स्पंज केक हमेशा के लिए एक देवी हैआलसी परिचारिकाएं जो मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहती हैं और खाना पकाने पर बहुत समय खर्च नहीं करना चाहती हैं। केक बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, शायद उनके लिए भरने के रूप में कई। लेकिन आज हम एक बिस्कुट चॉकलेट केक बनाने जा रहे हैं, जिसके लिए एक व्यस्त नुस्खा है जो समय बचाने वाली व्यस्त महिलाओं को निश्चित रूप से आनंद देगा।
किसी भी मिठाई को खाना बनाना, यह होचॉकलेट के साथ एक स्तरित केक या क्रीम के साथ छोटे केक, बेस को पकाना शुरू करें। बिस्किट आटा बनाने के लिए कई विकल्प हैं। आज हमने आपके लिए सबसे आसान और सबसे तेज़ चुना है। जैसा कि वादा किया गया था, आप खाना पकाने में बहुत समय नहीं बिताएंगे।
तो, हम अंडे लेते हैं और उन्हें दो अलग-अलग हिस्सों में तोड़ते हैंव्यंजन ताकि एक प्लेट में सफेद हों, दूसरे में जर्दी। जर्दी में थोड़ी सी चीनी मिलाएं और उन्हें तब तक पीटना शुरू करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से गायब न हो जाए और आपकी उंगलियों के बीच आटा की एक बूंद को रगड़ने पर महसूस होना बंद हो जाए। अब विशेषज्ञ मिक्सर पर व्हिस्क को बदलने की सलाह देते हैं। यदि आपके पास कोई अतिरिक्त व्हिस्की नहीं है, तो आप उस व्हिस्क को धोएं और सुखाएं जिसका उपयोग आप योलक को व्हिस्क करने के लिए करते थे। याद रखें कि जर्दी की एक बूंद सफेद के कटोरे में समाप्त नहीं होनी चाहिए।
अब हम दूसरे की सामग्री को व्हिप करने के लिए आगे बढ़ते हैंकटोरे। गोरों को मार दिया जाना चाहिए ताकि वे एक मोटी फोमयुक्त द्रव्यमान में बदल जाएं। बाकी चीनी को प्रोटीन में डालें और तब तक पीटना जारी रखें जब तक कि यह पूरी तरह से गायब न हो जाए।
आटे की लोई।अब हमें तीन प्लेटों की सामग्री को संयोजित करने की आवश्यकता है: आटा, सफेद, यॉल्क्स। इस उद्देश्य के लिए एक विशेष प्लास्टिक स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर है। धीरे आटे में योलक्स जोड़ें, फिर प्रोटीन द्रव्यमान। अब हम कोको पाउडर डालकर आटा चॉकलेट बनाते हैं।
कैसे पता करें कि आप किस आटे से जा रहे हैंचॉकलेट टुकड़े के साथ एक केक बनाते हैं, किया? अनुभवी गृहिणियों, निश्चित रूप से, "आंख से" निर्धारित करेगा। लेकिन अगर आपको बिस्किट आटा बनाने का पर्याप्त अनुभव नहीं है, तो बस प्लेट की सामग्री को ध्यान से देखें। यह पाई के लिए सामान्य आटे की तरह नहीं दिखना चाहिए, लेकिन एक नाजुक हवादार soufflé की तरह। यदि यह है, तो आप सुरक्षित रूप से सेंकना कर सकते हैं।
इसके बाद मानक प्रक्रिया आती है।हम ओवन पर 200 डिग्री का पर्दाफाश करते हैं। जबकि यह गर्म हो रहा है, सब्जी या मक्खन के साथ केक मोल्ड को चिकना करें, आटा डालें और मोल्ड को पहले से गरम ओवन में रखें। बिस्किट को लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है। सब कुछ मोल्ड की ऊंचाई, उसमें आटा और आपके ओवन की मात्रा पर निर्भर करेगा।
जैसा कि आप जानते हैं, सबसे अच्छा केक एक हैअधिक मूल भरने। एक "स्वादिष्ट" स्पंज केक नुस्खा "स्वादिष्ट" क्रीम नुस्खा के बिना नहीं कर सकता। तो, क्रीम तैयार करने के लिए, आपको एक अंडे और जर्दी वाले दूध की जर्दी को एक अलग कटोरे में मिलाना होगा। मिश्रण को थोड़ा पतला करने के लिए आप इसमें दो बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं। अब हम पानी के स्नान में व्यंजन सेट करते हैं और मोटी अवस्था तक क्रीम को वाष्पित करना शुरू करते हैं।
जैसे ही मिश्रण मोटा हो जाता है, स्टोव से हटा दें औरशांत होने दें। अब मक्खन के साथ काम करने के लिए आगे बढ़ते हैं। इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सिफारिश की जाती है ताकि यह नरम और व्यवहार्य हो जाए। कोको पाउडर के दो बड़े चम्मच और ठंडा अंडे के मिश्रण के साथ पिघला हुआ नरम मक्खन मिलाएं।
