Caviar rojo, como olivier y mandarinas,hoy se ha convertido en un atributo indispensable de la fiesta de año nuevo. Este manjar se estableció firmemente en el menú de gourmets modernos, si no todos los días, tan festivo seguro.
Durante siglos, las huevas de salmón han sido las principalesUn producto incluido en la dieta de pescadores y cazadores en el Lejano Oriente. Una gran cantidad de pescado, del cual se extrajo el presente manjar, permitió consumir caviar incluso en lugar de pan, así como en forma frita, seca o hervida. Este producto estaba disponible para casi todos, debido a la abundancia que prácticamente no se valoraba, y nadie realmente pensó en cómo elegir el caviar adecuado. Por primera vez desde el Lejano Oriente, el caviar fue transportado a Rusia en el siglo XVII. Es cierto que no tenía mucha demanda, porque pocas personas sabían cómo cocinarlo. Solo a principios del siglo XX pensaron en pasar el caviar rojo a través de una solución salina fuerte y mezclarlo con aceite. Después de eso, comenzó a ganar rápidamente popularidad y a ser producida en grandes volúmenes. Hasta la fecha, hay bastantes fábricas que producen este manjar, por lo que antes de comprarlo, definitivamente debe preguntar cómo elegir el caviar rojo. Naturalmente, se crearon algunas reglas de fabricación para ayudar a los consumidores. Ahora, cómo elegir el caviar rojo correcto le dice a GOST 1629-97.
El caviar de salmón atrae a los gourmets no solocon su increíble sabor, pero también con muchas propiedades útiles. Además del rico contenido en la composición de hierro, fósforo, calcio, ácido fólico y otros oligoelementos vitales, casi un tercio del manjar consiste en proteínas, que se absorben muy rápidamente, y también incluyen muchos ácidos grasos poliinsaturados. Estas sustancias aumentan significativamente la actividad cerebral y son necesarias para mantener una buena visión. Una propiedad importante de una proteína es su capacidad para ayudar a restaurar las células y normalizar la presión arterial. Un hecho interesante es que el caviar rojo tiene un contenido de calorías significativamente mayor que la leche o la carne, pero no contiene grasas ni carbohidratos. El único componente dañino en el producto favorito de todos es el colesterol, que puede causar enfermedades cardiovasculares. Pero se neutraliza con éxito con lecitina, que también estimula un aumento de la inmunidad y, dicen, incluso previene el envejecimiento.
Para que todos los nutrientes alcancen su objetivoEs muy importante saber cómo elegir el caviar rojo. Los expertos le aconsejan que estudie cuidadosamente todo lo que está escrito en la etiqueta. Además de indicar que el producto se fabricó de acuerdo con GOST u otras especificaciones, el paquete debe contener información sobre el tipo de pescado, la calidad de la variedad y la lista de ingredientes no permite la presencia de más de dos conservantes. Al recoger una lata, el comprador no debe escuchar gorgoteos. La fecha de fabricación y otras marcas del producto de calidad se encuentran en la cubierta superior, con los caracteres extruidos desde el interior. También en la etiqueta, el fabricante debe indicar la dirección de producción y la vida útil del producto. Según esta información, cualquier comprador sabrá elegir el caviar rojo.
Muchos amantes de este manjar no son particularmenteconfían en los productores, por lo tanto, están interesados en cómo salar el caviar rojo correctamente, prefiriendo cocinarlo solo en casa. A primera vista, esta aventura parece imposible, pero en realidad no todo es tan complicado. Para preparar un plato sabroso y de calidad, necesitará agua, caviar y sal a razón de 3: 1: 1. La parte más difícil de este proceso es la liberación de caviar de la película. Una vez completada la primera tarea, el caviar se sumerge en solución salina durante un período de cinco minutos a media hora, dependiendo de cuánto tiempo se planea almacenar el producto terminado. A continuación, debe dejar que el líquido drene, transfiriendo los huevos a una bolsa de gasa y luego colocarlos en un recipiente, vertiendo una pequeña cantidad de aceite vegetal encima. Forma una película delgada en la superficie, que evita que la delicadeza se seque. Los frascos abiertos se pueden almacenar por no más de cinco días, pero generalmente los contenedores se vacían mucho antes.
