Nota para el cocinero: cómo fumar pescado en casa

El pescado ahumado es un placer inigualable.y un producto para mejorar el apetito. Ya en la mera mención de este plato salivando. Por supuesto, no debe dejarse llevar por los productos ahumados, pero ocasionalmente puede disfrutar de un delicioso manjar, especialmente si se prepara con sus propias manos. Algunos consejos sobre cómo fumar pescado en casa lo ayudarán a obtener comidas deliciosas y de calidad.

Tratamiento térmico de pescado fumando lataProducir de dos maneras principales: frío y caliente. Con el método de fumar en frío, tomará al menos cinco días cocinar completamente el pescado. Fumar en caliente es mucho más rápido, en solo unas pocas horas.

Este material está dedicado a la cuestión de cómo fumar pescado en casa de una manera caliente, porque Él es más popular.

Primero debes preparar adecuadamente el pescado.Entonces, si planea cocinar pescado ahumado con un margen, es decir Se supone que se almacenará durante algún tiempo, luego debe ser destripado y salado. Se requerirán 65 gramos de sal por kilogramo de producto preparado. Los peces grandes se envejecen en salmuera durante aproximadamente tres días, y los peces pequeños se pueden salar durante el día. Antes de fumar, se lava y se frota con especias.

Si se prepara una pequeña cantidad de producto,luego, antes de fumar pescado en casa, puede simplemente salarlo al gusto, rallarlo con especias (opcional) y luego continuar con el proceso de ahumado.

Ahora vale la pena hablar directamente sobreahumaderos ¿Aún no tienes este dispositivo milagroso? Entonces necesitará consejos sobre cómo hacer un ahumadero casero. Cabe señalar que no hay nada complicado en esto, porque Su diseño es bastante simple. Incluye una cámara de humo y una fuente de humo.

Necesitará un pequeño rectangular oUn recipiente redondo de metal de aproximadamente medio metro de altura (por ejemplo, un balde). Es necesario verter aserrín de enebro o aliso en el fondo del ahumadero (la altura de la capa es de aproximadamente 10 cm), y se instalará una plataforma sobre el aserrín (el jugo y la grasa se drenarán durante el ahumado). La tapa debe ser un poco más grande que el contenedor. Se sujetan anzuelos para colgar peces. Se hace un agujero en el medio de la tapa, y se inserta un tubo resistente al calor, a través del cual se descargará el humo. Pusimos la estructura en un pequeño incendio, ¡y eso es todo! La cuestión de cómo fumar pescado en casa ha sido resuelta.

Tal mini ahumadero le permite obtener rápidamente (en 1-1.5 horas) el producto terminado de fumar en caliente. Se puede usar para fumar no solo pescado, sino también productos cárnicos, así como frutas.

Los productos cárnicos ahumados no disfrutan menosMás popular que el pescado. Por lo tanto, hablemos un poco sobre cómo fumar carne en un ahumadero. El proceso es similar al anterior, y la preparación preliminar es casi la misma. Los trozos de pollo o carne se sumergen durante varios días en una solución salina, que deberá cambiarse varias veces. Después de eso, la carne se lava, se seca y se frota con especias. El tamaño de las piezas preparadas afecta la duración del tabaquismo. Cuanto más grande sea la pieza, naturalmente se necesitará más tiempo para prepararla.