परिणामस्वरूप क्रीम के साथ, हम बिस्किट केक की परतों को चिकनाई करेंगे। दो में कटौती करना बेहतर है। क्रीम के साथ पतले केक बेहतर संतृप्त होते हैं और अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं।
"स्वादिष्ट" स्पंज केक नुस्खा पूर्ण नहीं है औरसही चॉकलेट शीशे का आवरण बनाने के रहस्यों के बिना। खाना पकाने के कई विकल्प हैं: कोको पाउडर और आटे से बना, कोको और खट्टा क्रीम से, चॉकलेट और मक्खन से। हम आपके साथ कुछ व्यंजनों को साझा करेंगे, और पसंद आपकी है।
चॉकलेट को अच्छी तरह से सख्त करने के लिए चॉकलेट आइसिंग के लिए, सटीक नुस्खा देखा जाना चाहिए। हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:
नुस्खा में आटा की उपस्थिति के कारण,आप हमेशा स्वतंत्र रूप से निर्धारित कर सकते हैं कि कोको पाउडर का शीशा कितना मोटा होगा। हम व्यंजन को पानी के स्नान में डालते हैं और इसे बदले में जोड़ते हैं: दूध, चीनी, कोको और आटा। लगातार हिलाओ, अन्यथा द्रव्यमान जल सकता है। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। जैसे ही यह गाढ़ा होना शुरू होता है, आप इसे स्टोव से हटा सकते हैं और इसे थोड़ा ठंडा कर सकते हैं। हम पहले से ही वानीलिन और मक्खन को गर्म शीशे का आवरण में जोड़ते हैं।
कुछ गृहिणियां एक ही बार में दो तरह के ग्लेज़ तैयार करती हैं।एक - एक जो केक के शीर्ष पर कसकर बैठेगा और जल्दी से सेट होगा। दूसरा वह है जो ऊपर से खूबसूरती से बहेगा और पक्षों पर ओपनवर्क लाइनों में फैल जाएगा।
यह नुस्खा सिर्फ इतना तरल होगास्मज के लिए शीशे का आवरण। खाना पकाने के लिए, आपको 50 ग्राम मक्खन लेने और कम गर्मी पर पिघलाने की आवश्यकता होगी। फिर मक्खन में चार बड़े चम्मच चीनी और पांच बड़े चम्मच गर्म दूध डालें। चीनी को हिलाओ, इसे उस बिंदु पर लाओ जहां यह पूरी तरह से दूध में घुल जाता है।
मुख्य चॉकलेट अब जोड़ा जा सकता हैसंघटक - कोको। इस मामले में, आपको इसके दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। अनुभवी गृहिणियां कोको पाउडर जोड़ने से पहले इसे स्थानांतरित करने की सलाह देती हैं। इस तरह, आप अवांछित क्लंप से बच सकते हैं।
इस तरह से तैयार की गई आइसिंग नहीं होगीपहले मामले में दृढ़ता से कठोर, लेकिन यह अविश्वसनीय प्रतिभा में भिन्न होगा। यह केक से आसानी से निकल जाएगा और एक अच्छा भूरा किनारा बना देगा।
तो आपने एक स्वादिष्ट केक बनाने का फैसला किया हैचॉकलेट टुकड़े करना। हमने बिस्किट बेस और स्वयं ग्लेज़ के लिए व्यंजनों को प्रदान किया है। उत्पाद सभी के लिए उपलब्ध हैं और बहुत महंगे नहीं हैं, और संचालन का कोर्स काफी सरल है।
केक को कैसे कवर किया जाए, इस पर साझा करने के लिए राज छोड़ास्मूदीज के साथ चॉकलेट आइसिंग। केक को आइसिंग करना काफी सरल प्रक्रिया है, हालांकि पहली नज़र में ऐसा लगता है कि केवल एक पेशेवर पेस्ट्री शेफ ही केक को सभ्य तरीके से सजा सकता है। इस मामले में एक महत्वपूर्ण बिंदु ग्लेज़ की सही मोटाई है। यह बहुत तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से जमना भी नहीं चाहिए।
ताकि शीशा समान रूप से वितरित किया जाएमिठाई की सतह को थोड़ी सी चाल के साथ किया जाना चाहिए। केक को एक छोटे वायर रैक पर सेट करें। आप इसके नीचे एक प्लेट को रख सकते हैं ताकि अतिरिक्त शीशा बर्बाद न हो। एक पेस्ट्री स्पैटुला के साथ सतह को चिकना करते हुए, मिश्रण के बिना केक को पानी दें। फ्रॉस्टिंग की पहली परत को थोड़ा सूखने दें।
अब हम एक गहरे रंग का ग्लेज़ (दूसरा) लेते हैंनुस्खा) और एक बड़े चम्मच के साथ धीरे से पानी शुरू करें। यदि आप मोनोग्राम और पैटर्न के रूप में चॉकलेट आइसिंग के साथ एक केक बनाना चाहते हैं, तो आइसिंग को एक पेस्ट्री सिरिंज में रखें। इसकी मदद से, किसी भी चित्र को चित्रित करना संभव होगा।