व्यक्ति के सफल जीवन के लिए, यह आवश्यक हैप्रोटीन। यह घटक लगभग सभी जैविक ऊतकों की वृद्धि और विकास के लिए सबसे महत्वपूर्ण निर्माण खंड है। शरीर के एंजाइम प्रोटीन घटकों से बने होते हैं, जिनके बिना उनकी गतिविधि असंभव है। एक्टिन और मायोसिन की मदद से, मांसपेशियों और श्वसन की मांसपेशियों का अनुबंध होता है। यहां तक कि हीमोग्लोबिन एक प्रोटीन की चतुर्धातुक जटिल संरचना है।
इसमें एक व्यक्ति की जरूरतों को पूरा करने के लिएएक महत्वपूर्ण पदार्थ प्रोटीन भोजन है। प्रोटीन यौगिक उच्च आणविक भार घटक हैं। पूर्ण आत्मसात के लिए, प्रोटीन शरीर में अमीनो एसिड में टूट जाता है। वैज्ञानिकों को 100 अमीनो एसिड तक पता है, और केवल 20 सक्रिय रूप से चयापचय में शामिल हैं। आवश्यक और गैर-महत्वपूर्ण अमीनो एसिड हैं। पहला जीव अपने दम पर संश्लेषित नहीं कर सकता है, केवल उच्च प्रोटीन वाले भोजन उनके प्रवेश में योगदान कर सकते हैं।
अध्ययनों से पता चला है कि सामान्य के लिएमानव अस्तित्व के लिए, उसे भोजन के साथ प्रति दिन लगभग 100-200 ग्राम प्रोटीन प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। अधिक सटीक रूप से, शरीर के वजन के एक किलोग्राम में डेढ़ ग्राम प्रोटीन होना चाहिए। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ये दैनिक मानदंड गर्भावस्था के दौरान, गर्भावस्था के दौरान, 10 प्रतिशत खेल के दौरान, स्तनपान के दौरान - 20% तक बढ़ जाते हैं।
यदि किसी व्यक्ति के आहार में प्रोटीन खाना नहीं हैपर्याप्त मात्रा में मौजूद है, हार्मोनल विकार और एंजाइम असंतुलन होता है। एक वयस्क के लिए, यह मस्तिष्क संबंधी विकारों, एलिमेंट्री अध: पतन, यकृत की गिरावट और हेमटोपोइएटिक अंगों से भरा होता है। प्रोटीन की कमी विशेष रूप से नकारात्मक तरीके से बच्चे के विकृत, कमजोर शरीर को प्रभावित करती है। जो बच्चे पर्याप्त प्रोटीन भोजन प्राप्त नहीं करते हैं, विकास में पिछड़ जाते हैं, वे मानसिक और शारीरिक विकास में अपने साथियों के साथ नहीं रह सकते हैं। गंभीर दीर्घकालिक प्रोटीन की कमी के साथ, बच्चे की मृत्यु हो सकती है।
हालांकि, प्रोटीन खाद्य पदार्थों की सभी उपयोगिता के लिएइसका दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। प्रोटीन भोजन मनुष्यों द्वारा लंबे समय तक और अधिक कठिन पच जाता है, इसकी अधिकता आंतों में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के विकास में योगदान कर सकती है, जिससे क्षयकारी तत्वों के विषाक्त पदार्थों का निर्माण होता है और रक्त में उनका अवशोषण होता है।
प्रोटीन की सबसे बड़ी मात्रा मांस, अंडे, मछली, डेयरी उत्पादों, साथ ही फलियां (सोयाबीन, सेम, मटर) में पाई जाती है।
नीचे प्रोटीन व्यंजनों के लिए व्यंजन हैं जो एक ही समय में स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं।
मीटबॉल सूप
चिकन स्तन से मांस को काटना आवश्यक है, औरपरिणामी हड्डी वह आधार होगी जिस पर 1 लीटर शोरबा उबला हुआ है। कीमा बनाया हुआ मांस एक मांस की चक्की में स्क्रॉल किए गए मांस से बनता है। छोटे गोले-मीटबॉल इसमें से रोल किए जाते हैं, जिन्हें उबलते शोरबा में डुबोया जाता है। आप भविष्य के सूप में हरी बीन्स, जड़ी बूटी और घंटी मिर्च जोड़ सकते हैं। 15 मिनट के बाद, खाना तैयार है।
मांस के साथ सब्जी स्टू
एक फ्राइंग पैन में, एक चम्मच वनस्पति तेल डालें,तला हुआ प्याज और चिकन पट्टिका के कुछ टुकड़े। फिर सफेद गोभी और कुछ पानी कंटेनर में भेजा जाता है। खाना पकाने के 10 मिनट बाद, वहां पर काली मिर्च, हरी बीन्स, छिलके वाले टमाटर भी डाले जाते हैं। ताजा सब्जियों से यह प्रोटीन भोजन पकाने में 20 मिनट लगता है, पिछले साल से - थोड़ी देर।
ओवन कटलेट
चिकन और गोमांस को समान अनुपात में मिलाया जाता हैकीमा बनाया हुआ मांस, एक अंडा जोड़ें। गठित कटलेट पन्नी पर बाहर रखे जाते हैं और 40 मिनट के लिए ओवन में भेजे जाते हैं। एक बदलाव के लिए, आप कटलेट के बीच में पनीर का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं, जो पिघल जाने पर पकवान में रसीलापन जोड़ देगा।
दही की मिठाई
कम वसा वाले तरल कॉटेज पनीर को चीनी जोड़ने के बिना नारंगी और सेब के स्लाइस के साथ मिलाया जाता है। एक मिक्सर के साथ मिठाई को मारो, और फिर इसे फ्रीज करें। यह स्वादिष्ट होममेड आइसक्रीम बनती है।
