La delicia turca, cuya receta se puede reproducir fácilmente en casa, es el manjar turco más famoso.
La llamada delicia turca tiene una singularidad.Consistencia y sabor. Para hacer delicias turcas turcas en casa, cuya receta consideraremos en este artículo, necesitamos ingredientes muy simples. El proceso de cocción también está disponible incluso para principiantes.
Lista de ingredientes y receta paso a paso.
Necesita agua (4 cucharadas), ácido cítrico (2 cucharaditas.), almidón de maíz (es más suave, pero en casos extremos, papa; tomará un vaso lleno), azúcar (4 cucharadas) y sus nueces favoritas (óptimamente pistachos, anacardos, pero también puede hacer un delicioso rakhat con nueces o maní) Delicias turcas). La verdadera receta de este regalo no es un secreto, y todas las sutilezas se pueden reproducir en su propia cocina.
Comience preparando el formulario donde estarávierta la masa dulce, que después de la solidificación se convertirá en una delicia turca. La receta sugiere que primero debe engrasarse con aceite vegetal, luego ponerse una película adhesiva y untarse nuevamente con aceite. En una cacerola pequeña, hierva el jarabe de todo el azúcar, un vaso de agua y la mitad de la cantidad especificada de ácido cítrico. Cuando la mezcla hierva, debe cubrirse con una tapa y hervirse durante cinco minutos. Luego, después de quitar la tapa, es necesario hervir el jarabe antes de la muestra en una bola dura. Si tiene un termómetro de azúcar, simplemente mantenga la temperatura a 130 grados Celsius durante cuarenta minutos. Si esto no es posible, espere a que el jarabe se espese y se ponga amarillo. Después de eso, tome una pequeña cantidad con una cuchara, sumérjala en agua con hielo y vea si mantiene su forma.
Si es así, el jarabe debe retirarse del fuego y, después de cubrirlo con una tapa, enfriarse.
Otros pasos de cocción y comentarios del proceso
Cocine por separado la pasta de la cantidad especificadaalmidón, tres vasos de agua y ácido cítrico. En tres minutos, la mezcla se espesa mucho. Luego es necesario verter todo el jarabe de azúcar, revolver y cocinar por otros 20 minutos. La mezcla se volverá transparente y elástica. Debe enfriarlo, agregar saborizantes (por ejemplo, nueces tostadas, extracto de vainilla, almendra, azahar). Después de cinco horas, la delicia turca (la receta no requiere enfriar la mezcla dulce) se volverá difícil. Luego se puede cortar con un cuchillo o con moldes, enrollar en almidón y azúcar glas. Para que pueda obtener una delicia turca suave y de alta calidad, la receta debe probarse con anticipación con una pequeña cantidad de ingredientes. También tenga en cuenta los siguientes detalles:
- Al mezclar jarabe de azúcar con almidónpegar se produce su estratificación. No debe tener miedo, después de un tiempo (si amasa diligentemente) la mezcla se iluminará y se volverá uniforme. Tenga en cuenta que el fuego en su estufa debe ser mínimo todo este tiempo.
- La delicia turca será un color amarillento natural debido acaramelización de azúcar en almíbar. Si desea darle un color diferente, use colorante alimentario o agregue un hilo de azafrán natural (le dará al deleite turco un rico tono de limón).
