Chucrut caserocondiciones, es un probiótico vivo, extremadamente beneficioso para la salud del tracto gastrointestinal, y también una buena fuente de vitamina C. Además, no tiene sustancias nocivas en su composición, ya que no está enlatado y es muy económico. Las personas que conocen las recetas de chucrut crujiente nunca comprarán verduras enlatadas dudosas en las tiendas. Para hacer esta comida saludable, lea las recomendaciones a continuación.
Necesitarás:
Para chucrut crujiente (la receta seráse describe a continuación) resultó delicioso, debe elegir la capacidad correcta. Se recomienda usar un frasco de vidrio grande que pueda acomodar de cuatro a cinco cabezas picadas. También puede llevar utensilios de cerámica o de madera, se recomienda no usar ollas o cubetas de plástico. La col debe almacenarse a una temperatura fresca: idealmente alrededor de +15 grados. A temperaturas más altas, simplemente se deteriorará y las bacterias dañinas comenzarán a reproducirse en él, y si hace demasiado frío, la fermentación se detendrá. Por lo tanto, es aconsejable almacenar el contenedor en un sótano o habitación similar.
Si no tiene un procesador de alimentos, un cuchillo especial para picar vegetales puede ser de gran ayuda. Si usa electrodomésticos de cocina, no pique el repollo demasiado fino.
Как только вы измельчите все кочаны, поместите repollo en un recipiente grande, agregue sal, si lo desea: semillas de alcaravea, eneldo u otras semillas fragantes. Si cocinó chucrut antes, y le queda un poco de jugo, es recomendable agregarlo a un nuevo lote; actuará como levadura.
Ya mientras se mezcla con sal puedeobserve que el repollo dejará el jugo. Este es un muy buen indicador. Tan pronto como comience a transferirlo a otro recipiente, con movimientos bruscos, presione el repollo hacia abajo, permitiendo que el líquido suba. Luego coloque algo de carga encima para mantener el repollo sumergido en el líquido. Para este propósito es adecuada una piedra lisa limpia o losa de piedra. Cubra el repollo con un paño o una tapa para protegerlo de las moscas.
Coloque el recipiente en un lugar oscuro.donde será fresco pero no frío. Para asegurarse de que la temperatura siga siendo adecuada, puede colocar un termómetro en esta habitación. Dependiendo de las condiciones de temperatura y la cantidad de sal, el chucrut crujiente (la receta descrita anteriormente debe observarse estrictamente) puede estar listo en una semana. Pruébelo periódicamente y preste atención al olor.
Cuando esté seguro de que el plato está listo, extiéndaloen frascos pequeños, tapar y guardar en el refrigerador. Este delicioso chucrut crujiente se puede usar tanto en sopas como solo. ¡No olvide guardar un poco de jugo para acelerar la preparación del próximo lote!
