Carne de vaca Stroganoff ... Lo que es, imaginamucha gente Parece que esto es difícil? Sólo un hermoso nombre para la carne guisada en salsa de crema agria. La parte de verdad en esto, por supuesto, está presente, pero todavía vale la pena considerar este tema con más detalle.
Recetas para cocinar platos Bœuf Stroganoff (confr - Carne de res en Stroganov) se sabe mucho. Aunque estas recetas difieren principalmente solo en la forma de cortar la carne, todavía hay algunos secretos. Hoy en día no es difícil aprender no solo cómo hacer un plato de carne interesante, sino incluso cómo hacer un estrogón de hígado. En Europa, el nombre de este plato no se usa en absoluto, es comprensible. Traduce el nombre, lo entenderás.
Hoy en día, pocas personas saben cómo.El plato recibió el nombre consistente en el apellido ruso - Stroganov, perteneciente a la familia del conde. La receta original ha sufrido muchos cambios. Afortunadamente, la base ha permanecido casi intacta. Basándonos en esto, prepararemos un plato increíblemente sabroso: el stroganoff de ternera con hígado.
О том, как приготовить бефстроганов из печени, в El internet tiene mucha información. Vale la pena señalar que cuando el hígado se prepara incorrectamente, le "da" al plato un sabor increíblemente amargo, ya que muchas personas no quieren comer este producto durante muchos años. Considere una receta probada que sea fácil de preparar y que tenga un sabor que satisfaga las necesidades de los gourmets. Vamos a empezar Ingredientes:
El tratamiento del hígado comienza con lo que se requiereenjuague bien y asegúrese de limpiar la película. Muchos en este paso también terminan, pasando a rebanar, pero es mejor, por supuesto, liberar el hígado de las venas. El stroganoff de carne del hígado debe justificar su nombre, lo que significa que debe haber la menor cantidad posible de fallas en el plato. Separando las partes blandas (no toma más de 3-5 minutos), garantiza la increíble suavidad del hígado en su plato. Créeme, el proceso está justificado. Vale la pena señalar que no es necesario tratar de eliminar absolutamente todas las venas. Separe solo los principales, esto es suficiente. Enjuague nuevamente.
Continuamos considerando la receta para el stroganoff de carne del hígado, y continuamos con el proceso de fritura. Calienta el aceite en una sartén.
Puedes quemar un poco de aceiterodajas de hígado Vale la pena dividirlo en pequeños palitos de hasta 4 cm de largo y no más de 1 cm de alto, luego lo extendimos en una sartén. El asado debe realizarse a fuego lento, revolviendo durante 5 minutos. Este stroganoff de res del hígado no difiere de la preparación de un plato original de carne de res.
Эти 5 минут обжарки позволяют нам не торопясь picar la cebolla. Se recomienda cortar por la mitad los aros, ya que con freír y guisar por mucho tiempo, las cebollas en el caso de una trituradora poco profunda prácticamente no serán visibles, solo queda el sabor. El stroganoff de carne del hígado comienza a convertirse en realidad cuando se agrega cebolla picada al hígado frito. Debe freírse a fuego lento durante 5-10 minutos. La mezcla es extremadamente cuidadosa para no dañar la integridad.
No es de extrañar que la receta para el stroganoff de carne del hígado no seapuede limitarse al hecho de que el hígado y las cebollas simplemente se vierten con crema agria y se estofan aún más (como suele ser el caso). Necesitamos salsa de verdad. No te preocupes, todo es simple. Tomamos un vaso de agua (¡no caliente!) Y mezclamos con una cucharada de harina en un recipiente aparte hasta obtener una cierta masa homogénea. Con agua fría, te protegerás de la lucha con los bultos que aparecen de vez en cuando. Ponemos esta masa en la estufa y la calentamos.
Justo antes de que el agua se acerque al momentohervir, verter crema agria y revolver constantemente. Después de todo, un plato como el stroganoff de carne de res (no importa el hígado o la carne) es amargo, agrio y similares, y la crema agria quemada hace ese sabor. Tan pronto como la salsa comience a hervir, viértala en el hígado y cocine todo bajo una tapa cerrada durante 10-15 minutos. Todo esta listo. ¡Come con placer! El puré de papas o el trigo sarraceno son excelentes para decorar.
