परिवार और दोस्तों के साथ कोई भी चाय पार्टी स्वादिष्ट पेस्ट्री के बिना नहीं हो सकती। और यहां स्पंज केक सबसे उत्तम हो जाता है, लेकिन एक ही समय में निविदा और घर-शैली सुखद मिठाई।
इस तरह के एक केक न केवल एक उत्सव को सजा सकते हैंदावत, लेकिन नाश्ते के लिए या रात के खाने के अंत के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त भी बन जाता है। खाना पकाने के तरीकों की विविधता आपको एक विकल्प चुनने की अनुमति देगी जो हर स्वाद के अनुरूप होगी।
स्पंज केक: खाना पकाने के रहस्य
परंपरागत रूप से, खाना पकाने के तीन तरीके प्रतिष्ठित हैं:ठंडा और गर्म, साथ ही "पांच-मिनट" विकल्प। 200 ग्राम की मात्रा के साथ एक तैयार आटा जारी होने पर उन्हें लगभग समान उत्पादों के सेट की आवश्यकता होगी:
1. अंडे - 4 टुकड़े;
2. चीनी - 2 बड़े चम्मच;
3. आटा - 2 बड़े चम्मच।
कूल तरीका खाना पकाने के लिए कुक से अच्छे स्तर की आवश्यकता होती हैतैयारी। जर्दी को गोरों से अलग करें, फिर अंडे की जर्दी को एक अलग कटोरे में डालें और हरा दें। फिर and दानेदार चीनी डालें और एक समान सफेद द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीसें। पीस को रोकने के बिना, शेष यॉल्क्स को मिश्रण में जोड़ें और फिर से समरूपता प्राप्त करें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाएगा, और इसलिए, बिस्किट तैयार करने के लिए, आपको उच्च दीवारों के साथ व्यंजन लेना चाहिए।
जर्दी मिश्रण के बाद तैयार किया गया हैचीनी, जब तक एक हवादार द्रव्यमान प्राप्त नहीं किया जाता है तब तक गोरों को हरा देना आवश्यक है। इसके बाद, शेष चीनी को वायु द्रव्यमान में पेश किया जाता है और एक मलाईदार मिश्रण प्राप्त होने तक फिर से व्हीप्ड किया जाता है। इसके बाद, जर्दी में प्रोटीन द्रव्यमान का एक तिहाई जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, गांठ की उपस्थिति से बचने के लिए, सावधानीपूर्वक आटे का परिचय दें। परिणामी मिश्रण को समरूपता में लाने के बाद, शेष 2/3 प्रोटीन द्रव्यमान जोड़ें और फिर से एक समान आटा संरचना प्राप्त करें। परिणाम एक हवादार स्पंज केक है।
गर्म तरीका है खाना बनाना पानी के उपयोग पर आधारित हैस्नान। खाना पकाने के लिए, पानी के स्नान में रखे कंटेनर में अंडे और चीनी डालना आवश्यक है, जिसका तापमान लगभग 90-100 डिग्री है। इस मामले में, घटकों को मिश्रण करने की प्रक्रिया सीधे भाप पर की जाती है। जैसे ही द्रव्यमान को 50 डिग्री तक गर्म किया जाता है, इसे स्नान से हटा दिया जाना चाहिए और सक्रिय रूप से कोड़े मारते हुए 20-25 डिग्री के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए। फिर फिर से उपरोक्त विधियों का उपयोग करके गर्मी और ठंडा करें, आटा जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और आटे के दही से बचें।
इस तरह से तैयार किया गया स्पंज केक, सघन हो जाता है, लेकिन एक ही समय में अधिक crumbly। आप इसे एयर क्रीम और मैस्टिक दोनों से सजा सकते हैं।
"पांच मिनट" की विधि... अप्रत्याशित रूप से आने वालों के लिए उपयुक्त हैमेहमानों के। ऐसा करने के लिए, आपको आटा जोड़ने, चीनी के साथ अंडे मिश्रण करने की आवश्यकता है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने के बाद, केफिर (1 गिलास) और पतला सोडा (1 चम्मच) जोड़ें, फिर से एक समान स्थिरता लाएं।
एक केक जिसका स्पंज केक है उसे बेक करेंतीन तरीकों में से एक में तैयार, एक गैस ओवन में 180 - 200 डिग्री या एक इलेक्ट्रिक ओवन में 200-220 डिग्री के तापमान पर होना चाहिए। खाना पकाने का समय लगभग 25 - 35 मिनट है, और खाना पकाने के बहुत अंत में लकड़ी की कटार के साथ तत्परता का आकलन किया जाता है।
सेब के साथ स्पंज केक - घर का बना स्वादिष्ट पेस्ट्री प्रसन्न
इस केक का सबसे आम नाम हैशार्लट। इसकी तैयारी के लिए विशेष पाक प्रतिभाओं की आवश्यकता नहीं होती है, और इस प्रक्रिया को एक गेम में बदल दिया जा सकता है, जिससे बच्चों के साथ पाई पैदा हो सकती है। स्पंज केक के लिए 7 अंडे, 100-150 ग्राम चीनी, उतनी ही मात्रा में आटा (या 7 ढेरदार बड़े चम्मच), सांचे के लिए मक्खन, सेब, दालचीनी की आवश्यकता होगी।
आटा को छोड़कर, "पांच-मिनट" विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता हैकेफिर और सोडा का परिचय। फिर सेब को पतली स्लाइस में विभाजित करें और उन्हें किसी भी पैटर्न में एक तेलयुक्त रूप में डालें। मुख्य शर्त यह है कि सेब के स्लाइस को एक साथ स्नगली फिट होना चाहिए। अगला, परिणामस्वरूप बिस्कुट द्रव्यमान के साथ सेब डालें और बेकिंग के लिए ओवन में डालें। आप देख सकते हैं कि सेब के साथ बिस्किट पाई केवल आधे घंटे के बाद तैयार है। उस समय तक, ओवन को खोलने के लिए मना किया जाता है, अन्यथा बेकिंग व्यवस्थित हो जाएगी और उस वायुहीनता नहीं होगी जो बिस्कुट के साथ भिन्न होती है।
बिस्किट बनाने की प्रस्तुत विधियाँpies केक और पेस्ट्री बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि केवल फलों को ही आटे में जोड़ा जा सकता है, और जाम और क्रीम को सजाने के लिए छोड़ा जा सकता है और पहले से पके हुए केक को संसेचित किया जा सकता है।