Kuinka tehdä enchilados: resepti ja keittomenetelmät

Meksikon keittiön perinteisten ruokien joukossaenchilados ansaitsee erityistä huomiota. Resepti sen valmistamiseksi on erittäin yksinkertainen. Itse asiassa tämä on säännöllinen tortilla täytteellä. Lisäksi kakku itse voidaan valmistaa sekä vehnä- että maissijauhoista. Täytteeksi käytetään yleensä lihaa (useimmiten kanaa), mutta joskus siihen lisätään myös munia, yrttejä tai vihanneksia.

Kasvissyöjä

Meksikolaiset ruoanlaittoonastioissa käytetään usein erilaisia ​​palkokasveja. Mistä tahansa paikallisesta kahvilasta voit tilata enchiladoja, joiden resepti sisältää seuraavat pääainesosat: 8 tortillalle 350 grammaa butternut-kurpitsaa, puolitoista mitattua kuppia juustoa, 425 grammaa mustia purkitettuja papuja, 1 avokado, 15-20 grammaa oliiviöljyä, 340-350 gramma chiliä, ¼ kupillinen jogurttia ja sipulia, puolitoista rkl hienonnettua korianteria ja kuppi smetanaa.

Kuinka enchilados valmistetaan? Resepti koostuu useista peräkkäisistä vaiheista:

1. Ensin sinun on lämmitettävä uuni hyvin. Lämpötilan on oltava vähintään 205 astetta.
2. Leikkaa kurpitsan massa suuriksi kuutioiksi, lisää suola, ripottele pippurilla, lisää öljyä ja paista noin 20 minuuttia uunissa levittämällä tuotteet leivinpaperille, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Yhdistä erillisessä kulhossa pavut, korianteri, paistettu kurpitsa ja hienonnettu sipuli.
4. Valmista toisessa kulhossa jogurtti ja hienonnettu chilikastike.
5. Laita jokaiselle tortillalle osa valmistetusta täytteestä, ripottele esirihoitetulla juustolla ja kääri se.
6. Kaada puolet kastikkeesta leivinastian pohjalle.
7. Aseta tortillat täytteen kanssa siten, että sauma on pohjassa.
8. Kaada tämä kaikki muun keitetyn kastikkeen päälle ja ripottele juustoon.
9. Paista vähintään puoli tuntia 175 asteessa.

Tuloksena olevat enchiladot ovat erittäin mehukkaita ja tuoksuvia. Resepti on puutteellinen, jos ruokaa ei tarjoilla oikein. Ensinnäkin tortillat tulee jäähdyttää hieman ja laittaa sitten lautaselle, kaada smetanan päälle ja koristele viipaleilla avokado-massaa. Jos näitä tuotteita ei ole saatavana, yksi kastike riittää.

Meksikon rullat kanalla

Useimmiten meksikolaiset valmistavat kanan enchiladoja. Tällaiseen ruokalajiin tarvitset seuraavat pakolliset tuotteet: 2 kanafileetä (500 grammaa), 3 valkosipulinkynttä, 200 grammaa juustoa, sipulia, 8 tortillaa (tai 2 ohutta pitaleipää), chilipalaa, 2 tomaattia, 4 grammaa sokeria, 7 oksaa korianteria , 40 millilitraa smetanaa, puolitoista grammaa mustaa ja punaista jauhettua pippuria, 70 millilitraa kasviöljyä ja 8 grammaa suolaa.

Tällaisten enchiladojen valmistaminen on hyvin yksinkertaista:

1. Ensinnäkin filee on leikattava paloiksi ja paista sitten kevyesti 10 minuuttia pannulla.
2. Lisää pippuria lihaan, sekoita ja poista sitten liedeltä ja kaada smetanaan.
3. Valmista kastike. Yhdistä kuutioiksi sipuli hienonnettu valkosipuli ja chili. Paista seosta kevyesti enintään 3 minuuttia.
4. Lisää hienonnetut tomaatit (kuori ne ensin), mustapippuri, sokeri, suola. Saute seosta 5 minuuttia.
5. Laita osa täytteestä tortillalle, ripottele se juustoon ja rullaa sitten. Jos käytetään pita-leipää, kukin niistä on ensin leikattava 4 osaan.
6. Kaada osa kastikkeesta muottiin, aseta aihiot, kaada loput seoksesta.
7. Paista uunissa 10 minuuttia 180 asteessa.

