आज, मशरूम की लगभग एक लाख प्रजातियों को प्रकृति में जाना जाता है। उनमें से कई मानव जीवन के लिए खतरनाक हैं, लेकिन उनमें से ज्यादातर को केवल संग्रह और तैयारी के लिए सही दृष्टिकोण की आवश्यकता है।
अल्पज्ञात और पर्याप्त अनुभव की आवश्यकता हैमशरूम पिकर में पुशर्स शामिल हैं। व्यावहारिक रूप से पोषक तत्वों की कमी और कम स्वाद होने पर, उन्हें भोजन के लिए शायद ही कभी उपयोग किया जाता है, लेकिन वे अभी भी शौकीनों द्वारा एकत्र किए जाते हैं।
रूस के क्षेत्र में, पुशर मशरूम हैंएक नाम "फ्लोट्स" है। वे अमनिता परिवार से संबंधित हैं और सशर्त रूप से खाद्य के रूप में पहचाने जाते हैं। ये मशरूम अक्सर शंकुधारी जंगलों और पर्णपाती दोनों में पाए जाते हैं - ओक, सन्टी और बीच। और उन्हें जुलाई से अक्टूबर तक काटा जाता है। इन मशरूम के ताजा फलने वाले निकायों में बीटान होता है, जो मानव शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
पुशर में बहुत नाजुक टोपियां हैं, जो उन्हें परिवहन के लिए अनुपयुक्त बनाती हैं और दुर्लभ संग्रह में योगदान करती हैं।
मशरूम पुशर्स, फोटो और को सही ढंग से इकट्ठा करने के लिएअध्ययन के लिए उनकी उपस्थिति का विवरण आवश्यक है। खासकर उन लोगों के लिए जो पहली बार जंगल जाते हैं। आखिरकार, फ्लाई एगरिक और पेल टोस्टस्टूल वाले इन मशरूम की समानता एक अनुभवहीन मशरूम पिकर के लिए घातक हो सकती है।
धीरे-धीरे ढकेलने वाले की टोपी बेल के आकार की होती हैगोल-गोल आकार में बदल जाता है। कभी-कभी उस पर एक विस्तृत कंदरा मौजूद होता है। टोपी का व्यास तीन से बारह सेंटीमीटर है। इसके काटने का निशानवाला, फर वाला किनारा इंगित करता है कि कवक जीनस के खाद्य प्रतिनिधियों से संबंधित है।
इसके आधार पर, फ्लोट कैप का रंगकिस्में, कई रंग हो सकते हैं: ऐश ग्रे, पीला ग्रे, सीसा ग्रे एक नीले रंग के साथ, सफेद और यहां तक कि जैतून का हरा। प्रकृति के ऐसे उपहारों को इकट्ठा करते हुए, एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले या शौकिया को दृढ़ता से आश्वस्त होना चाहिए कि उसके सामने खाद्य पुश मशरूम हैं।
एक तस्वीर हमेशा विभिन्न रंगों के रंगों को व्यक्त नहीं कर सकती है, इसलिए उनकी उपस्थिति के सभी विवरणों को जानना बहुत महत्वपूर्ण है।
इन मशरूम की त्वचा शुष्क होती है, जो सफेद रंग से ढकी होती हैसमय के साथ गायब होने वाले गुच्छे। लुगदी सफेद, कोमल, स्वाद में थोड़ी मीठी होती है, बिना व्यक्त गंध के। प्लेटें हल्की, लोचदार और पर्याप्त चौड़ी होती हैं।
फ्लोट में एक नाजुक सफेद या हैसफेद रंग में। इसकी ऊंचाई 5 से 15 सेमी है, और इसकी मोटाई 0.8 से 2 सेमी तक है। पैर का निचला हिस्सा एक भूरे, भूरे या सफेद वोल्व में छिपा हुआ है।
कई पुशर मशरूम, फोटो और विवरण जिनमें सेएक दूसरे के समान हैं, फिर भी विभिन्न प्रजातियों के हैं। उन्हें अलग करने का सबसे आसान तरीका वोल्वो है। एक ग्रे फ्लोट के लिए, यह मुख्य रूप से ग्रे है। केसर, umber-yellow, मोटे-वोल्वा और पीले-भूरे रंग के मशरूम पर लाल-भूरे रंग के धब्बे होते हैं।
बर्फ़-सफ़ेद फ़्लोट अपने रिश्तेदारों से पूर्ण सफेदी में भिन्न होता है। और केवल उसकी टोपी का केंद्र भूरा या भूरा है।
अपने जीनस के प्रतिनिधियों के बीच सबसे प्रसिद्ध और सबसे अधिक एकत्र ग्रे पुशर है।
बहुत बार मशरूम बीनने वालों की टोकरी मेंफ़्लोट्स जहरीले पीले toadstools और मक्खी agarics हैं। उनके साथ पुशर मशरूम को भ्रमित करने के लिए कैसे नहीं? फोटो और विवरण, झूठी प्रकार की झांकियों को विकास के सभी चरणों में उनकी त्रुटि मुक्त पहचान के लिए सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए।
पुशर्स और जहरीले रिश्तेदारों के बीच मुख्य अंतर- यह पैर पर एक अंगूठी की अनुपस्थिति है। और अखाद्य जीनस के प्रतिनिधियों की विशिष्ट विशेषताएं टोपी और एक कंद पर गुच्छे की उपस्थिति हैं। फ्लाई एगारिक्स और पेल टॉडस्टूल के पैर बहुत नाजुक नहीं होते हैं, उनके पास एक विस्तृत गोल गुहा नहीं होता है, लेकिन वे मस्सेदार बेल्ट के साथ होते हैं।
जहरीले मशरूम के साथ तैरने की खतरनाक समानता सालाना कई लोगों की विषाक्तता का कारण बनती है। कभी-कभी ऐसे मामले घातक होते हैं।
क्या मशरूम खुद जहर का कारण हो सकता है?ढकेलने वाले? ऐसे मामलों को रिकॉर्ड करने वाले फ़ोटो और वीडियो, साथ ही प्रत्यक्षदर्शी खातों से संकेत मिलता है कि ऐसा बहुत कम होता है। और अक्सर यह मशरूम की अनुचित तैयारी के कारण होता है। फ़्लोट्स में गोंद जैसे पदार्थ होते हैं, इसलिए वे छोटी आंत और पेट की सूजन पैदा कर सकते हैं।
फिर भी, पुशर मशरूम खाया जाता हैदुनिया के कई देशों में उबला हुआ या तला हुआ रूप में। उचित तैयारी के लिए, उन्हें गंदे और क्षतिग्रस्त कणों की अच्छी तरह से सफाई करनी चाहिए, और फिर अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए। मशरूम के लिए खाना पकाने का समय कम से कम पचास मिनट है। फ्लोट्स को नमक या मैरीनेट करने के लिए, उन्हें अतिरिक्त रूप से भिगोना या उन्हें स्कैल्ड करना आवश्यक नहीं है।
अक्सर, पुशर मशरूम का उपयोग सुखाने के लिए किया जाता है, साथ ही स्वादिष्ट प्रकाश सूप, पाई, सलाद, स्नैक्स और मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए।
