La tradición de cocinar varios platos.La salsa agridulce llegó a Rusia desde la cocina china, donde tal combinación de sabores se considera uno de los mejores. Muchos especialistas culinarios saben que se puede obtener el mejor plato si sigues los consejos dados en la fuente original, o al menos intentas acercar la receta lo más posible. Los gourmets a menudo se preguntan por qué el cerdo cocinado en salsa agridulce servido en un restaurante chino tiene un sabor significativamente diferente al de los alimentos caseros similares. Los chefs tienen muchos secretos sobre esto, desde la elección de productos hasta especias y especias especiales.
Sin embargo, aún puedes intentar cocinarPlato similar y sorprende a tu hogar o invitados. Después de todo, si tomas algo con alma, el resultado puede ser asombroso, y seguramente serás considerado un excelente chef.
La carne de cerdo o de cerdo cocidacarne de res, pero puede tomar carne de cordero, pollo (con mayor frecuencia, pollo). La base para el plato en una interpretación moderna es la pasta de tomate o el jugo concentrado. Como resultado de esto, el sabor del producto resultante con pollo puede parecerse al conocido plato georgiano "chakhokhbili". La diferencia será que las especias especiales se colocan en la salsa agridulce, lo que hará que el sabor sea más saturado.
Cabe señalar que en la preparación de este platoSegún las tradiciones chinas, la sal prácticamente no se usa. El énfasis está en otras características de sabor. En la cocina china, dicha salsa se prepara no solo para la carne, sino que se conserva en vinagre y se prepara con mariscos, verduras, pescado, etc.
Entonces, si tomas pollo como base, la receta seráSuena así. Se corta medio kilogramo de filete en trozos pequeños, preferiblemente del mismo tamaño. Después de eso, la carne se conserva en vinagre. Para el pollo, en este caso, se recomienda usar salsa de soja (3-4 cucharadas) mezclada con un huevo crudo. Se recomienda salar la marinada al gusto (no debe poner demasiada sal, ya que el sabor de la mezcla se verá saturado). Para hacer una salsa agridulce para pollo, necesitará 375 gramos de vinagre (preferiblemente no ordinario, sino arroz utilizado en la cocina china). El líquido hierve, se coloca un poco menos de un vaso de azúcar y se deja en llamas durante varios minutos. Luego, se coloca medio vaso de salsa de tomate (puede tomar pasta de tomate) y una cucharada de salsa de soja en la mezcla. La masa resultante hierve durante aproximadamente 5 minutos. Para espesar la salsa, se le pone un poco de harina. La mezcla se vierte en una carne ligeramente frita en una sartén. El filete de pollo se deja guisar hasta que esté cocido.
Puedes agregar cebollas, zanahorias y otros al platovegetales, por lo que habrá más tonos de sabor. Además, no olvide que en casi todas partes de la cocina china se usa jengibre, que se puede poner en salsa agridulce, tanto cruda como en escabeche. Vale la pena señalar que puede cocinar carne por separado, y antes de servir, vierta la salsa resultante.
Hay la siguiente receta para hacersalsa agridulce, que puede ir bien con mariscos. Por lo tanto, necesita alrededor de 400 gramos de camarones pelados de tamaño mediano. Dos cebollas pequeñas finamente picadas. Se cortan en cubos 2-3 pimientos, preferiblemente de diferentes colores. Las verduras se fríen por un tiempo en una sartén. Un huevo crudo, un poco de harina y un par de cucharadas de salsa de soya se agregan a los camarones, después de lo cual se fríen. Los mariscos se ponen a las verduras. Aquí se vierte una mezcla de pasta de tomate (aproximadamente 5 cucharadas), puede reemplazarla con salsa de tomate o jugo concentrado, vinagre de arroz y azúcar (2 cucharadas cada una). El plato se cocina durante unos 5 minutos. Por último, aquí se colocan trozos de piña, después de lo cual los platos se dejan durante un tiempo a fuego lento, y luego se retiran y se enfrían.
