La cocina oriental siempre ha sido famosa por sudulces De sabor inusual, invariablemente se desean tanto en la infancia como en la edad adulta. Hay muchos de ellos: pastille, halva, kozinaki. La receta para su preparación está disponible hoy para todos los golosos.
Una de las obras maestras tradicionales es el kozinaki de semillas. La receta implica la presencia de los siguientes componentes:
- 1 kilogramo de semillas (pueden ser granos de girasol, semillas de sésamo),
- aproximadamente medio kilogramo de miel (es mejor tomar la luz),
- 100 gramos de azúcar.
En lugar de semillas, puede usar granos de nueces (nueces, maní, anacardos).
Obtenga 1.3 kg de semillas en el mercadoGirasol de gran tamaño, es aconsejable probarlos antes de comprar para que no tengan un sabor rancio o rancio. Enjuague con agua corriente en un colador o pasando una presión de agua a través de un tamiz. Deje que el agua se drene. Puede verter una capa delgada sobre la toalla o servilleta para que se seque. Calienta la sartén a fuego medio y agrega 2-3 cucharadas de aceite vegetal. Vierta una fina capa de grano de girasol. Freírlos por todos lados, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen. Para el gusto, puede agregar 0.5 cucharaditas de sal de mesa a la sartén. Vierte las semillas tostadas en una superficie plana y deja que se enfríen.
La siguiente etapa es la más laboriosa y no la más.bonito Esto es pelar semillas. Como no hay cámaras de alta presión en el hogar, realizaremos la limpieza manual. Puede conectar todos los golosos caseros a este proceso para reducir el tiempo de cocción y aumentar la velocidad de salida. Existe, por supuesto, la opción de una limpieza más avanzada, pero tales granos integrales y de alta calidad solo se pueden lograr mediante el trabajo manual. Luego debe verter las semillas en la licuadora por un corto tiempo, verter la masa en una bandeja para hornear y soplar con aire para quitar la cáscara (puede usar un secador de pelo). O viértalo en los platos y vierta agua para que salga la cáscara. Pero luego tienes que secar los granos y freírlos nuevamente. Si ha pelado semillas de girasol en su comunidad minorista, cómprelas. Reducirán significativamente el tiempo de cocción.
La miel calentada con azúcar mantiene unido al kozinakiLa receta para la masa dulce es la siguiente. Vierta la miel en una sartén precalentada, amasando constantemente con una cuchara para evitar quemar. Poco a poco vierta el azúcar. Calentamos toda la masa dulce para que el azúcar se disuelva y cocinamos por un tiempo. Esto se hace para una mayor caramelización de componentes dulces y dar un color hermoso más saturado. Cuando la miel comienza a romperse por la explosión de burbujas, la masa está lista. Vierta las semillas de girasol peladas en la sartén y amase todo hasta que quede suave.
Ahora la acción debería ser rápida, porquenecesitamos mover la masa sobre una superficie plana, nivelarla y tener tiempo de cortarla antes de que la miel se haya congelado. Debe preparar cristalería o una bandeja, humedecer con agua y colocar rápidamente la masa. Enróllelo con un rodillo humedecido en agua en una lámina de no más de 1 cm de espesor. Corte en formas con un cuchillo y permita que se endurezca.
Puede usar una modificación de dulces orientales y cocinar kozinaki de Hércules. Para esto necesitas:
- avena - 200 gramos,
Mantequilla de vaca - 80-100 gramos,
- 100 gramos de azúcar.
Kozinaki, cuya receta ofrecemos, llevaPor supuesto, un personaje adaptado, pero al gusto no es menos agradable. Esparcimos el aceite en una sartén precalentada y lo fundimos a estado líquido a fuego lento. Agrega el cereal y el azúcar. Masa, agitando constantemente, llevar a un color marrón claro. Nos extendimos sobre una superficie de vidrio humedecida con agua y la nivelamos. Cortamos en rombos y genial. Así que nos preparamos de Hércules y de semillas de kozinaki. La receta, como ves, es muy simple. Y el regalo es muy original, sabroso y saludable.
