Cómo hacer Gedlige: receta y opciones de cocina

Uno de los platos más populares de Kabardian.La cocina se considera "Gadlige". La receta para su preparación es bien conocida por cualquier anfitriona local. Por lo general, ni una sola celebración puede prescindir de tal sorpresa. De hecho, este plato original puede considerarse una verdadera carta de presentación de la cocina nacional de los kabardianos. Sin embargo, se puede cocinar de varias maneras. Como buen ejemplo, vale la pena considerar varias de las opciones más interesantes.

Edición clásica

Aquellos que aman la carne de aves definitivamente deberían gustar el Gedlige, cuya receta fue creada por los chefs locales de Kabardian hace muchos años. Como regla general, para su preparación son necesarios:

• carcasa de pollo;
• 1 cebolla;
• sal;
• pimentón
• 2 dientes de ajo;
• pimienta
• 60 gramos de harina;
• crema agria

Los productos son los más comunes, pero de ellos obtenemos un excelente "Gedlige". La receta para su preparación es extremadamente simple:

1. Lave primero el pollo y luego divídalo.en porciones pequeñas Es mejor desmontar la carcasa por juntas, sin usar un hacha de cocina. De esta manera, se pueden evitar fragmentos óseos no deseados.
2. Los trozos de carne se deben rociar con sal y pimienta en abundancia.
3. Después de eso, deben colocarse en una sartén profunda y hervir bajo la tapa exclusivamente en su propio jugo.
4. Una vez que la carne esté lista, debe estar ligeramente frita. No se requiere grasa extra para esto. Es suficiente que se haya formado durante el enfriamiento.
5. Agregue cebolla picada finamente con ajo, harina y un poco de pimentón a la carne. Todo esto debe ser bien mezclado y salteado.
6. Introducir crema agria. Su cantidad dependerá de las preferencias de gusto personal.
7. Vierta los alimentos con agua para que estén completamente cubiertos de líquido.
8. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Resulta un pollo increíble con salsa, que no dejará indiferente incluso a un gran especialista en arte culinario.

Reemplazo completo

Algunos expertos creen que esta no es la forma de preparar el Gedlige. La receta, en su opinión, debe contener los siguientes ingredientes para un pollo:

• ½ taza de caldo;
• 2 cebollas;
• sal;
• 200 mililitros de crema;
• 4 dientes de ajo;
• Una cucharada de pimentón y pimienta.

El método para preparar dicho plato es en parte similar a la versión anterior:

1. Primero, la carne de pollo debe dividirse en trozos, pimienta, sal y luego freírlos durante 7 minutos en aceite vegetal, girando constantemente para evitar que se quemen.
2. Calienta al mínimo y cocina a fuego lento bajo la tapa durante 25 minutos.
3. Durante este tiempo, se forma mucho jugo. Debe ser evaporado. Para hacer esto, retire la tapa y espere hasta que solo queden carne y grasa en la sartén.
4. Agregue ajo picado con cebolla.
5. Introduce la crema y luego vierte el caldo.
6. Agregue la harina gradualmente, mezcle el contenido y cocine por otros 10 minutos.

La apariencia y el exquisito aroma de tal plato por sí mismos causan apetito.

Opción alternativa

En el norte del Cáucaso, los locales son muy aficionados aGadlige La receta kabardiana tiene dos opciones de cocción independientes. En el primer caso, la salsa con carne se prepara en un plato y en el segundo, por separado. El resultado de esto prácticamente no ha cambiado. Es cierto que las amas de casa novatas prefieren la segunda opción. Requerirá los siguientes componentes:

• pollo que no pese más de 1 kilogramo;
• un vaso de crema agria;
• 3 cebollas;
• 50 mililitros de aceite de girasol;
• 5 dientes de ajo;
• 3 gramos de pimiento rojo molido y pimentón;
• 20 gramos de sal;
• una cucharadita de curry;
• hojas de perejil

El proceso de cocción consta de varias partes:

1. Primero, la carcasa debe dividirse en pedazos y luego freírlos en aceite hirviendo. Después de esto, la sartén debe cubrirse, calentar menos y continuar procesando durante aproximadamente otra media hora.
2. Para hacer la salsa, lo primero es arbitrarioLas cebollas picadas con ajo se deben freír en aceite vegetal. Literalmente en 5 minutos adquirirá un tono dorado. Después de eso, el contenido de la sartén debe transferirse a una licuadora y batirlo hasta que se triture.
3. Agregue las especias restantes según la receta, hierbas picadas y mezcle bien.
4. Transfiera la masa a una olla profunda o caldero y vierta el caldo, y luego agregue un poco más de agua.
5. Transfiera la carne frita a la salsa y cocine a fuego lento durante 15 minutos debajo de la tapa.

El mejor acompañamiento para tal plato sería un puré de papas tierno.

Solución original

Cada amante a su manera ve este o aquel plato. Para ella, su propia versión es el verdadero pollo Gedlige. La receta para una opción poco común proporciona el siguiente conjunto de productos:

• 1 kilogramo de pollo;
• 300 mililitros de leche;
• bulbo;
• sal;
• 3 dientes de ajo;
• 1 queso crema
• cualquier condimento

Este método es extremadamente simple, pero bastante original:

1. Divida la carcasa en porciones. En este caso, las piezas no deben ser muy pequeñas. Luego, habiendo perdido parte del jugo, se volverán secos y sin sabor.
2. Los trozos de pollo, como de costumbre, deben freirse por ambos lados en aceite. Después de eso, deben ser transferidos a una sartén profunda.
3. Prepare el relleno por separado. Para hacer esto, agregue ajo machacado con cuartos de aros de cebolla, queso rallado y condimentos a la leche.
4. Vierta la carne con la mezcla preparada y cocine a fuego lento durante 20 minutos debajo de la tapa.

Esta receta solo se asemeja vagamente a la versión clásica, pero tiene un sabor completamente inferior.

Sencillo y sabroso.

Hay otra versión interesante de Gedlige. Una receta con una foto te ayudará a resolverlo claramente. Se utiliza la siguiente composición de los ingredientes principales:

• 600 gramos de pollo (muslos y muslos);
• 30 gramos de harina;
• sal;
• 60 mililitros de aceite vegetal;
• un vaso de agua
• 4 cucharadas de crema agria baja en grasa;
• 150 gramos de champiñones;
• 10 gramos de perejil;
• cúrcuma
• pimienta negra molida

Descripción del proceso:

1. Se lava la sal y se seca la carne y se fríe en aceite caliente. Para la formación de una corteza dorada, necesita al menos media hora.
2. Freír las cebollas picadas a un tono dorado.
3. Licúa para batirlo en puré de papas.
4. Introduzca gradualmente la harina, la cúrcuma y la crema agria.
5. Agregue sal, pimienta, un poco de agua, mezcle y vierta en una sartén profunda o una olla de cocción.
6. En la mezcla, ponga los champiñones cortados en trozos, carne frita y cocine a fuego lento durante 20 minutos, cubriendo bien con una tapa.

Para tal plato, prácticamente no se necesita un acompañamiento. Las verduras frescas y unas pocas rebanadas de pan integral serán suficientes.