Sopas cremosas y sopas en puré aparecieron enFrancia, y durante mucho tiempo fueron considerados un plato de nobles nobles. Hacer sopa de crema requiere conocimiento, experiencia y un buen gusto artístico. Hay reglas básicas de cocina, tras las cuales puedes cocinar casi una obra maestra del arte culinario.
Tome la sopa de crema de brócoli, por ejemplo.Al cocinar, debe recordar que la clásica sopa de crema francesa tiene un hermoso color natural de brócoli, que se puede guardar con una preparación adecuada. Muchas recetas sugieren comenzar la preparación de sopa de crema de brócoli con cebolla salteada y brócoli en mantequilla. El hecho es que después de dicho procesamiento se perderá el color natural y el sabor del brócoli. La introducción de harina en la sopa de crema es bastante posible, sin embargo, a menudo es difícil distribuirla uniformemente en la sopa. En este caso, la mejor opción sería abandonar el uso de harina en la sopa de crema.
El uso de leche o crema es más apropiado para vegetales que se combinan idealmente con estos productos, por ejemplo, con papas.
Es completamente indeseable usar caldo de carne para hacer sopa de crema por la misma razón que usar mantequilla.
Sopa de crema de brócoli (receta):El brócoli se toma del cálculo: 200-400g. por porción, zanahorias -50g., papas -50g., cebolla blanca o cebolla verde joven - 50g., tronco de apio - 20-30g.
Sal, pimienta, al gusto. Hojas de albahaca y perejil.
Verduras picadas en trozos pequeñosagua que solo cubre ligeramente los alimentos. Es mejor utilizar agua mineral purificada o natural sin gas. Esto es muy importante, ya que la composición de dicha agua le permite preservar el sabor natural de los productos.
Las verduras se cuecen a fuego lento después de hervir durante 15 minutos hasta un estado de suavidad. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las verduras después de la cocción conservan su color y dureza originales.
Se agrega sal 1 minuto antes de ser preparado (porgusto) Los interesados pueden agregar pimienta finamente molida. Es mejor usar guisantes de pimienta blanca, que se muelen justo antes de introducirlos en la sopa. Además, un minuto antes de cocinar, se agregan 1-2 hojas de albahaca fresca y / o 2 hojas de perejil. La albahaca será una combinación más adecuada para el brócoli, sin embargo, es bastante apropiado usar solo perejil o perejil con albahaca.
Los amantes de la sopa de crema con un ligero aroma a ajo pueden agregar un diente rallado en un rallador fino en 1-2 minutos.
Es aconsejable dejar las verduras después de cocinarlas.10-15 minutos en la sartén. Después de eso, las verduras se separan del caldo y se cortan en una licuadora. A continuación, el puré de verduras se combina con una pequeña cantidad de caldo y se mezcla de manera uniforme. Usar todo el caldo o solo una parte depende de las preferencias de cada uno. Caldo de verduras enteras de uso común. Hervir el caldo de verduras nuevamente con vegetales picados no debe ser.
Подается крем-суп из брокколи в глубоких мисках o en platos de sopa ordinarios en porciones. La sopa de crema superior se vierte con una fina corriente de aceite de oliva, que forma una espiral retorcida en la superficie de la sopa. La sopa está decorada con 2 hojas de albahaca o perejil y a menudo se sirve con picatostes o galletas saladas.
Para mantener la sopa de crema de brócoli por más tiempo conservando su sabor natural, se recomienda calentar cuencos o platos de sopa antes de servir en agua caliente.
A menudo suficiente en lugar de papas conEl arroz se usa para hacer sopa, que se cocina por separado y, después de cocinar, se muele cuidadosamente en una licuadora. Con esta opción, necesita una cucharada de arroz.
Ambas versiones de sopa de crema (con papas o arroz) se relacionan con platos vegetarianos, y también se pueden recomendar para alimentos dietéticos.
Особый вкус имеет суп из брокколи с сыром, que también se prepara de acuerdo con la receta anterior. El queso para la sopa de crema es mejor usar procesado natural sin aditivos o queso blando. El queso triturado (50-100 g.) Se combina con una pequeña cantidad de caldo y la licuadora lo pone en un estado cremoso. A continuación, se agrega el resto del caldo y las verduras picadas.
Hacer sopa de crema es un proceso emocionante,¡lo cual sin duda atraerá tanto a adultos como a niños! Tal plato se sirve, por regla general, a la hora del almuerzo, aunque a muchas personas les gusta darse un capricho en la cena, durante la noche llevan una comida de pies.
