Cualquier juego nos parece ciudadanos malcriadosResistente, delgado y difícil de preparar. Mientras tanto, el juego no solo es mucho más útil que los pollos de engorde y los cerdos gordos, sino que también tiene un sabor exquisito y refinado, si, por supuesto, sabes cómo cocinar la carne de un alce, un jabalí o un ciervo. No en vano, el juego en todos los países ha sido considerado carne deliciosa desde el momento en que los productos ganaderos se apoderaron de los estantes. Así que estudiaremos, en caso de que un amigo cazador te dé un jabalí, un alce o un cachorro de oso para las vacaciones.
Hay varios trucos parapara deshacerse del exceso de rigidez del juego. Por ejemplo, antes de cocinar carne de alce, las recetas lo recomiendan durante varias horas, hasta un día, en remojo en agua fría, que debe cambiarse periódicamente durante este tiempo. Antes de cocinar, el alce se seca con servilletas.
Если мясо предполагается запекать или жарить, Debe ser en vinagre. La marinada más común está hecha de agua mineral, vinagre de uva y aceite vegetal, pero hay otras opciones interesantes. El alce puede engordar o mezclarse con él, luego resultará sorprendentemente jugoso.
¡Es muy importante no salar la carne hasta que esté completamente cocida! A partir de la sal, el alce se vuelve aún más seco, y luego el plato no se guardará.
Y lo más importante:Cualquier procesamiento culinario del juego dura mucho más que cocinar carne de ganado. La extinción llevará unas tres horas y la cocción, a partir de las cuatro. ¡Así que sé paciente! Y si en el umbral apareció una taiga con un cadáver fresco en el hombro, no rechace un regalo, ya que preparar carne suave de alce no es tan difícil como parece.
Una receta muy interesante! La carne se guisará, pero ni la carne de res ni la de cerdo se pueden comparar con ella.
Los lituanos conocen los secretos de cómo cocinar.carne de alce, y para obtener un resultado sorprendente. Un trozo grande, 600 gramos, se frota con pimienta y sal. En todos los lados, se hacen cortes poco profundos, en los que se insertan trozos de manteca de cerdo. Luego se vierte el alce con vino tinto seco y se deja marinar durante medio día. Para ahorrar dinero, puede poner un trozo de carne en una bolsa, verter un poco de vino, atarlo y destriparlo para que se extienda de manera uniforme. La carne en escabeche se fríe: en grasa, no en aceite, con zanahorias y cebollas, se transfiere a una sartén, donde se agregan dos vasos de caldo. Guisar el plato durante 2-3 horas hasta que el becerro esté suave.
Sirva la carne con salsa.Para él, una cucharada de harina se fríe en una sartén seca, se vierte con un caldo caliente de una cuchara de champiñones secos y se hierve durante un cuarto de hora. Se filtra el líquido, se pone la cebolla grande picada y frita, los champiñones del caldo y el condimento. La salsa hierve la misma cantidad y al final agrégale medio vaso de crema agria.
De nuevo, antes de cocinar la carne del alce,se debe marinar, en vino o en la composición descrita anteriormente. El alce seco se corta en grandes porciones, que se colocan en piezas individuales de papel de aluminio. En cada rebanada se coloca un plato de tocino o tocino, aros de cebolla; la construcción es salada, espolvoreada con limón, espolvoreada con hierbas picadas y espolvoreada con una cucharada de crema agria espesa.
El papel de aluminio está bien doblado pero bien apretado, y la bandeja para hornear se retira al horno, una hora y media, si las piezas no son demasiado grandes.
Esta es solo una excelente manera de cocinar.la carne de alce es deliciosa. Sin embargo, lleva mucho tiempo implementarlo. La carne de alce (tres kilogramos) se bate y se vierte cuidadosamente con la siguiente marinada: un litro de agua, un vaso de vinagre al 6%, una cucharada de sal y azúcar, una pizca de laurel molido, unos guisantes de pimienta, dos cebollas y raíz de perejil.
Todo esto combina, hierve y enfría.Después de verter la carga sobre el alce, y se esconde en el frío durante 24 horas. Luego la carne se seca, se frota con especias (es deseable incluir también semillas de alcaravea en la lista), se rellena densamente con manteca de cerdo y se fríe, como una receta lituana.
Después de recibir un rubor apetitoso por todos lados, el trozo se envuelve en papel de aluminio y se coloca en una bandeja para hornear, donde se vierte previamente un vaso de agua (deberá agregarse periódicamente).
En el horno, el plato durará diez horas, así quetendrá que ser paciente, porque cocinar carne de alce rápidamente y al mismo tiempo es deliciosamente imposible. Pero como resultado, alimentarás a la familia con un juego tierno, fragante y jugoso.