Tällä tavalla valmistetut enchiladot voidaan syödä heti, kun ne jäähtyvät hieman.

Tortilla jauhelihalla

Helpoin tapa tehdä enchilados on jauheliha.Työhön tarvitaan seuraavat komponentit: 8 maissitortillaa, 0,5 kilogrammaa tomaattimuusia, sipuli, 1 kuivattu pippuri, suola, puoli lasillista liemiä, 50 millilitraa smetanaa, 150 grammaa raastettua cheddaria, 17 grammaa kasviöljyä, palko paprikaa, 4 höyhentä vihreää sipulia, puoli tl jauhettua korianteria ja 400 grammaa jauhettua naudanlihaa.

Keittämistekniikka:

1. Kuori sipuli, pilko ja paista pannulla.
2. Lisää jauheliha siihen ja jatka käsittelyä, kunnes se muuttaa väriä.
3. Laita satunnaisesti hienonnetut vihannekset, mausteet kiehuvaan massaan ja hauduta puoli tuntia kannen alla.
4. Täytä tortillat jäähdytetyllä kastikkeella. Rullaa kukin niistä rullaksi.
5. Aseta aihiot muottiin ja kaada loput kastikkeesta.
6. Peitä ne raastetulla juustolla ja smetanalla.
7. Paista uunissa 220 asteessa. Pinnalle tulisi muodostua kultainen kuori.

Ripottele jäähdytetyt sämpylät hienonnetulla vihreällä sipulilla ennen tarjoilua.

Tortilla kanaa ja sieniä

Meksikolainen ruokalaji enchilados voidaan valmistaa jasekoitetulla täytteellä. Esimerkiksi sieniä voidaan lisätä perinteiseen kanaan. Tällaisella täytteellä astia osoittautuu paitsi omaperäiseksi myös erittäin maukkaaksi. Ensin on löydettävä oikeat tuotteet.

Kastike: 1 sipuli, 5 valkosipulinkynttä, 2 chilipippuria, 10 grammaa sokeria, 400 grammaa tomaattia omassa mehussaan, ½ tl suolaa ja jauhettua pippuria, 40 millilitraa kasviöljyä.

Täyttö:900 grammaa jauhelihaa, 400 grammaa sieniä ja cheddarjuustoa, pieni suola, korianteri, kumina ja oregano, 40 millilitraa kasviöljyä ja puoli tl jauhettua chilipippuria.

Koko prosessi voidaan jakaa karkeasti viiteen vaiheeseen:

1. Kastiketta varten sinun on ensin hienonnettava paprikat,poistettuaan siemenet niistä. Lisää niihin hienonnettua sipulia ja valkosipulia ja paista saatua seosta 5 minuuttia. Lisää sitten tomaatteja, mausteita ja hauduta vielä 6-7 minuuttia.
2. Täyte on myös erittäin helppo valmistaa. Sienet on murennettava ja paistettava sitten öljyssä jauhelihan kanssa, kunnes kaikki kosteus on haihtunut (10 minuuttia). Lisää sitten mausteita ja hauduta vielä 5 minuuttia.
3. Laita 3 ruokalusikallista täytettä jokaiseen tortillaan, ripottele raastetulla juustolla ja korianterilla ja kääri sitten kaikki.
4. Aseta aihiot putkien muodossa leivinpaperille. Sen jälkeen ne on ripoteltava juustolla uudelleen.
5. Paista 20 minuuttia uunissa 180 asteessa, kunnes tuotteiden pinta on ruskistunut.

Valmiit enchilados lautaselle voidaan ripotella runsaalla yrtillä.