La cocina italiana es conocida mundialmente por su sofisticación y sabor sofisticado. El carpaccio es un gran aperitivo que decorará la mesa festiva.
Los nombres de muchos platos italianos son similares ensonando, lo que causa cierta confusión. Recuerde que el gazpacho es una sopa de tomate picante, carpaccio, cuya receta se da a continuación, es carne o rodajas de pescado con salsa picante, y el focaccio es una tortilla italiana con queso y hierbas.
Carpaccio es una de las "tarjetas de visita"Venecia La autoría de la receta clásica de carpaccio pertenece a Giuseppe Cipriana, el chef del famoso Harry's Bar en el Hotel Danieli en Venecia. Según la leyenda, los huéspedes del hotel y del bar eran muchas personas famosas, como Maria Callas, Ernest Hemingway. Una de las visitas, la condesa Amalia Nani Mocenigo, en una conversación confidencial admitió ante Cipriani que los médicos le habían prohibido comer carne de cualquier tratamiento térmico. El emprendedor especialista culinario trató a la condesa con los mejores cortes de carne, espolvoreados con delicada salsa. La condesa encantada, gran admiradora del famoso artista Vittore Carpaccio, representante de la escuela de pintura veneciana, le dio el nombre al plato inusual.
La idea de cocinar este plato es simple, como todos los demás.ingenioso El ingrediente principal del carpaccio es la carne congelada, preferiblemente carne de res o ternera, que se corta en placas finas, casi transparentes, a través de las fibras. Para dar la máxima finura, las rebanadas se pueden golpear con un martillo, usando su lado plano y tratando de evitar roturas. ¡La carne debe estar fresca! Cipriane, que pasó a la historia, sirvió salsa picante para carne, que incluía 1 cucharadita. salsa "Worcester", 2 tazas de mayonesa fresca, 2 cucharadas. l leche, 1 cucharadita jugo de limón, ½ cucharadita mostaza, pimienta molida, sal. La salsa actúa como una marinada, lo que permite comer carne que no ha sido procesada térmicamente.
El plato está muy extendido tanto en Europa como en todo el mundo. Sin embargo, un especialista culinario de cualquier país le dirá cómo cocinar carpaccio en su propia interpretación nacional.
En países sin litoral y comprometidosmariscos, utilizados para cocinar pescado: salmón, salmón, atún. La salsa se mezcla con aceite de oliva, se agrega jugo de limón, sal y especias al gusto, a veces vinagre balsámico. Una gran adición al plato son las verduras, hierbas, queso rallado, alcaparras y aceitunas.
El carpaccio no es solo pescado y carne, sino también vegetales. Los vegetarianos seguramente apreciarán este plato, que es un tomate en rodajas o remolacha sazonado con especias, aceite de oliva y hierbas.
Un plato increíble es un carpaccio de postre hecho de frutas y bayas. La salsa es jarabe de azúcar con especias y canela, decoración en rodajas - crema batida.
Cualquiera de las opciones de carpaccio será un excelente complemento para la mesa y un delicioso refrigerio para la mesa del buffet.
