¿Qué es el strudel? Strudel de hojaldre listo

Cada país tiene su propio nacionalpostre: en Italia - tiramisú, en América - tarta de queso, en el Reino Unido - pudín. En Austria, el strudel es una confitería. En Viena o Salzburgo se sirve en cada cafetería con helado de vainilla o jarabe de chocolate para té o café con leche. Le diremos qué es el strudel, cuál es la historia de la aparición de este postre y qué tipos de rellenos se usan en su preparación, en nuestro artículo. Aquí también ofrecemos una receta de strudel alemán con carne y chucrut.

¿Qué es el strudel?

Cada turista que viene a Austria es el primeroLas empresas deberían probar el strudel. Incluso en la ciudad austríaca más pequeña, este postre se prepara tan deliciosamente como en cualquiera de los restaurantes más caros de París o Londres. El olor a canela, manzana y vainilla llena las calles de la ciudad por la mañana para complacer a sus residentes con un dulce recién horneado justo antes del desayuno. ¿Qué es el strudel aquí que todos saben?

Впервые рулет со сладкой начинкой был приготовлен a finales del siglo XVII, y la receta de este strudel todavía se almacena en el libro de cocina, con fecha de 1696. El nombre del plato del alemán se traduce como "embudo", "bañera de hidromasaje". El relleno jugoso de manzana o cereza se envuelve en una masa delgada, casi transparente, estirada y se hornea en el horno durante varios minutos. El rollo terminado se engrasa con mantequilla y se espolvorea con azúcar en polvo.

Особенно популярен штрудель в немецкоязычных países Aquí se cocina no solo con relleno dulce tradicional, sino también con papas, carne, chucrut, hígado. El milhojas también es popular en Israel, Hungría y la República Checa.

Milhojas de manzana de Viena

Un verdadero strudel está hecho de una masa muy delgada. El relleno se usa tradicionalmente manzana con la adición de pasas y nueces.

Para preparar el strudel vienés, se recomienda utilizar las instrucciones paso a paso:

1. Tamizar la harina (250 g), la sal (¼ cucharadita) en un recipiente hondo y conducir 1 huevo.
2. La mezcla se mezcla bien, agregue aceite de oliva (1 cucharada) y luego 100 ml de agua fría.
3. Amasar bien la masa, agregar un poco más de aceite de oliva (1 cucharada. L.) y recoger el tazón. Mientras la masa descansa en un recipiente cubierto con una toalla húmeda, prepare el relleno.
4. Las manzanas (1 kg) se lavan, pelan y cortan en láminas delgadas.
5. Las pasas (80 g) se sumergen en agua caliente durante 20 minutos, luego se secan sobre una toalla de papel.
6. Las nueces (70 g) se cortan con un cuchillo.
7. En una toalla limpia, extienda la masa y engrase con mantequilla (1 cucharada L.).
8. Se espolvorea una capa de masa con pan rallado o migas de galletas y se extiende el relleno (manzanas, pasas, nueces), retrocediendo desde un borde de 10 cm. Cubra el relleno espolvoreado con azúcar y canela.
9. Con una toalla, la masa se envuelve en un rollo hasta el borde que quedó sin relleno. La costura resultante se pega con la yema batida con leche.
10. El milhojas se hornea durante 40 minutos a una temperatura de 200 ° C.
11. El strudel más delicioso en el proceso de cocción se lubrica varias veces con yema. Antes de servir, el rollo se espolvorea con azúcar en polvo.

Jugoso strudel con cerezas y nueces

Este strudel se puede hacer literalmente enmedia hora, por supuesto, si el refrigerador tiene hojaldre y cerezas ya preparados. A pesar de que preparar ese postre es mucho más fácil que el original, no afecta el sabor de ninguna manera.

El strudel de cerezas del hojaldre terminado se prepara en la siguiente secuencia:

1. El hojaldre sin levadura (500 g) se enrolla en una capa delgada y se unta con mantequilla derretida (1 cucharada).
2. Arriba, la masa se espolvorea con pan rallado (4 cucharadas L.) y nueces picadas (80 g) o almendras, a 2 cm del borde.
3. La cereza (500 g) se descongela, el jugo se escurre y las bayas se mezclan con almidón (1 cucharada L.) y se colocan sobre las nueces.
4. La lámina de masa se enrolla firmemente, se coloca sobre una bandeja para hornear, se engrasa con yema y se envía al horno durante 20 minutos a una temperatura de 200ºC.
5. El strudel enfriado se rocía con azúcar en polvo.

Strudel de carne

Y esto no es un postre, sino un plato hecho y derecho, quePuedes servir, por ejemplo, para el almuerzo del domingo. En su preparación, se utiliza carne molida, verduras y hierbas aromáticas, y el resultado es un strudel de carne abundante y saludable de hojaldre.

Una receta paso a paso para cocinar es la siguiente:

1. El horno se precalienta a 180 ° C.
2. Все овощи (морковь, лук, стебель сельдерея, 5 champiñones, papas, un diente de ajo) se fríen en aceite vegetal durante 7 minutos, con agitación constante. Luego se agregan guisantes verdes congelados y romero picado, después de lo cual las verduras se fríen durante otros 3 minutos.
3. La masa vegetal enfriada se mezcla con carne molida (500 g), se agrega sal, pimienta y 1 huevo.
4. En una mesa espolvoreada con harina, se extiende una capa de hojaldre (500 g).
5. El relleno se coloca en el centro en forma de una gran empanada y se cierra herméticamente con masa.
6. El rollo superior se unta con huevo batido y se envía al horno durante 50 minutos.

