La cocina americana es famosa por sus características:hamburguesas, cola, papas fritas, ensalada César: todos estos platos nos llegaron de los Estados Unidos. Por separado, vale la pena mencionar las salsas, que a menudo también se toman prestadas de los estadounidenses. Salsa de tomate, barbacoa, mostaza dulce son parte de la cocina de esta nación. Y no hace mucho tiempo, otro producto de EE. UU. Apareció en los estantes de nuestras tiendas: la salsa picante Tabasco.
La base son los frutos de la pimienta de cayena fresca.- Una de las variedades más picantes de pimientos. Además, la sal, el vinagre y el agua aparecen en la receta clásica. Y en variaciones también se pueden encontrar rábano picante, ajo, jalapeños, habanero y otras especias. Para remojar un condimento líquido como la salsa Tabasco, cuya receta ahora describimos, se utilizan barriles de roble Limousin. En ellos, el producto terminado se almacena durante tres años para una fermentación completa.
Tabasco se usa en casi todas partes:los adobos para carne, pollo y pescado se crean sobre esta base, se agrega a otras salsas, aromatizadas con sopas y guarniciones. Incluso en algunos cócteles alcohólicos, se incluye como ingrediente.
Este producto no está en absoluto en nuestras tiendas.barato, pero esto es comprensible, porque se importa de los Estados Unidos, donde es producido por una sola compañía. ¿Pero cómo cocinar la salsa Tabasco usted mismo? Al final resultó que, es muy simple. Deberá tomar unos pimientos picantes, sal, vinagre y agua. Las frutas deben seleccionarse más nítidas para que el sabor sea lo más parecido posible al original. La salsa Tabasco, cuya receta damos a continuación, se obtiene en el proceso de fermentación, o fermentación, pimiento picante. Por lo tanto, prepararlo no es asunto de un día.
Debes tomar los frutos de la pimienta, lavarlos y conmoler semillas en un mortero. O cortar en anillos. Luego deben doblarse bien en un frasco de vidrio, triturarse y verter allí una cucharadita de sal (3-4 pimientos). Junto con la sal, la mezcla resultante se debe apisonar cuidadosamente hasta el fondo de la lata y luego agregar un poco de agua fría. Todo esto se cierra con una tapa y se guarda en un lugar oscuro y cálido durante aproximadamente una semana. Al día siguiente, se notarán burbujas en el banco; esto comienza la fermentación. Después de una semana, se deben agregar 1-2 cucharaditas de vinagre a la pimienta y triturar nuevamente. Después de eso, la salsa está casi lista; puedes ponerla en el refrigerador.
Pero, ¿qué pasa con los barriles en los que se envejece la salsa?tabasco? ¿La receta original implica una exposición de tres años en ellos? De hecho, no notará gran parte de la diferencia entre sazonado y sazonado debido a la nitidez de la salsa. Y el almacenamiento supuestamente obligatorio en el roble de Limousin es ciertamente un movimiento de marketing complicado, gracias al cual la familia Macailenney logra mantener el precio alto de su producto. De lo contrario, ¿cómo explicar por qué una salsa, cuyo costo es menor que los envases de vidrio en los que se vende, debería ser tan cara?
