En la preparación de platos de pescado, cada vez más personas danpreferencia por un producto como el dorado. Este pescado se distingue por su ternura y jugosidad, y también es muy fácil de cocinar. No tiene una gran cantidad de huesos, es fácil de moler y hornear rápidamente. Aquí solo se presentarán las recetas doradas más populares en el horno con una foto.
Это один из простейших рецептов, и кулинару не necesitará dedicarse a cocinar durante mucho tiempo o realizar procesos tecnológicos complejos, todo es increíblemente simple y asequible. Para cocinar, deberá tomar un dorado, un limón, romero, estragón, cilantro molido y semillas de alcaravea. También necesita un poco de aceite de oliva, que simplemente se engrasa con pescado y unas ramitas de cebolla verde.
El primer paso es limpiar el pescado.Es necesario cortar las aletas cerca de la cabeza con unas tijeras culinarias o un cuchillo afilado, luego también cortar la aleta superior con unas tijeras. Después de un raspador especial, si falta uno, luego con un cuchillo, limpie el pescado de las escamas.
En cada lado, haz tres transversalesmuesca Coloque el pescado en un recipiente profundo, espolvoree los condimentos necesarios y agregue unos 30 ml de aceite vegetal. Ayudará a que las especias penetren en el pescado. También debes espolvorear un dorado con el jugo de medio limón. Ponga el recipiente a un lado durante varias horas, si no hay absolutamente ningún tiempo, puede proceder inmediatamente al siguiente paso. El dorado es un pez muy tierno, por lo que necesita muy poco tiempo para encurtir.
Взять фольгу и немного смазать ее оливковым aceite Envuelva suavemente el pescado en él. Encienda el horno y ajuste el calor 180-190 grados. Cuando alcance la temperatura requerida, ponga el pescado en una bandeja para hornear y hornee en el horno. El tiempo de tratamiento térmico en este caso será de aproximadamente 20-30 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.
Cuando el pescado esté listo, debe obtenerloflorete Si desea obtener una corteza de color marrón dorado, se recomienda mantenerla en el horno durante varios minutos sin papel de aluminio. Corte finamente tres rodajas de limón, fría en una sartén seca. Inserte el limón preparado en los cortes. Pique finamente la cebolla verde, espolvoree en un plato, luego ponga el pescado y espolvoree una pequeña cantidad de cebolla. En esto, se completa el proceso de cocción de dorado al horno en papel de aluminio. Buen provecho!
El proceso de cocción para este plato ya seráMás complicado, en este caso, el chef tendrá que cortar el pescado en filetes y quitarle todos los huesos. Pero no se preocupe, como ya se informó, es muy sencillo trabajar con dorado. Para preparar dicho plato, debe preparar:
Como especias para el pescado aquí se utilizarán: estragón, romero, salsa de soja, semillas de sésamo. Las verduras se deben encurtir en lúpulo suneli, cilantro molido y semillas de alcaravea.
Seguramente muchos de ustedes nunca handorado picado en filete. De hecho, todo solo parece complicado; en la práctica, todo es extremadamente simple. Para este procedimiento, se recomienda usar tijeras, en cuyo caso el filete resultará más hermoso y no perderá mucho tiempo para cortar. De lo contrario, todo deberá hacerse con un cuchillo.
Primero corte las aletas en ambos lados.cerca de la cabeza, luego con unas tijeras retire con cuidado la aleta que corre a lo largo de la cresta. Luego es necesario limpiar completamente el dorado de las escamas con un raspador, aquí es pequeño, y no tendrá que gastar mucho esfuerzo en este procedimiento. Cortar la cabeza. Ahora necesita hacer una incisión desde el ano hasta el lado donde estaba la cabeza. Una incisión se realiza mejor con unas tijeras para no atrapar la vesícula biliar, de lo contrario el producto tendrá un sabor desagradable. Saque cuidadosamente todo el interior, enjuague el pescado con agua corriente. Asegúrese de que no queden coágulos de sangre u otras inclusiones. Ahora el procedimiento más crítico es la molienda.
Necesitas tomar un cuchillo afilado, ponerlo en la cresta conel lado donde solía estar la cabeza. Ahora debes conducir suavemente el cuchillo a lo largo de la columna hacia la cola. Conservar hasta obtener un filete limpio. Voltee el pescado y realice exactamente el mismo procedimiento, solo con la segunda parte del filete. Esto debe hacerse lenta y cuidadosamente para que quede la menor cantidad de carne posible en la cresta.
Entonces, tenemos dos filetes.Ahora necesita tomar un cuchillo, hacer una incisión angular donde están los huesos costales y retirarlos. Haz lo mismo con la segunda pieza. Todos los huesos pequeños deben ser removidos con pinzas. En esto, el proceso de corte de pescado se completa, como puede ver, no hay nada particularmente complicado aquí.
Cuando el pescado está listo, es necesariomarinar en especias, espolvorear con jugo de limón y aceite de oliva o vegetal. En una bandeja para hornear, forre papel de pergamino, ponga el filete y póngalo en el horno, que se calienta a 190 grados. Hornee el pescado por 15 minutos.
Mientras tanto, proceda al procesamientoverduras Enjuague todos los productos, corte la pimienta, el calabacín y la berenjena en cubos medianos y corte los tomates por la mitad. Todo marinado en hierbas, agregue sal y pimienta. Tira las verduras (excepto los tomates) en una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite vegetal y fríelas. Después de tirar los tomates, vierta 100 ml de agua, cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Las verduras estarán listas cuando estén suaves en la parte superior y quede un ligero crujido en el interior.
Después del tiempo asignado, debe comenzar a armar el plato. Coloque las verduras en platos y coloque un filete encima. Puedes decorar con una hoja de albahaca o una rodaja de limón.
Si hornea pescado entero y sin verduras, entoncesSe recomienda servir la salsa. Hay dos opciones más comunes y sabrosas. En el primer caso, se compone de albahaca, aceite de oliva, piñones y parmesano. Para prepararlo, debe moler todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave. La salsa debe tener un color verde claro.
La segunda salsa se puede hacer a base de crema.Es necesario tomar la olla y verter 150 ml de crema al 18%, también agregar 1,5 cucharaditas de mostaza francesa y el jugo de medio limón. Ponga la olla al fuego y hierva, luego reduzca el fuego, agregue 50 ml de salsa de soja. Cocine por 5-7 minutos. Luego tome una pequeña cantidad de agua fría y disuelva una cucharadita de almidón, agréguelo a la salsa. Hervirlo por un corto tiempo, hasta que la masa comience a espesarse.
Si no tiene mostaza Dijon, en este caso puede usar la habitual. En este caso, el sabor de la salsa será más picante.
Estas son varias recetas de pescado dorado en el horno.a todos los que lo cocinarán definitivamente les gustará. En particular, la primera receta también es adecuada para una mesa de banquete, el pescado se puede decorar con muchas verduras y servirlo en un plato.
Mientras cocinas dorado en el horno, tambiénPuedes usar otras especias. El pimentón molido, la cúrcuma y todo tipo de pimienta combinan bien con este pescado. Al hornear pescado, al lado puedes poner una ramita de romero fresco, le dará al plato un sabor único. Cocine con amor y no tenga miedo a los experimentos, esta es la belleza del arte culinario.
