Фасоль является одной из самых древних культур и अभी भी दुनिया के कई देशों की मेज पर एक प्रमुख स्थान रखता है। ऐसा माना जाता है कि यह पहली बार दक्षिण और मध्य अमेरिका में दिखाई दिया, और फिर गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में दुनिया भर में फैल गया। बीन्स न केवल एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है, बल्कि कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार, एक सजावटी पौधे और एक कॉस्मेटिक तैयारी के लिए एक लोक उपचार है। एक ही समय में और पौष्टिक और जहरीला उत्पाद सेम है। लाभ और हानि इसकी संरचना के कारण हैं: इसमें मूल्यवान और विषाक्त दोनों तत्व शामिल हैं।
बीन्स में वह सब कुछ शामिल होता है जिसकी आपको सामान्य आवश्यकता होती हैपदार्थ की महत्वपूर्ण गतिविधि। बीन्स का मुख्य मूल्य आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री है। एक चौथाई के लिए बीन के बीज में प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा लगभग 80% अवशोषित होता है और यह मांस के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। लेकिन बीन्स में वसा बहुत कम होता है - लगभग 2%, इसलिए बीन्स मुख्य आहार उत्पादों में से एक है और वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए अनुशंसित है।
प्रोटीन के अलावा, बीन्स कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं,खनिज, विटामिन, अमीनो एसिड। इसमें विटामिन ए, ई, सी, पीपी, बी शामिल हैं। खनिज पदार्थों में लौह, सल्फर, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, आयोडीन शामिल हैं; अमीनो एसिड से - टायरोसिन, लाइसिन, मेथियोनीन।
बीन्स, जिनके लाभ और हानि हमेशा ध्यान में रखे जाते हैंयह विभिन्न राष्ट्रों के लिए एक महत्वपूर्ण भोजन है। यह एक अलग व्यंजन हो सकता है या सूप, सलाद, मुख्य व्यंजन का हिस्सा हो सकता है। इससे साइड डिश और दलिया, मैदा और डिब्बाबंद भोजन तैयार किया जाता है। कई परिचारिकाओं के शस्त्रागार में कोरोनरी सेम व्यंजन हैं।
इस अद्भुत संस्कृति से वे खाना बनाते हैंपाचन तंत्र, गुर्दे, मोटापा, मधुमेह, तपेदिक के रोगों के लिए आहार भोजन। वजन ग्रेड छोड़ने पर विशेष रूप से उपयोगी है। बीन व्यंजन हृदय रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप के लिए अपरिहार्य हैं। इसमें जीवाणुरोधी और सुखदायक गुण हैं, चयापचय को नियंत्रित करता है, पेट की स्रावी गतिविधि को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। मूत्रजनन प्रणाली के काम पर संस्कृति का अच्छा प्रभाव पड़ता है, एक मूत्रवर्धक है, गुर्दे और पित्ताशय से पत्थरों को हटाने में योगदान देता है, दंत जमा के गठन को रोकता है, कैंसर के जोखिम को कम करता है।
पारंपरिक हीलर लंबे समय तक सेम का इस्तेमाल करते हैंरोगनिरोधी और औषधि। बीज और फली के शोरबा दिल और गुर्दे की सूजन के साथ बढ़ते दबाव, गठिया, मधुमेह के साथ लेते हैं। फूल, सेम, फली के संक्रमण से गडफिश अल्सर, घाव, त्वचा रोगों के साथ मदद करते हैं।
बीन्स त्वचा की देखभाल का एक उत्कृष्ट साधन है। वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ उबले हुए बीन्स के मास्क त्वचा को एक स्वस्थ ताजा रूप, चिकनी झुर्रियां देते हैं।
बीन्स खाते समय जागरूक रहें - अच्छाऔर इसकी हानि इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। क्रूड बीन्स में विषाक्त तत्व होते हैं जो पाचन तंत्र के अंगों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, उनके श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं और यहां तक कि विषाक्तता भी पैदा करते हैं। इसलिए, फलियों को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए ताकि विषाक्त पदार्थ पूरी तरह से नष्ट हो जाएं। ऐसा करने के लिए, सेम को गर्मी उपचार के अधीन करें, जिसमें यह अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोता है। सबसे पहले, इसे कई घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, और फिर बिना नमक या स्टू के लगभग दो घंटे तक उबाला जाता है। डिब्बाबंद बीन्स, जिनके उपयोग से भी कोई संदेह नहीं होता है, इसके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।
सेम की कई किस्में हैं, और वे सभीउत्कृष्ट आहार गुण हैं, लेकिन, विशेषज्ञों के अनुसार, लाल बीन्स की विशेष रूप से सराहना की जाती है, जिनमें से लाभ मूर्त हैं। सेम की यह विविधता विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के साथ अधिक संतृप्त है, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह विषाक्त पदार्थों की सामग्री में अन्य किस्मों को पार करता है। इसलिए, गर्मी उपचार से पहले इसे ठंडे पानी में भिगोने की प्रक्रिया लगभग दस घंटे तक चलना चाहिए।
हर कोई सेम नहीं खा सकता है।एक ही समय में लाभ और हानि इस उत्पाद के गुणों में से एक है। यह गैस्ट्रेटिस, पेप्टिक अल्सर, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, कोलाइटिस की उपस्थिति में सेम खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे खाने से गैस बनना और फूलना हो सकता है। बुजुर्गों द्वारा सावधानी बरती जानी चाहिए, लेकिन पूरी तरह से इंकार नहीं किया गया।
