Acerca de los beneficios de la mermelada escuchó hoy todo.Cualquier joven sabe que estos dulces contienen poca grasa y, por lo tanto, en pequeñas cantidades no dañan la figura. La pectina de mermelada y el agar-agar son buenos para la salud. Es una pena que los tintes y sabores utilizados en la producción de productos de confitería no hagan nada. Pero esta deliciosa y saludable delicadeza puede prepararse en casa. Hojeando el libro de mi abuela "Amas de casa", encontré algunos consejos sobre cómo hacer mermelada. Me gustó especialmente la receta de delicadeza de verduras. No hace mucho, me encontré con una mermelada de ruibarbo, cuyo precio era de unos novecientos rublos por kilogramo. El producto fue presentado como "super-saludable" y "super-dieta". En un análisis comparativo, mi familia reconoció por unanimidad que mi mermelada de verduras, cuya receta tomé prestada de un libro sobre economía doméstica, sabe igual de bien.
Mermelada de verduras
В приготовлении этого мармелада не используются espesantes Se compone únicamente de azúcar y puré de verduras (frutas, bayas). La mermelada se hierve de calabaza, remolacha, zanahoria, melón, ruibarbo, physalis. El proceso inicial no es muy diferente de cocinar la mermelada habitual. Las verduras picadas se duermen con azúcar y se dejan por un tiempo para dar jugo. Luego agregue el azúcar restante, agregue agua y hierva las verduras hasta que estén suaves. Luego limpie las verduras a través de un colador y deje que se evapore a fuego lento. Al final de la cocción, la masa debe caer fácilmente detrás del fondo del plato. Ponga la mermelada lista en una bandeja para hornear humedecida con agua y séquela al aire. Luego cortar en cubos y enrollar en azúcar glas.
Para cocinar la mermelada necesitará 1,5 kg.Azúcar y 500 ml de agua por 1 kg de vegetales. El ruibarbo para la mermelada se selecciona solo joven, con tallos no endurecidos. Puedes teñir la mermelada con jugo de grosella negra. Para hacer esto, simplemente reemplaza un poco de ruibarbo con bayas.
En la mermelada de remolacha o calabaza, se agrega un poco de ácido cítrico para que el sabor no sea tan suave.
Как видите, это совершенно натуральный мармелад, La receta solo contiene azúcar y frutas - verduras. Por cierto, Rusia lleva mucho tiempo preparando pastila y mermelada con miel, ya que el azúcar era caro y no podía costear a todas las familias.
Mermelada de manzana. Receta de dulces saludables
Para hacer mermelada casera a partir de manzanas, necesitará un kilo de manzanas, 100 g de azúcar granulada, 2 l. El art. Almidón de patata y 20 g de gelatina.
Para empezar, cortamos manzanas, nos dormimos con azúcar yGuiso en una cacerola con fondo grueso, agregando un poco de agua. Luego limpie la mezcla a través de un tamiz para obtener una masa homogénea. Diluya el almidón en una pequeña cantidad de agua, disuelva la gelatina en agua tibia y vierta espesantes en la salsa de manzana. Deje hervir la mezcla, retire del fuego y vierta en un molde de silicona. Enfriar durante varias horas en la nevera. Para darle a la mermelada terminada un color más brillante ayudará al jugo de remolacha o a la grosella negra, que debe agregarse al final de la cocción.
A los niños pequeños también se les puede ofrecer tal mermelada. La receta no contiene sabores ni colorantes, por lo que estos dulces no dañarán a los niños.
Mermelada de frutas
Esta receta es una receta para hacer mermelada.Apto para cualquier fruta: peras, manzanas, naranjas, mandarinas, membrillo, kiwi. Si desea obtener un sabor inusual, intente combinar dos sabores en la mermelada terminada. Un gran dúo hará un melón y una naranja, una manzana y un kiwi. También puede agregar cualquier bayas. Cuanto más dulce sea el producto de partida, menos azúcar será necesaria.
Para un kilogramo de fruta necesitarás 1.2 - 1.5.Kg de azúcar de arena. Las frutas se cortan en rodajas y se cortan en puré con una licuadora. Luego, en la masa de la fruta, agregue la mitad del azúcar y cocine a fuego lento en un tazón grande. Lo mejor de todo para este propósito es un recipiente o bandeja de cobre o aluminio adecuado. A medida que el azúcar se disuelve, agregue el azúcar restante y cocine hasta que la masa se vuelva plástica. Luego retire la mermelada del fuego, deje que se enfríe un poco y sepárela sobre el pergamino. Mermelada seca al aire a temperatura normal. Almacenamos en bancos con tapa de vidrio esmerilado.
Buen provecho!