Receta de milhojas con carne y papas

El rollo fácil de cocinar se puede servir encena o almuerzo El milhojas con carne y papas se prepara a partir de papas precocidas y carne picada frita. El relleno se puede preparar con anticipación, y media hora antes de la cena, simplemente envuelva en hojaldre y envíelo al horno.

Paso a paso cocinando:

1. Las papas (6 piezas) se hierven hasta que estén cocidas y picadas en puré de papas con mantequilla y leche.
2. La carne picada (600 g) se fríe en aceite vegetal con cebolla y hierbas (tomillo, romero).
3. Rollos de hojaldre sobre una mesa espolvoreada con harina y se transfiere a una bandeja para hornear.
4. Desde arriba, sobre una capa de masa, con un respaldo de 2 cm a cada lado, coloque primero el puré de papa enfriado y luego la carne picada.
5. La masa con el relleno se enrolla y se engrasa con un huevo.
6. El milhojas con carne y papas se envía al horno precalentado a 200 ° C durante 25 minutos. Y después de 10 minutos, el plato se puede servir en la mesa.

Milhojas alemán con carne y chucrut

En Alemania, el strudel se cocina de una manera ligeramente diferente de lo que todos estamos acostumbrados a ver. Estos son pequeños rollos cocinados en una sartén de paredes gruesas para una pareja.

El strudel alemán se prepara en el siguiente orden:

1. De harina (2 cucharadas), kéfir tibio (1 cucharada.), aceite vegetal (1 cucharada), levadura seca (1 cucharadita), sal y azúcar (½ cucharadita) amasar la masa. Mientras descansa en un recipiente cubierto con una toalla húmeda, se prepara el plato principal.
2. В казане, утятнице или мультиварке на el aceite vegetal son cebollas fritas, luego carne de cerdo (800 g), y tan pronto como se forme una costra en la carne, se le colocan chucrut (500 g) o papas. Se agregan sal, pimienta y especias al gusto.
3. Guisar la carne con repollo durante unos 40 minutos hasta que estén tiernos.
4. La masa se enrolla en una capa, se engrasa con mantequilla, se enrolla en un rollo y se corta en trozos de 4 cm cada uno.
5. Se agrega un poco de caldo o agua a la olla para carne y verduras, encima de los espacios en blanco de la masa. Es importante que no toquen el agua, sino que estén al vapor.
6. Después de 50 minutos, el plato estará listo. No abra la tapa de la sartén durante la cocción.

Receta Quick Lavash Strudel

Para preparar dicho rollo necesitarástiempo mínimo y costos de material. El strudel de pita se prepara con un relleno de ciruelas maduras, por lo que resulta muy jugoso. Otras frutas, como manzanas o cerezas, también se pueden usar si se desea.

Para preparar el relleno en la sartén, llevar aazúcar hirviendo (180 g) y vinagre (3 cucharadas soperas). Después de disolver el azúcar, se agregan ciruelas en rodajas (500 g) y canela (1 cucharadita) al jarabe. La masa se retira del calor y se enfría.

En este momento, el azúcar (75 g) se bate con huevos (2piezas) en una masa exuberante. El pan pita fino se extiende sobre una bandeja para hornear y se engrasa con una mezcla de huevo. El relleno superior se distribuye. Después de eso, rollos de pita. El strudel de pita se prepara a 180 ° C durante 25 minutos. Servido a la mesa y cortado en porciones en forma fría.

Strudel de chocolate

Ofrecemos otra variante de relleno delicioso paraHorneado austriaco tradicional. Todo el mundo sabe qué es el strudel y que, según la receta original, está preparado con masa de escape. Pero si no tiene suficiente tiempo libre, puede usar el hojaldre ya preparado.

Для приготовления начинки белки 4 яиц взбиваются con azúcar (75 g) en una espuma fuerte. El chocolate negro (100 g) se calienta en un baño de agua y luego se bate con una batidora con mantequilla (175 g). Las yemas (4 piezas) se introducen gradualmente y se introducen. Luego, las proteínas se introducen en la masa de crema de chocolate y se combinan con almendras picadas.

La masa se enrolla en una capa delgada. Se coloca un relleno en un borde de la masa, después de lo cual se enrolla la capa. El strudel se hornea durante 30 minutos a 200 ° C.

Milhojas de cuajada

El strudel de cuajada delicado será una excelente opción para un desayuno saludable para niños y adultos. Cocinar productos horneados no lleva mucho tiempo, gracias al uso de hojaldre ya preparado en la receta.

En primer lugar, se prepara el relleno de cuajada.(600 g), azúcar (160 g), pasas previamente remojadas y secas (50 g) y huevos (2 piezas). El hojaldre se enrolla en una capa delgada y el relleno se distribuye en la parte superior. Después de esto, la masa debe enrollarse, girando los bordes hacia adentro. Para obtener una corteza dorada, el rollo se unta con un huevo.

El strudel del hojaldre terminado se hornea en el horno durante no más de 30 minutos a una temperatura de 200 ° C. Después de 15-20 minutos, se puede cortar en porciones y servir.