¿Cuánto freír el hígado de cerdo para que esté suave y jugoso? Cómo freír el hígado de cerdo deliciosamente

Se sabe que el hígado es un producto que,Al poseer una gran cantidad de minerales y vitaminas, es extremadamente útil para el cuerpo humano. Esta es probablemente la razón por la cual las personas intentan comerlo tan a menudo como sea posible. El hígado de cerdo por características básicas es similar a los despojos de otros animales o aves. Sin embargo, hay algunas características que deben considerarse durante su preparación. Este producto rara vez se hierve. Muy a menudo se fríe utilizando diversas técnicas y tecnologías. Todo depende de qué animal pertenece a un despojo particular. Una anfitriona experimentada sabe, por ejemplo, cuánto freír el hígado de cerdo y cómo prepararlo para su posterior procesamiento, de modo que al final el plato resulte tierno y sabroso.

Condiciones mínimas

Para comenzar, necesita saber de antemanocaracterísticas de un producto en particular para poder utilizar adecuadamente sus lados positivo y negativo. Antes de responder a la pregunta de cuánto freír el hígado de cerdo, es necesario comprender claramente que el tratamiento térmico excesivo hace que este producto sea seco y duro. La máxima eliminación de la humedad solo puede estropear el plato y convertir una mezcla de pastel jugosa en una "suela exterior" inadecuada para comer. Para evitar que esto suceda, debe hacer todo de manera clara y rápida.

Entonces, ¿cuánto freír el hígado de cerdo?Por lo general, no toma más de 3-5 minutos para cada lado. Este tiempo es suficiente para garantizar que se forme una corteza fina y agradable en la superficie, y que el interior del producto permanezca jugoso y suave. Por lo general, el hígado se prepara de manera muy simple, sin el uso de tecnologías complejas. Al freír cada pieza, solo es necesario asegurarse de que el líquido que se libera al presionarlo sea ligero. El color rojo sangre de la humedad indica que el producto aún no está listo para su uso.

Secretos de preparación del producto

Para lograr el mejor resultado, debesPreste especial atención a la selección y preparación del producto principal. No es ningún secreto que el hígado de cerdo es un poco diferente, por ejemplo, de la carne de res. En primer lugar, está cubierto con una película más delgada, lo que a veces hace posible no quitarlo en absoluto. En segundo lugar, los pequeños granos en la estructura de los despojos de cerdo después del tratamiento térmico crean una falsa sensación de sequedad. Esto se puede evitar si se prepara adecuadamente primero. Para mayor suavidad, a menudo se usa un proceso de remojo. En este caso, el hígado debe mantenerse en leche o agua corriente durante al menos media hora. La humedad adicional hará que el producto esté más suelto, y después de freírlo será mucho más suave. En tercer lugar, para el procesamiento es mejor tomar un producto fresco o ya descongelado. Por lo tanto, será más fácil determinar cuánto freír el hígado de cerdo. Los despojos deben tener un color pronunciado y una cubierta de superficie intacta. Los tonos demasiado claros u oscuros pueden indicar una mala calidad del producto. En este caso, la probabilidad de envenenamiento u otras consecuencias indeseables. Si el hígado se elige correctamente, puede proceder con seguridad a su preparación.

La opción más sencilla.

Hay algunas formas interesantes defreír hígado de cerdo. Un plato delicioso funcionará solo si haces todo como está escrito en la receta. Para empezar, puede considerar la opción más fácil, cuando un hígado fresco se fríe en un pan hecho de harina. Para trabajar, solo necesitas un cuchillo, una tabla de cortar y una buena sartén. Y como ingredientes principales debe tomar: 400 gramos de hígado de cerdo: 10 gramos de sal, 5 gramos de pimienta molida, un vaso de harina y 80-90 gramos de aceite vegetal.

Ahora puede comenzar a dominar la técnica de cómo freír el hígado de cerdo deliciosamente y sin ningún problema:

1. Сначала продукт нужно хорошенько вымыть и Retire la película de su superficie tanto como sea posible. Después de esto, todas las venas y los vasos existentes deben eliminarse cuidadosamente. En conclusión, el hígado preparado debe cortarse en trozos de 1-1.5 centímetros de grosor, enjuagarse y secarse con una toalla.
2. En un plato separado, combine todos los componentes sueltos: pimienta, harina y sal. Si lo desea, puede agregar otras especias o condimentos.
3. Batir el hígado ligeramente por un lado con un martillo de cocina, cubriéndolo con una película adhesiva para que los aerosoles de sangre no manchen toda la habitación.
4. Caliente el aceite en una sartén.
5. El hígado primero debe ser empanado en harina, y luegoponer en grasa hirviendo. Bajo la influencia de la temperatura, el producto disminuirá de tamaño, por lo que las piezas se pueden colocar lo más firmemente posible entre sí. Para asar en cada lado, no tomará más de 3-4 minutos. El producto debería ser ligeramente marrón.

