Se puede introducir en la dieta para aquellos que siguen una dieta y buscan deshacerse de los kilos de más. La carpa cruciana también contiene una gran cantidad de vitaminas E y A, que apoyan al cuerpo, lo protegen de las infecciones y reducen el riesgo de desarrollar oncología.
Fumar con crisol caliente no esEl único método para cocinarlo. También hay un camino frío. Sin embargo, este último método rara vez se usa, ya que para preservar las propiedades útiles del producto, se deben observar todas las reglas tecnológicas.
Hay una tercera opción: procesamiento de líquidosel humo Este método es adecuado para propietarios de multicooker. En este caso, el pescado se trata con humo líquido y se cocina durante media hora en el modo "Hornear". Para darle a la carpa cruciana un tono dorado, se usan cáscaras de cebolla u hojas de té.
Este método de cocinar esclavos de río se considera el más simple. Para la carpa crucia sangrienta, necesitará:
Antes de comenzar a cocinar crucians debe estar preparado.
Entonces, ¿cómo fumar carpa ahumada caliente?Para empezar, vale la pena destripar los cadáveres. Para hacer esto, es necesario hacer una incisión en el abdomen, sin cortar hasta 5 milímetros en el extremo del abdomen y la cabeza. Si esto no se hace, el pez puede caerse del anzuelo como resultado de un calentamiento intenso. También se requiere preservar todos los jugos generados por el tratamiento térmico.
El pescado solo se recomienda para el intestino. No hay necesidad de limpiar. Se deben dejar escamas, cola, aletas y cabeza.
Después de destripar los crucianos, deben lavarse bien con agua corriente y luego colocarse en un colador con una incisión. Esto eliminará completamente el líquido.
Чтобы копчение карася (горячим копчением) прошло con éxito, debes preparar bien el pescado. Las canales destripadas deben rallarse con pimienta negra y sal por dentro y por fuera. No te olvides de las branquias. Muchos tienen miedo de salar el pescado. Pero esto es imposible, ya que los crucianos tomarán exactamente lo que necesiten.
Después de esto, el pescado debe colocarse en la solución.Para su preparación, es necesario diluir 6 cucharadas de sal gruesa en tres litros de agua. Los cadáveres preparados deben colocarse en una sartén profunda y verter la solución. En conclusión, vale la pena rociar todo con sal. Ahora la carpa cruciana debe cubrirse con opresión y ponerse en frío durante dos horas. Durante este tiempo, los peces se salarán bien.
Готовых карасей необходимо вынуть из кастрюлю и enjuagar Esto eliminará el exceso de sal. Debe enjuagar las branquias, así como los cadáveres por dentro y por fuera. El pescado debe secarse un poco antes de fumar. Para esto, los cadáveres deben colgarse durante una hora al aire libre, siempre cubiertos con una gasa.
Para hacer un delicioso crucio ahumado calienteen casa, debe preparar adecuadamente el ahumadero. Todos sus elementos deben estar limpios. En la parte inferior, coloque una capa de aserrín. Para la preparación de crucianos es mejor usar aliso. También vale la pena poner algunas ramas de cerezo.
Se recomienda colocar una plataforma sobre el aserrín. La grasa secretada por los cadáveres de pescado durante la cocción fluirá hacia ella.
Entonces, ¿cómo fumar crucian ahumado caliente?Cuando todo está preparado, los cadáveres deben secarse con servilletas y luego colocarse en la parrilla para que los cortes estén en la parte superior. Después de eso, el pescado se puede colocar en el ahumadero y cubrir todo herméticamente con una tapa. Lo principal es que no hay agujeros. Si se quita la tapa, vale la pena presionarla con ladrillos o piedra. El ahumadero debe estar sellado herméticamente.
El dispositivo debe colocarse sobre la parrilla o sobre ladrillos. Debajo del ahumadero necesitas encender un fuego. Para esto, puede usar carbón y leña.
Пламя под конструкции следует поддерживать на nivel débil De lo contrario, el pez puede arder. Después de un tiempo, el aserrín en el ahumadero comenzará a carbonizarse. Como resultado de esto, el humo aromático de madera comienza a destacarse. Su apariencia indica el proceso de fumar. El tiempo de cocción depende del tamaño de los cadáveres. Por lo general, todo el proceso lleva de 20 a 40 minutos.
Al final de la cocción, el ahumadero deberíaretirar del fuego y retirar la tapa de la misma. Después de eso, vale la pena esperar hasta que todo se enfríe. No se recomienda eliminar los cruces calientes, ya que los cadáveres simplemente se desmoronan. Déjelos a la parrilla por 15 minutos. Después del tiempo especificado, la carpa cruciana puede retirarse cuidadosamente a un plato y servirse. Se recomienda almacenar dicho pescado en el refrigerador.
Si no hay un ahumadero a mano, entoncescocinando pescado puedes usar el horno ruso. En este caso, los cadáveres están suspendidos dentro de la chimenea. Mientras la estufa se calienta, se produce humo de pescado. Lo más importante es elegir la altura correcta. De lo contrario, el pescado puede quemarse o no ahumarse.
Para cocinar crucianos no deben usarseaserrín de coníferas. Tal material emite resina. El aserrín debe ser de árboles caducifolios, secos, sin corteza, hongos y moho.
