En los bares de sushi de nuestro país generalmente hay dos o tresespecies de algas Este es el ingrediente principal de los rollos - nori, y también se incluye en las ensaladas de hiyashi wakame. Pero esta alga para la tierra no está limitada. Tratemos de considerar cuatro o cinco tipos principales que se consumen con mayor frecuencia y que son útiles debido a diversos elementos traza.
Nori
Este producto es un fino secocapas de masa verde prensada, o más bien - hojas de alga roja asakusa-nori. La longitud de una hoja llega a treinta centímetros, pero el ancho es estrecho, por lo que se juntan y se secan al sol para obtener material en láminas.
Lo que es útil incluye algas para sushinori? En primer lugar, es yodo y magnesio, como en cualquier representante de su reino, además, esta especie es un verdadero almacén de proteínas y vitaminas del grupo A, PP, S.
Nori tiene un agradable aroma a brisa marina,son conocidos en la sombra de malaquita; esta es una especie más costosa, cultivada, por así decirlo. Decoran pasteles de arroz y sushi, envuelven arroz hervido, rollos de maki, onigiri. Las algas se usan en forma separada, ligeramente asadas a la parrilla, como nuestros panes.
Conbu
Algas pardas grandes para sushi konbu encontradaspopularidad debido al aroma ahumado, un gran contenido de carbohidratos útiles, fósforo y yodo, vitaminas A y C, hierro. Se usan como sustituto del pan y la fibra. ¡Y la longitud de las hojas de los gigantes individuales de esta familia alcanza los 20-25m!
Está claro, la comida está borrachaConbu triturado Las algas más comúnmente utilizadas para sushi, pero el plato tradicional de konba es el caldo dasi, en el que se preparan las partes carnosas del tallo. Por cierto, el famoso aperitivo Tororo - es konbu picado, más a menudo - con arroz y aderezo de soja.
No tengas miedo si, durante el almacenamiento,las hojas aparecen película en blanco - esta naturaleza oceánica. Antes de servir o cocinar se deben limpiar con una toalla húmeda. Tener fácil de atar nudos, Conboy empapado en agua tibia, y luego fijar la tira se sumerge en agua hirviendo.
Wakame y otras algas culinarias
Las algas para sushi también se usan enla composición de ensaladas sabrosas y nutritivas. Por ejemplo, el wakame hiyashi de color verde brillante tiene un sabor suave a nuez, literalmente se derrite en la boca. Sin embargo, las algas también se venden como productos semielaborados, más a menudo - teñidos, porque los wakame mismos tienen un color marrón anaranjado.
Absolutamente descremado y rico en mineralesLos hijiki se fríen con la adición de salsa de soja y mantequilla, se combinan bien con tofu y también en onigiri. Tienen un hermoso color negro, parecen ramas de árboles. Por lo tanto, el hijiki se ve tan poético en el fondo de arroz blanco, con una gotita de wasabi verde y virutas de jengibre.
Bueno, las algas para sushi kanten son conocidas por nosotros bajollamado agar-agar - un sustituto natural de la gelatina. Esta planta tiene un buen efecto en la digestión y el sabor es mucho más agradable que la gelatina misma. Kanten se utiliza no solo en la preparación de gelatinas, sino también en dulces, pasteles, soufflé y pasteles. ¡Estos son los inventivos japoneses!
