कंधे का ब्लेड, वास्तव में, मेमने का अगला पैर है,जो, मांस की गुणवत्ता के मामले में, उबलते, स्टू, साथ ही साथ अपने प्राकृतिक रूप में फ्राइंग और बेकिंग के लिए आदर्श है। ये विकल्प मांस के स्वाद को अधिकतम करने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। ओवन में पके हुए भेड़ के बच्चे को तैयार करना काफी सरल है। मांस रसदार, बहुत कोमल निकलता है और आसानी से हड्डी के पीछे रहता है। ऐसी उत्कृष्ट कृति बनाने के कई तरीके हैं।
आप सबसे पहले सबसे हल्का प्रयास कर सकते हैंएक विकल्प जिसे बहुत प्रयास की आवश्यकता नहीं है। सभी मुख्य कार्य विशेष रूप से चयनित सीज़निंग द्वारा किए जाने चाहिए। इस मामले में, आप अफ्रीकी कंपनी NOMU के उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। दक्षिण अफ्रीका में उत्पादित ये मसाले तैयार उत्पाद को थोड़ा तीखापन, तीखा स्वाद और पूरी तरह से अद्वितीय गंध देते हैं। काम के लिए, आपको एक राम ब्लेड (अधिमानतः भेड़ का बच्चा), मोटे नमक, वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच, ताजी जमीन काली मिर्च, दौनी के दो जोड़े और एनओएमयू मसालों की आवश्यकता होगी।
सरल प्रक्रिया इस प्रकार है:
इस तरह से ओवन में बेक किया हुआ मेम्ने शोल्डर बहुत स्वादिष्ट होता है। पकवान मेज पर शानदार दिखता है और उत्सव के मेनू के लिए आदर्श है।
तेजी से और अधिक सुविधाजनक खाना पकाने के लिएकई विशेष उपकरण हैं। उदाहरण के लिए, एक भुना हुआ आस्तीन आपको ओवन में भोजन के निवास समय को काफी कम करने की अनुमति देता है। इस तकनीक का उपयोग अक्सर मांस व्यंजन तैयार करने के लिए शेफ द्वारा किया जाता है। तो, आस्तीन का उपयोग करके ओवन में बेक किया गया एक मेमने का कंधा सिर्फ 1 घंटे में तैयार हो जाएगा। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 0.8 किलोग्राम मेमने (कंधे), वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच, लहसुन का एक छोटा सिर, ताजा टकसाल का एक गुच्छा, थोड़ी सी काली मिर्च और नमक।
सब कुछ कुछ ही चरणों में शाब्दिक रूप से तैयार किया गया है:
अब ओवन में बेक किया गया मेमने का कंधा तैयार है। इसे सुरक्षित रूप से एक डिश पर रखा जा सकता है, सजाया और परोसा जा सकता है।
गाला डिनर या किसी अन्य के लिएभेड़ का बच्चा कंधे मुख्य मांस पकवान के रूप में आदर्श है। इसकी तैयारी के लिए व्यंजन बहुत अलग हो सकते हैं। यह मत भूलो कि मेमने में खुद एक विशिष्ट गंध है। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, विशेष रूप से चयनित सीजनिंग की मदद से इसे आसानी से बाधित किया जा सकता है। काली मिर्च, मेंहदी, अदरक, मरजोरम या थाइम इसके लिए एकदम सही हैं। एक स्कैपुला तैयार करने के विकल्पों में से एक निम्नलिखित उत्पादों के लिए प्रदान करता है: 1 पूरे भेड़ के कंधे के लिए, किसी भी वनस्पति तेल का आधा गिलास, लहसुन की 2 लौंग, दौनी का एक गुच्छा, 35 ग्राम जमीन लाल और 5 ग्राम जलोदर, 10 नमक और एक बे पत्ती के ग्राम।
खाना पकाने की शुरुआत मांस से होती है:
यह स्वाद में बहुत ही नाजुक और स्वादिष्ट होता है।मेमने का कन्धा। ओवन में इसे पकाने की विधि आमतौर पर चुने हुए मसालों या उत्पादों को तैयार करने में लगने वाले समय से भिन्न होती है।
एक अच्छा विशेषज्ञ आपको खाना बनाना सिखा सकता हैभेड़ का बच्चा कंधे, एक ही शुरुआती उत्पादों (मांस, लहसुन, गर्म मिर्च, नमक, तेल और मसाला) का उपयोग कर। इसके अलावा, आपको केवल एक ग्रिल सेटिंग और 1 नींबू की आवश्यकता है। प्रक्रिया का प्रारंभिक चरण व्यावहारिक रूप से पहले से ही ज्ञात विकल्पों को दोहराता है। मूल घटकों (नमक के अपवाद के साथ) से मैरिनेड तैयार करना आवश्यक है। इसे थोड़ी देर बाद इस्तेमाल किया जाना चाहिए। सुगंधित मिश्रण में, मेमने का एक टुकड़ा कम से कम 6 घंटे तक झूठ बोलना चाहिए। आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में ऐसे ही छोड़ सकते हैं। अगले दिन, आपको मांस प्राप्त करने की आवश्यकता होगी और इसे कमरे के तापमान तक थोड़ा गर्म करने दें। और इस समय के दौरान, आपको ब्रेज़ियर तैयार करना चाहिए। मांस को अच्छी तरह से पकाने के लिए कोयले को पर्याप्त गर्म होना चाहिए। फिर मेमने के प्रत्येक टुकड़े को नमकीन बनाना चाहिए और वायर रैक पर रखना चाहिए। मांस आमतौर पर लगभग 30 मिनट के लिए तला हुआ होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया की लगातार निगरानी करना आवश्यक है। यदि मांस बहुत मोटा है, तो पिघल बेकन की बूंदें अंगारों पर मिल सकती हैं। ग्रिल में खुली लौ की अनुमति नहीं होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको हमेशा हाथ में पानी की एक बोतल होनी चाहिए। तैयार मांस को तुरंत प्लेटों पर रखा जा सकता है और मेहमानों को परोसा जा सकता है। किसी भी साग और सब्जियां एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।
कोई भी परिचारिका हमेशा दोस्तों को प्रभावित करना चाहती हैअपने पाक कौशल। पन्नी में एक भेड़ का बच्चा कंधे इसकी मदद कर सकता है। मेज पर पकवान बहुत प्रभावशाली दिखता है और उच्चतम प्रशंसा के योग्य स्वाद होता है। और खाना पकाने के लिए, आपको केवल भेड़ का बच्चा, नमक, 100 ग्राम टेबल सरसों और मसाला (तुलसी, अजवाइन, लौंग, अजवायन) चाहिए।
आपको निम्नानुसार खाना बनाना होगा:
अब यह केवल तैयार उत्पाद को एक डिश पर रखने के लिए बनी हुई है, नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़कें और सेवा करें। गार्निश को अलग से तैयार किया जा सकता है या ताजे बगीचे की जड़ी बूटियों तक सीमित किया जा सकता है।
