¿Habrá un hombre que nunca tiene para sula vida no ha probado el merengue, ¿es un manjar crujiente, desmenuzable y delicado? Obtuvo su nombre de la palabra francesa Baiser, que se traduce como "beso". El nombre común para merengue es el nombre merengue. La receta del merengue, como todo ingenioso, es simple. La base es el azúcar y las proteínas. Pero, a pesar de una cantidad tan pequeña de ingredientes, la cuestión de cómo cocinar merengues es muy aguda para las amas de casa reales. Este manjar es extremadamente tierno y muy malhumorado en la preparación. Para un cocinero inexperto, puede convertirse en una decepción tal que ya no lo tomará. Por lo tanto, antes de preparar merengues, debe reforzar sus habilidades y conocimientos teóricos con las reglas básicas para preparar este postre. Hablaremos sobre tres métodos de cocción, y cada ama de casa elegirá la receta de merengue que mejor se adapte a ella:
1. El camino francés.
Este método es el más fácil.La masa de proteína en sí misma será fuerte y magnífica, pero se verán burbujas en ella, por lo que no tiene sentido darle una forma hermosa a bezeshki, flotarán de todos modos. La receta del merengue francés es esta: las proteínas refrigeradas deben batirse hasta formar una espuma fuerte, agregando una pizca de sal. Luego agregue un poco de azúcar y mezcle hasta que aparezcan "picos duros": cuando levanta las paletas de la batidora, las proteínas batidas forman protuberancias afiladas y no se caen. Luego, extienda el merengue en una bandeja para hornear con una cuchara y hornee hasta que se endurezca y aparezca una corteza dorada.
2. El camino italiano.
Este método es diferente al de las proteínas batidasse agrega jarabe de azúcar frío en lugar de azúcar normal. Viértalo en una corriente delgada. Al inyectar jarabe, en ningún caso debe dejar de batir proteínas. Solo después de que la masa se haya enfriado por completo, se puede apagar el mezclador. Este método es adecuado para cremas: el jarabe caliente prepara proteínas, por así decirlo, y la crema no se cae. Esta crema es generalmente pasteles en capas, ya que hace el relleno para pasteles.
3. La forma suiza.
Esta es la forma más lenta, pero siSe preguntaban cómo cocinar el merengue para que resulte como en una tienda: necesita esta opción en particular. En este método, la complejidad consiste en el hecho de que todo debe hacerse en un baño de vapor. Pero entonces los merengues que se preparan de esta manera serán fuertes y resistentes, y las galletas pueden tener cualquier forma. El método de cocción es el siguiente: sobre una sartén (tazón) con agua ya hirviendo, debe instalar platos con proteínas y azúcar. Lo principal es asegurarse de que el fondo de los platos no entre en contacto con agua hirviendo. Comience a batir las proteínas, primero lentamente, hasta que el azúcar se disuelva por completo, y luego rápidamente, hasta obtener una masa densa y densa.
Una vez que haya elegido la receta correcta de merengue, debe descubrir algunas cosas más importantes y útiles que le ayudarán a preparar el merengue perfecto que se ve y sabe bien:
Ahora tiene todos los conocimientos necesarios sobre cómo cocinar merengues y si sigue todos los consejos, sus creaciones sorprenderán no solo a sus familiares sino también a sus invitados.
