Receta de mamalyga abjasia y las sutilezas de su preparación

Mamalyga es un plato sabroso, satisfactorio y económico que a menudo se puede ver en la mesa en las familias georgiana, osetia, adyghe y abjasia. Se prepara fácilmente, no requiere muchos ingredientes.

De hecho, la receta de mamalyga es una receta de gachas muy gruesas (a menudo se come en lugar de pan), que se cocina hervida y luego se corta con un cuchillo de madera especial o hilo de lona.

Cocina rumana y moldava cocinar mamalyguConsistencia muy espesa. Podemos decir que esto ni siquiera es gachas, sino pan al vapor. El plato terminado incluso se asemeja a una barra de pan en su forma. Los caucásicos están preparando una mamalyga más cerca de las gachas. Se cocina con sémola de maíz o harina. Otra condición inalienable es que la receta de mamalyga en el Cáucaso no implica la adición de sal, azúcar o especias; la papilla es completamente fresca. Ingredientes adicionales le otorgan un sabor único: queso suluguni salado, salsa de ciruelas y otras salsas picantes.

Mamalyga en abjasio: una receta para cocinar

No hay nada complicado en cocinar mamalyga.Quizás lo más importante es adivinar la proporción de agua y harina de maíz. Muchos usan una proporción de 1: 3, pero en nuestra receta de amas de casa abjasias es 1: 2.5. Entonces, para un vaso lleno de sémola de maíz o harina, necesitamos dos vasos y medio de agua. También necesitará queso salmuera Suluguni, unos 150 gramos, y una cucharada de mantequilla, para la ternura.

La receta tradicional de Mamalyga, como ya tenemosmencionado, no implica la adición de sal. Sin embargo, al principio las gachas pueden parecerle demasiado frescas, y las preferencias de sabor de nuestros compatriotas son algo diferentes de las tradiciones adoptadas en el Cáucaso. Por lo tanto, una vez que pueda agregar un poco de sal y sal, pero solo un poco, entonces comprenderá si necesita sal en esta receta y cuánto.

Para un delicioso hominy necesitas la sartén adecuada, ymejor si tiene paredes gruesas. Un hierro fundido es un utensilio de cocina ideal, pero en el peor de los casos, una cacerola esmaltada normal también es adecuada. Vierta la cantidad requerida de agua, agregue un poco de sal y espere hasta que el agua hierva.

Verter cereales en agua hirviendo es importante yproceso responsable Esto debe hacerse con cuidado, en una corriente delgada, mientras se agita constantemente el contenido de la sartén. Entonces la papilla terminada resultará homogénea y sin grumos desagradables.

Рецепт мамалыги из кукурузной крупы предполагает 20-30 minutos para cocinar. Si las gachas están hechas de harina, la mitad de este tiempo es suficiente. Es cierto que no será posible alejarse de la estufa por mucho tiempo; después de todo, una mamalyga a menudo debe removerse. El plato se cocina sobre el fuego más pequeño. La preparación se verifica muy fácilmente: colocamos un rodillo de madera en la papilla y lo arrancamos. Si la papilla no se pega, ¡está lista!

Pero no te apresures a poner mamalyga en los platos.Primero, usando una espátula de madera humedecida con agua, separe ligeramente el contenido de la olla de sus paredes y déjelo en la estufa durante un par de minutos. Luego solo queda voltear los platos y volcar el “pan” terminado en un plato hermoso. Por cierto, por la integridad y la forma de la mamalyga, por el hecho, se desmorona, o todos los granos forman un solo monolito, y juzgan la calidad de la papilla terminada.

Подают мамалыгу с множеством разных продуктов.Esto es suluguni, queso feta, kvas, ajo y adjika georgiana, cebollas fritas y tocino con tocino ... En general, ¡elige lo que te gusta y disfruta de este plato abundante y saludable!