Hornear una pierna de cordero no es una tarea fácil.Esto puede causar dificultades no solo para principiantes, sino también para cocineros experimentados. Si todavía te seduce la idea de cocinar una pierna de cordero en el horno, entonces usa esta receta. Con él, no solo harás un maravilloso plato sabroso, sino que también podrás sorprender a tus invitados para que recuerden tus golosinas durante mucho tiempo.
Qué delicioso hornear una pierna de cordero 
En esta receta, proponemos matar inmediatamente dos pájaros de un tiro: hornear carne y hacer shurpa. Para esto necesitarás:
Comience cortando carne.Corte la pierna, retire las venas, parte de las películas del tejido muscular y el fémur. En una pierna al horno, no será necesario. Antes de hornear, se acostumbra rellenar la carne con zanahorias y ajo. Debido a esto, adquiere un sabor y aroma adicionales. Además, se pone sal, ya que solo encurtir un trozo grande de carne afuera no es suficiente, por dentro permanecerá fresco. Para hacer esto, retiramos el hueso de la pierna: se formó una cavidad en la que se puede colocar el relleno de verduras.
Punto importante
Trate de evitar rellenar con cereales ypapas, ya que tienden a absorber todos los jugos de carne. El líquido liberado de la carne servirá para otros fines. Necesitamos jugo de vegetales para saturar el cordero con su sabor.
Cocinar Relleno 
El relleno se puede hacer de cualquier cosa:menta, manzanas, pasas, membrillos. Pero tomemos las verduras más simples: tomates, cebollas y zanahorias. Esta combinación siempre da un buen sabor. Además, agregue manteca de cerdo a las verduras. Se puede comprar por separado, así como cortar el exceso de la parte superior de la pierna. No elimine completamente la grasa; debe quedar una pequeña cantidad para evitar que la carne se seque. Cortar la grasa en trozos, ponerlos en una sartén y esperar hasta que se derrita la cantidad necesaria de grasa. Debería ser suficiente para freír cebollas. El salo no debe llevarse al estado de chicharrones, pero no es necesario que lo retire de la carne picada; déjelo en la sartén. Tan pronto como la cebolla comience a dorarse, ponga las zanahorias picadas. Sal un poco, espolvorear con condimentos. Pele los tomates, córtelos en trozos y agréguelos a la sartén. Espere hasta que estén ligeramente asados. Deja que desaparezca el olor a tomates crudos. Después de esto, vierta un poco de agua hirviendo o caldo en la sartén. Apaga, prueba la sal. Si los tomates han agregado un sabor fuerte al ácido, ponga una pizca de azúcar.
Rellenamos y cocinamos la pierna de cordero 
Después de que la pierna de cordero picada esté lista,déjalo enfriar. Enfríe el relleno a tal estado que la grasa en él esté congelada. En este estado, es mucho más fácil poner la carne picada en la carne. Los bordes se pueden coser. Antes de hornear una pierna de cordero, debe estar atada con hilo para que durante la cocción no cambie su forma. Coloque la carne preparada en la parrilla en el horno. Coloque un tazón de verduras picadas con agua hirviendo. Sal Durante la cocción, el agua hirviendo debe evaporarse gradualmente. Como las paredes del horno están calientes, no se acumulará vapor sobre ellas, sino que se concentrará en el pie, lo que evitará que se seque. La grasa comenzará a gotear de la carne, que se recogerá en el tanque inferior. Como resultado, obtienes un caldo maravilloso con vegetales horneados. Hornee correctamente una pierna de cordero a una temperatura de 180 grados. El tiempo depende de su tamaño. En promedio, es de 1.5-2 horas. Si hay una parrilla en el horno, poco antes del final de este tiempo, enciéndala y deje que la carne se cubra con una costra dorada. Después de eso, retire la pierna y shurpa del horno y sirva.
