Люля-кебаб (или правильнее люля-кябаб) – un plato tradicional oriental, así como un plato de diversas nacionalidades caucásicas. Se traduce como "empanadas fritas" o "empanadas en un asador". Las diferentes naciones utilizan el cordero, cerdo, pollo, pavo, carne de res, incluso el mármol como el ingrediente principal de la carne. Además, en algunos países, el kebab es un corte de carne asada, en otros, la carne cocida, en el tercero, es la carne asada envuelta en pan de pita, etc. Se cuece al horno, se cocina a la parrilla. Hay muchas opciones.
Tecnologia tradicional
Как делать люля-кебаб традиционным способом, le pedirá tal receta. Asegúrese de tomar carne de cordero grasa. Picado en trozos pequeños, mezclado con huevo, cebolla, pimiento picante, especias, salados. El relleno está bien amasado con las manos para obtener una masa completamente homogénea. No debe desintegrarse, ya que los huevos pueden requerir varias piezas y se puede agregar manteca para sujetar la carne. A partir de la masa, se forman pequeñas chuletas oblongas, se enrollan en harina, se colocan en brochetas o se colocan en una rejilla de la parrilla y se fríen de acuerdo con el tipo de kebabs. Por cierto, en el oeste, debajo del kebab significa que es él.
Kebab de cerdo
Ahora veamos cómo cocinar kebab decarne de cerdo Necesitamos alrededor de 1 kg de carne grasa. Si es un poco más ligero, también puede preparar manteca de cerdo, que agregamos al relleno. O manteca de cerdo, que se pasará por una picadora de carne y se agregará a la carne. El siguiente es vinagre, alrededor de 3 cucharadas. Vino o manzana servirá. Sal al gusto. Ajo - 3-4 dientes. Para obtener un delicioso kebab a la parrilla de cerdo, la carne debe condimentarse con especias. Esto agregará sabor y apetito al plato. Las especias son: cilantro (una pizca de tamaño mediano), pimienta de Jamaica (5-7 guisantes, pimienta molida) al gusto, dependiendo de si le gusta el picante.
Bueno para cocinarkebab a la parrilla de cerdo, ralladura de cítricos - limón o naranja. Este último es mejor, porque El vinagre te dará el ácido que necesitas. El siguiente es un montón de perejil, un poco de azúcar y 2 cebollas grandes. ¿Cómo hacer un excelente plato de todo este conjunto? Bastante simple! Empecemos Entonces, pase la carne, la cebolla, el ajo, la ralladura y el perejil, la pimienta de Jamaica a través del picador de carne varias veces para obtener una masa aireada y completamente homogénea. Moler las especias en polvo y verter en la carne picada.
Amasar, agregar aceite y vinagre, una vez más buenorevuelva Para que la carne picada de un plato como el kebab a la parrilla de carne de cerdo obtenga exactamente la consistencia necesaria, debe agitarse durante mucho tiempo para obtener la viscosidad deseada. Muchos chefs levantan la masa y la arrojan con fuerza sobre la mesa de corte para que se vuelva más densa y se "pegue" mejor. Si es necesario, puedes conducir un huevo para una fortaleza. Para que sea más conveniente cortar el kebab de cerdo en la barbacoa hecha de carne de cerdo en brochetas, ponga la carne picada en el refrigerador durante media hora antes de que se congele.
Y las brochetas también son mejores para enfriar.Y luego, cuando la carne se ensarte, envíe la bandeja con brochetas al frío durante 15 minutos, luego se mantendrán mejor en brochetas. Y finalmente, el proceso de tostado. Debe sostener las empanadas sobre el fuego durante aproximadamente 12 minutos, girando cuatro veces para que estén cubiertas uniformemente con una corteza marrón dorada. Espolvorea con eneldo picado antes de servir. Servir sobre lechuga.
Hay un kebab de cerdo kebab tan delicioso con salsa de mostaza, tomate, solo con salsa de tomate y mayonesa.
