Важной составляющей того или иного блюда является salsa, o salsa. Él es capaz de saturar el plato con sabor brillante y nuevo, les da sabor y jugosidad. Muchos platos diferentes se utilizan en cocina japonesa, coreana y china. Lo más destacado de la cocina de estos países es precisamente la salsa tradicional. Por lo tanto, para cada plato caliente o frío, asegúrese de servir salsas. Son agrias, agudas y dulces.
Uno de los productos más populares de la zona oriental.La cocina y un componente indispensable en la preparación de rollos o sushi es la salsa de soya para rollos. El plato adquiere un sabor especial precisamente por ello, y la presencia de derivados del ácido glutámico realzará el sabor. En apariencia, es de color oscuro y con un olor acre especial.
La salsa para sushi y rollos existe en varias formas:
- Rollos agridulces. Va bien con los platos de pescado. Preparado a partir de ciruelas, piñas, ketchup y salsa de soja.
- Teriyaki. Este es un delicioso aderezo de rollos de arroz y sushi. Está elaborado con salsa de soja, sake, especias y miel. También se puede utilizar como adobo.
- Salsa para bollos y sushi de Okonomiyaki. Es un producto de soja con la adición de especias, azúcar en polvo y almidón.
- "Tsuyu".Esta salsa de rollo está hecha de arenque, atún, salsa de soja tradicional, y también se incluye mirin. También se utiliza en la preparación de platos de carne. Puede cambiar drásticamente el sabor de los rollos o sushi.
- Unagi. Se utiliza en platos cuyo relleno es anguila ahumada.
- Salsa para panecillos "Kiwi".Está hecho de kiwi, mayonesa, miel, azúcar y jugo de limón. El método de preparación es el siguiente: pelar el kiwi, picarlo en una licuadora, combinarlo con el resto de los ingredientes. Todo esto se mezcla bien en un recipiente hondo.
- “Especias”. En diferentes proporciones necesitas mezclar la salsa de soja, mayonesa, kimchi y pimiento rojo.
- jengibre La estructura incluye: crema agria, mayonesa, jengibre. Picar finamente el jengibre y mezclar con el resto de los ingredientes.
La salsa de soja es un producto de fermentación débil.De soja y producido según la misma receta antigua. Su preparación es muy similar a la del vino, ya que en ambos casos se basa en el proceso de fermentación natural. Método de preparación: la soja evaporada se agrega a los granos de trigo tostados y molidos y se mezcla. La mezcla resultante se sala y se vierte con agua. Después de ello en bolsas especiales colocadas al sol. Hazlo por fermentación natural. Las bolsas son seguras para el medio ambiente, hechas de un material especial. Todo el proceso es bastante largo y puede durar alrededor de un año. Lentamente drenando, el líquido se recoge en recipientes adecuados. Luego se filtra y se vierte en botellas especialmente diseñadas. Hoy en día este método prácticamente no se utiliza, ya que es muy largo y laborioso. Gracias a la moderna tecnología de fermentación, se puede acelerar agregando la bacteria Aspergillus a la mezcla aún seca. Acelerarán el proceso de fermentación 10-15 veces. Este método le permite reducir de 1 año a 1 mes. Las enzimas que descomponen la proteína de soja durante la fermentación del almidón de trigo forman azúcar. También le da un sabor dulce al producto terminado, que se suma al sabor que es tan querido en la Tierra del Sol Naciente.
A pesar de que hay muchosmétodos para su fabricación, el método de fermentación natural siempre se encuentra en el corazón de la preparación de un producto natural. La salsa de soja no solo es sabrosa, sino que también es muy útil, contiene muchas vitaminas diferentes, docenas de elementos minerales y aminoácidos. Reduce significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares y oncológicas, mejora la inmunidad y mejora la circulación sanguínea.