Si no sabes cómo cocinar carne de alce, las recetas de carne seca son muy adecuadas para él también, con pequeños cambios.
Corte un pedazo grande por la mitad para que en cadalas partes resultaron ser trescientos gramos. Vierta una cucharada de sal marina en el fondo de dos bandejas o tazones y nivele. Coloque un pedazo de alce encima y cúbralo con otra cucharada de sal, de manera uniforme sobre toda la superficie. Vierta media pila de vodka en cada recipiente, cubra con tapas y refrigere por dos días. Cada 3-4 horas, la carne debe darse vuelta. Cuando esté salado, lávelo con agua corriente, séquelo, ralle por todos lados con una mezcla de pimientos y hierbas (la composición es de su gusto), envuélvala bien en varias capas de gasa y jálela con hilo. Los paquetes se cuelgan en un lugar fresco. En ausencia de los mismos, se colocan en el refrigerador sobre la parrilla. Después de una semana, la carne se puede probar activamente.
Cualquier otra receta requiere remojo odecapado, que lleva un cierto y largo tiempo. Chuletas: la única forma de cocinar carne de alce rápidamente, aunque problemática. Y para que no sean demasiado magras, tendrá que agregar manteca a la carne picada, una libra por kilogramo de pastel de alce.
Мясо проходит через мясорубку хотя бы трижды (mejor más). Por separado, la manteca y el pan duro empapado se muelen. Las sustancias se combinan, se trituran dos tomates pelados, se agregan cebolla, dos yemas de huevo, pimienta y sal. El relleno se mezcla, se pone en una licuadora y se bate hasta que se tritura. Las bolas ruedan, se aplanan, se caen en sémola y se fríen como chuletas comunes. Debido a la ligereza de la carne picada, su preparación es lo suficientemente rápida. Pero si desea jugosidad sin precedentes, puede detenerse a mitad de preparación, poner las chuletas en una sartén, verterlas con dos vasos de crema y poner en el horno a fuego lento durante media hora.
Esta receta para cocinar carne de alce es sugerida por un cazador que regularmente trae ese juego a casa.
Отмачивать лосятину все же придется, особенно si el animal era un adulto mayor de tres años. Sin embargo, el uso de ciruelas pasas puede reducir el remojo a dos o tres horas. Se corta una libra de alce en trozos pequeños, un poco más grandes que en el gulash. La carne se fríe rápidamente para que aparezca la corteza, pero por dentro todavía estaba cruda. Simultáneamente con el moosecake, es necesario freír un par de cebollas picadas, poner en un tazón, pimienta, verter el jugo de la carne, verter una sartén con vino tinto seco y agregarlo al moosecake. A fuego lento, la carne debe languidecer durante una hora. Luego se vierte la pasta de tomate (dos cucharas grandes, espolvoree en medio vaso de agua caliente) y se vierten las especias. Otra media hora de estofado y agregue ciruelas pasas - piezas 10-12, sin semillas y agrias. Al mismo tiempo, el plato se sala y se retira después de un cuarto de hora.
De nuevo, antes de cocinar carne de alceesta receta, es mejor marinarla. Solo picado ya. Se prepara una mezcla de 2 cucharadas de azúcar, la misma cantidad de sal, varias hojas de laurel picadas, raíz de perejil finamente picada y guisantes. Las piezas se colocan, se rocían con esta mezcla (será suficiente para una libra de alces) y se vierten con 2 cucharadas de vinagre, diluidas en un volumen igual de agua. Entonces la carne se mantendrá por nueve horas. Luego los cubos se fríen y se ponen a guisar. Se cortan cinco papas en tiras grandes y, junto con las zanahorias picadas, se vierten en la carne casi terminada. Antes del apagado, se agregan dos cabezas de cebolla picada, pasta de tomate, pimienta de Jamaica y laurel. El ajo y las hierbas finamente picados ya se vierten en el asado en los platos.
El comienzo es el mismo: la carne está empapada en agua,Las películas se pelan y se cortan con palos. El alce se coloca en un tazón con un par de cucharadas de aceite de girasol, y durante unos cinco minutos se activa el modo de freír para darle a la carne un rubor apetitoso. Luego, el modo cambia a enfriamiento rápido y se establece un tiempo de una hora y media. Cuando suena la señal del temporizador, se vierten cebollas picadas, zanahorias ralladas y platos de champiñones. En el mismo momento, el plato está salado y sazonado. La extinción se activa durante otro tercio de hora. Luego se agregan verduras picadas, el dispositivo cambia a calefacción y después de diez minutos puede poner la mesa. Hay otras formas de cocinar carne de alce en una olla de cocción lenta, pero esta receta nos pareció la más exitosa.
