Tales chuletas simples y cotidianas.Se preparan a partir de carne de res y cerdo, pollo y pescado, verduras y champiñones. La guarnición es tradicionalmente pasta, papas o arroz. Parece que no hay nada más fácil que cocinar un plato tan mundano. Bueno, ¿quién no sabe freír las albóndigas correctamente? Sin embargo, aquellos que van a hacer esto por primera vez ciertamente encontrarán ciertas dificultades. Seguramente, para muchas amas de casa principiantes, las chuletas se quemaron, a veces no se frieron por dentro, luego se secaron demasiado y sin sabor, o simplemente se desmoronaron o molestaron en una sartén. Existen reglas simples, gracias a las cuales puedes aprender a freír las chuletas de manera adecuada, para que resulten fragantes, jugosas y tiernas, y el proceso de cocción se ha vuelto agradable y fácil.
Вкус котлет зависит от качества мяса, состава productos y tecnologías de cocina. Es mejor comprar los ingredientes y cocinar la carne picada usted mismo. Para hacer esto, necesita 0.5 kg de carne, 1 huevo, 3 trozos de pan duro, 1-2 cebollas, para degustar sal y pimienta negra, pan rallado o harina. Cortar la carne en rodajas y pasarla por una picadora de carne. Las cebollas se pueden enrollar con carne o picar finamente con un cuchillo, pero es mejor rallarlas en un rallador fino; esto hará que las albóndigas sean más jugosas. A continuación, agregue un huevo empapado en leche o pan de agua sin corteza, sal, pimienta y mezcle bien.
Relleno con una cuchara, poner una palma y unos pocosuna vez tíralo de una palma a otra. Dale a la empanada la forma deseada dándole palmaditas en la superficie. Al esculpir chuletas, las manos deben humedecerse con agua fría cada vez para que la carne picada no se pegue a ellas. Las chuletas pueden ser oblongas o redondas, su tamaño habitual es de 10 cm de largo, 5 cm de ancho y aproximadamente 2 cm de grosor, pero algunas amas de casa hacen que las chuletas sean más pequeñas. Lo principal es que al mismo tiempo las chuletas del mismo tamaño se cocinan en una sartén, de lo contrario, las grandes pueden estar poco cocidas y las pequeñas resultarán demasiado secas.
Entonces, ¿cómo freír empanadas de carne?Primero se enrollan en harina o pan rallado, luego se colocan en una sartén bien precalentada con una pequeña cantidad de aceite. Si la sartén no está lo suficientemente caliente, las empanadas se pegarán. En una sartén caliente sobre chuletas, se forma rápidamente una corteza dorada, que evita que se extiendan y que salga el jugo. Después de la formación de la corteza, déles la vuelta con una espátula de madera y enciéndala lentamente. ¿Cómo freír chuletas, debajo o sin tapa? Se cree que con la tapa cubierta, el plato pierde menos humedad y se vuelve más jugoso. Cubra las chuletas con una tapa después de que estén al revés, pero no necesita cubrirlas, es cuestión de gustos. Para verificar la preparación, debe perforar la chuleta, si sale jugo transparente, está listo, si el jugo está turbio o con sangre, aún debe mantenerlo en llamas. Algunas amas de casa fríen inmediatamente las chuletas a ambos lados a fuego alto hasta que estén crujientes, luego reducen el calor, agregan agua, cubren la sartén con una tapa y preparan el plato.
Hay varias opciones para la preparación de albóndigas, y cada ama de casa, después de haber experimentado, sabe exactamente cómo freír las albóndigas para complacer a la familia.
En cuanto a la carne, las chuletas se pueden hacer deternera, ternera, cordero, cerdo, pollo, pavo. Muchas amas de casa cocinan carne picada combinada. La carne se enrolla a través de una picadora de carne o se pica finamente a mano. Las albóndigas picadas son más jugosas.
Фарш можно сделать из жирного мяса, то есть Desplácese con carne y manteca de cerdo. Simplemente no ponga demasiada grasa, de lo contrario las albóndigas perderán forma al freír y se volverán pequeñas. Algunas amas de casa no ponen un huevo en la carne picada, creyendo que las chuletas son más rígidas.
El pan relleno se puede poner tanto trigo como centeno,como dicen, "para un aficionado". Puede remojarse en agua o leche y combinarse con carne picada, o saltarse en una picadora de carne con carne, y agregar agua o leche por separado. No debe poner pan fresco suave en carne picada, ya que le da pegajosidad a las chuletas.
Puedes agregar muchas cebollas: hay amantes,que la cantidad de cebolla en el relleno es la mitad del peso de la carne. Las verduras, tanto crudas como hervidas, a menudo se ponen en chuletas. Puede ser papas, calabacines, calabazas, zanahorias o una mezcla de vegetales. Además de la pimienta negra y la sal, se agregan otras especias a la carne picada: cilantro, canela, pimiento rojo, mostaza, hierbas picadas.
Cómo freír chuletas en una sartén antiadherenterecubierto? En este caso, no se pueden triturar con harina o pan rallado. Si la sartén está quemada, antes de poner un nuevo lote, debe quitar la capa quemada o lavar la sartén. Las chuletas listas tienen un color gris en la sección, y si son rojizas, significa que todavía están poco cocidas.
