La salazón y el decapado son las formas más populares de recolección de setas. Puede agregar un sabor especial y aroma a la rusia usando una de las siguientes recetas.
Russula Salado: Receta De Cocina
Necesitará el siguiente conjunto de productos:
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Cómo cocinar russula salada? La receta también es adecuada para la cosecha de setas, volnushek, bebida de leche.
1er paso
Para empezar, ordena las setas.Antes de salar la russula, retire la basura, cúbrala con agua (arroje un poco de sal), deje en remojo durante un par de horas. Este procedimiento es obligatorio para todas las setas antes de la salazón, con la excepción de las setas. Se recomienda mantener los hongos de leche en el agua durante un día, volnushki - 2 días. El agua se debe cambiar cada 12 horas.
Paso 2
Ponga champiñones preparados en recipientes de decapadocabeza abajo Puedes usar una sartén esmaltada grande. Rocíe cada capa con sal, mueva las hojas de rábano picante, grosella, dientes de ajo, cortados en pétalos finos. Cubra la parte superior de los hongos con hojas de helecho. Por lo general, se recluta en el bosque (si tú mismo vas por hongos). Gracias a las hojas y las especias, se obtiene una russula increíblemente fragante. La receta no proporciona el procesamiento térmico de los hongos, lo que hace que su sabor sea incomparable con cualquier otro tipo de hongos.
Paso 3
Ponga una gasa o una servilleta en las hojas de helecho. Luego, coloque cualquier círculo (no metálico) sobre el que pueda poner opresión. El peso aproximado de la carga es del 10% de la masa de hongos.
Paso 4
Asegúrese de asegurarse de que la capa superior de hongos no se seque. Si esto sucede, prepare una solución de sal al 4% y viértala en una cacerola. Enjuague o reemplace con un paño limpio cada 3 días.
Paso 5
Si tiene nuevos lotes de hongos, entonces susSe puede poner en la misma sartén, después de completar la preparación necesaria. No olvides cambiar los champiñones con hojas y ajo. Después de 40 días, obtendrá deliciosa russula salada. La receta de los champiñones con azafrán proporciona sal durante 14 días. Las setas solo deben almacenarse en el refrigerador. Los hongos salados se pueden comer con papas, manteca y mostaza. Es especialmente bueno servir la russula como aperitivo para bebidas alcohólicas fuertes.
Russula en escabeche
Las recetas para este plato pueden variar. Aquí hay una forma, clásica. La preparación requiere el uso de los siguientes ingredientes:
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Primero debes limpiar cuidadosamente los hongos deagujas, hojas y tierra, enjuague con agua. Luego debe llenar el producto con agua con sal y cocinar durante 5 minutos. Mientras los hongos están hirviendo, hierva un par de litros de agua, sal, ponga azúcar y especias con cebolla. Mantenga la salmuera durante 10 minutos en llamas. Al final de la cocción, vierta el vinagre, ponga las cápsulas en la marinada y cocine por otros 5 minutos. Atrapa los hongos de la salmuera. Ponlo en los bancos. Hervir la marinada durante otros 10 minutos y verter champiñones sobre ella. Cierre los frascos con tapas de plástico y colóquelos en un lugar fresco.