Tan pronto como la sangre deja de salir, el fuego se puede apagar y el producto se puede transferir a un plato y llevar a la mesa.

El secreto de la suavidad.

У каждой хозяйки с годами вырабатывается своя tecnología para la preparación de ciertos productos. Sin embargo, muchas personas responden a la pregunta exactamente cuánto freír el hígado de cerdo para que esté suave.

Creen que el tiempo no es lo principal aquí.Puede ser de 3, 5 o 7 minutos. Todo depende del grosor de la pieza. Básicamente, la suavidad del producto lo sumerge previamente en la leche. Además, la duración de este proceso, cada uno elige el suyo. Una hora es suficiente para algunos, mientras que otros prefieren dejar el producto en esta condición durante la noche. La esencia de este procedimiento es saturar el tejido del hígado con humedad. Además, el producto lácteo neutraliza el sabor de la sangre y otros olores. Esto también es importante, porque durante la fritura pueden aparecer aún más. Después de este procedimiento, se debe verter el líquido, y el producto en sí debe enjuagarse una vez más con agua y secarse con una toalla de papel. Ahora se puede comenzar a freír de cualquier manera conveniente.

Hígado rebozado

Las amas de casa con experiencia pueden dar muchos consejos prácticos.aquellos que quieren saber cuánto freír el hígado de cerdo para que esté suave y jugoso. Una opción es usar la masa. Además, la masa debe ser moderadamente gruesa y homogénea. En este caso, puede usar una receta para la que necesita: 500 gramos de hígado de cerdo refrigerado: 2 huevos de gallina, 5 gramos de sal, 15 gramos de harina, una pizca de pimienta y un poco de aceite vegetal.

Todo el proceso consta de tres etapas:

1. Preparación del hígado.El producto debe lavarse, limpiarse de vasos grandes y conductos biliares, y luego dividirse en porciones. Ahora los espacios en blanco deben doblarse en una bolsa de plástico y golpearse un poco, utilizando el lado liso del martillo o un rodillo normal. Después de este tratamiento, cada pieza debe humedecerse con una servilleta para eliminar el exceso de humedad.
2. Batido de cocina. Para hacer esto, bata los huevos con sal y pimienta, y agregue harina al final. Es necesario intentarlo para que no haya grumos en la mezcla.
3. Жарка.El hígado primero debe sumergirse en la masa de huevo cocido, y luego colocarse en una sartén con aceite hirviendo y freír durante 4 minutos por cada lado. Es mejor cocinar con la tapa cerrada para que la humedad se evapore menos.

Esta opción es muy conveniente, ya que requiere un mínimo de costos físicos y de tiempo.

Hígado en salsa de crema agria

Можно долго перебирать варианты, решая, как freír el hígado de cerdo para que esté suave y jugoso. Una receta paso a paso para uno de ellos requiere los productos requeridos en las siguientes cantidades: por 400 gramos de hígado: 200 mililitros de crema agria, un diente de ajo, 30 gramos de harina, medio vaso de leche, 2 cebollas, sal, una cucharadita de mostaza, pimienta y verduras.

Para esta opción, todo debe hacerse en pasos:

1. Lavado y purificado de los conductos biliares, el hígado debe cortarse en trozos del tamaño deseado y sumergirse en leche durante un par de horas.
2. Cortar la cebolla en medio aros grandes y saltearla en aceite hasta que esté suave.
3. Agregue el hígado a la sartén y fríe los productos juntos durante no más de 10 minutos con agitación constante.
4. Prepara los ingredientes restantes por separadosalsa, y luego vierta el contenido de la sartén. Los productos deben hervir juntos hasta que el hígado deje de sangrar al presionarlos. Necesitas salpimentar el plato al final.

El producto terminado debe cubrirse y dejar que se prepare un poco. Solo después de eso se puede servir un hígado blando y tierno.

Hígado con sabor a cebolla

Популярный субпродукт очень часто готовят с diferentes verduras Pero para las amas de casa novatas será más interesante cómo freír deliciosamente el hígado de cerdo con cebolla. Este método, como muestra la práctica, se usa con mayor frecuencia. De los productos solo necesita hígado, harina, cebolla, sal y cualquier aceite vegetal.

La tecnología de este proceso es fácil de aprender desde la primera vez:

1. Primero, freír en una sartén con aceite.medios aros de cebolla. Deben volverse suaves y ligeramente transparentes. La cantidad aquí, en principio, realmente no importa. Aunque cuantas más cebollas, más sabroso será el plato en sí. El producto terminado debe transferirse temporalmente a un plato limpio separado.
2. En el mismo aceite, freír rápidamente el hígado, rodarlo primero en harina.
3. Agregue la cebolla preparada a la sartén, cúbrala con una tapa y mantenga la comida en esta posición durante 20 minutos a fuego muy bajo.

Un acompañamiento ideal para un plato tan increíble sería el puré de papas. Aunque cualquiera puede resolver este problema basándose en hábitos alimenticios personales.