¡Los clásicos son inmortales!¿No es así? Y esto se aplica no solo a las obras de arte, sino también a los componentes principales de nuestra mesa de comedor. Y esto: patatas, cerdo y, por supuesto, pepinos en vinagre. Estos últimos son considerados no solo un manjar favorito de la mayoría de los habitantes de nuestro país, sino también un bocadillo favorito para el vodka.
Ahora la temporada de pepinos en vinagre en pleno apogeo,por lo tanto, nos gustaría compartir con ustedes algunas recetas para su preparación. E incluso si todavía no le gustan especialmente las preparaciones de pepinillos para el invierno, después de leer nuestras recetas definitivamente querrá probarlas.
Todos sabemos que los pepinos conservados en vinagreretenga al máximo sus vitaminas y los nutrientes más valiosos. Nuestros abuelos nos contaron sobre esto con tal conocimiento del asunto. Y también sobre el hecho de que la fermentación de ácido láctico habitual le da un sabor especial a su gusto. Para que esta fermentación pase tan exitosamente como sea posible, debes usar el azúcar contenido en las verduras. Es decir, los pepinos para levadura deben ser azucarados.
No se olvide de una promesa más de éxitosucción - la temperatura óptima, que no debe exceder (o ser menos) 15-22 ° C. Después de todo, si la temperatura es más alta, entonces el sabor de los pepinos se deteriorará notablemente (se volverán blandos y no se triturarán), y si es más bajo, el proceso de agria disminuirá.
Los pepinos en vinagre fueron cocinados originalmente en tinas ybarriles de madera - platos clásicos para el abastecimiento - pero hoy tales utensilios en el hogar son pocos. No nos comprometemos a desafiar el hecho de que en estos contenedores los pepinos son dignos de mayor elogio. Sin embargo, nos comprometemos a demostrarle que las verduras cocidas de acuerdo con la siguiente receta y en los envases de alimentos habituales no son inferiores a los pepinos encurtidos clásicos y no tendrán que sonrojarse ante los invitados o los miembros de la familia. Además, los pepinos cocinados de acuerdo con esta receta, complacerán a todos.
Pepinos amargos en botellas de tres litros.
Para esta receta necesita pepinos frescos, algunas ramitas de eneldo, ají, rábano picante y un par de hojas de grosella.
En la parte inferior de una botella de tres litros se debe ponerrama de eneldo, rábano picante, chile opcional y un par de hojas de grosella, y luego debe llenar el recipiente con pepinos. Popkov a los pepinos es deseable cortar, que el curso del proceso de la fermentación era acelerado.
Ahora debes preparar la salmuera:cinco cucharadas de sal con un tobogán se deben picar cuidadosamente con tres litros de agua fría. Salmuera para pepinos listo. Ahora la salmuera debe llenarse con pepinos, poner una rama de eneldo sobre ella, una hoja de rábano picante y cerrar el frasco con una tapa. Los bancos con pepinos deben colocarse en un lugar cálido (solo bajo el sol) por solo 2-3 días. Todo este tiempo, las botellas deben girarse varias veces al día, para que el proceso de fermentación sea más uniforme.
Tan pronto como estén listos (lo cual es fácil de verificar,haber abierto una tapa y haber probado personalmente un trozo de pepino), puedes tener dos variantes de las acciones posteriores. Pepinos amargos, cubiertos con nylon de tapa, puede enviarlos al sótano y almacenarlos calmadamente hasta la primavera (o gradualmente allí). Si el sótano no tiene, entonces los pepinos deben ser retorcidos de la siguiente manera.
La salmuera de las latas debe ser drenada en una sartén yllevar a ebullición En este momento, los pepinos vierten el agua hirviendo usual, se cuecen por adelantado, y se dejan durante 15 minutos, no más. Luego se debe drenar el agua hirviendo de las latas, y la salmuera hirviendo se puede verter en latas y apretar. Todas las botellas con pepinos deben envolverse en una manta tibia y dejar así hasta que se enfríen por completo. De esta forma, los pepinos se pueden almacenar incluso en un apartamento cálido.
Como puede ver, pepinos en vinagre es un proceso absolutamenteno es complicado, pero el resultado definitivamente te hará feliz. Tales pepinos serán igualmente apropiados y buenos en todas partes, y como refrigerio para vodka y puré, y como ingrediente en Olivier.
Buen provecho!
