बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ का नुस्खा रूस के निवासियों के लिए जाना जाता हैप्राचीन काल। यह व्यंजन सबसे पहले एक फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ द्वारा प्रसिद्ध अभिजात के लिए तैयार किया गया था, जिसके नाम पर इसका नाम रखा गया था। गिनती ने भोजन की अत्यधिक सराहना की। आज, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ लोकप्रिय बना हुआ है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है। आखिरकार, पकवान न केवल सरल है, बल्कि बहुत कोमल भी है।
गोमांस स्ट्रैगनॉफ के लिए कई व्यंजन हैं। मांस को रसदार बनाने के लिए, आपको महत्वपूर्ण सिफारिशों को याद रखना चाहिए। खाना पकाने के लिए, गोमांस के शव के कुछ हिस्सों का ही उपयोग किया जाता है।
यह एक टेंडरलॉइन या किडनी का टुकड़ा है।अन्य प्रकार के लुगदी उपयुक्त नहीं हैं। उत्पाद को कैसे काटा जाए, इस बारे में पाक विशेषज्ञों के बीच कोई सहमति नहीं है। कुछ लोग मांस को पतले स्लाइस में काटने की सलाह देते हैं। फिर यह तेजी से और बेहतर तरीके से पकता है। अन्य लोग पकवान को रसदार बनाने के लिए मांस को बड़े टुकड़ों में काटने की सलाह देते हैं। भोजन में गोमांस का उपयोग शामिल है। लेकिन आज बहुत से लोग इसे चिकन, टर्की और लीवर से पकाते हैं। कुछ लोग सूअर का मांस खाना पसंद करते हैं। मांस के टुकड़े चूल्हे पर तले जाते हैं। ऐसा करने के लिए, वनस्पति वसा के साथ पहले से गरम पैन का उपयोग करें। पकवान में एक प्याज का सिर भी जोड़ा जाता है। इसके अलावा, कुछ बीफ स्ट्रैगनॉफ व्यंजनों का कहना है कि आपको इसमें कटा हुआ, त्वचा रहित टमाटर डालना चाहिए।
ग्रेवी के लिए सबसे आसान विकल्प एक मिश्रण हैखट्टा क्रीम के साथ टमाटर का पेस्ट। एक अधिक जटिल विकल्प भी है। इसकी तैयारी के लिए, दूध को मांस शोरबा और आटे के साथ मिलाया जाता है, एक पैन में गाय के मक्खन के साथ तला जाता है। फिर खट्टा क्रीम और सरसों को परिणामस्वरूप द्रव्यमान में डाल दिया जाता है। इस ग्रेवी में मांस को कई मिनट तक उबालना चाहिए। कुकबुक में कई तरह के सॉस होते हैं। वे मेयोनेज़, सोया, वाइन के आधार पर प्याज, मशरूम, मसालों के टुकड़ों को मिलाकर बनाए जाते हैं।
ग्रेवी के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ सब्जी सलाद, पास्ता, आलू, अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
भोजन में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:
बीफ का मांस मध्यम आकार के स्लाइस में कटा हुआ1 सेमी मोटा, जिनमें से प्रत्येक को हथौड़े से हल्के से पीटा जाता है। मांस को नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए। फिर इसे छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और गेहूं के आटे की एक परत के साथ कवर किया जाता है। टुकड़ों को पहले से गरम पैन में वनस्पति वसा और कटा हुआ प्याज के साथ पकाया जाता है। फिर उत्पादों में गर्म क्रीम, तेज पत्ता और थोड़ी काली मिर्च मिलाएं। जिस पैन में पकवान स्थित है उसे कुछ और मिनटों के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है।
क्रीम के साथ क्लासिक नुस्खा के अनुसार बीफ स्ट्रैगनॉफ का सेवन साइड डिश के साथ किया जाना चाहिए।
इसे बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
बहुत से लोग क्लासिक रेसिपी के अनुसार - क्रीम के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ पकाना पसंद करते हैं। हालांकि, कुछ लोग इसे दूसरे सॉस के साथ बनाना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर के पेस्ट के साथ।
पकवान का यह संस्करण निम्नानुसार तैयार किया जाता है।
मांस को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और हल्के से पीटा जाना चाहिएहथौड़े की मदद। तब यह कोमल और रसदार होगा। फिर गोमांस को लंबे पतले स्लाइस में काटा जाता है। प्याज को छीलकर अर्धवृत्ताकार टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इस उत्पाद को स्टोव पर वनस्पति वसा के अतिरिक्त के साथ पकाया जाता है। फिर इसमें गेहूं का आटा और टमाटर से पास्ता डाला जाता है। गोमांस का मांस तला हुआ होना चाहिए। इसके लिए एक फ्राइंग पैन का उपयोग किया जाता है, जिस पर थोड़ा सा वेजिटेबल फैट रखा जाता है। फिर मांस को अन्य घटकों के साथ जोड़ा जाना चाहिए। पकवान क्रीम से भरा है। इसे कुछ और मिनटों के लिए स्टोव पर छोड़ दिया जाता है।
इस व्यंजन में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:
मांस को स्लाइस में काटा जाना चाहिए।उन्हें हथौड़े से मारो। फिर सूअर के मांस के गूदे को पतले स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, जिसे टेबल नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए। उत्पाद को पांच मिनट के लिए वनस्पति वसा के साथ स्टोव पर पकाया जाता है। प्याज को काट लेना चाहिए। इसे अलग प्याले में थोड़े से तेल के साथ फ्राई किया जाता है. पकवान में गेहूं का आटा, मसाले, खट्टा क्रीम और शोरबा भी डाला जाता है। परिणामी मिश्रण को मांस के साथ जोड़ा जाना चाहिए। आप थोड़ा नमक डाल सकते हैं। खट्टा क्रीम सॉस में बीफ स्ट्रैगनॉफ को 5 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है। तैयार पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।
यह व्यंजन तले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
उसमे समाविष्ट हैं:
इस रेसिपी के अनुसार बीफ स्ट्रैगनॉफ कैसे पकाएं?
बीफ का मांस पतला कटा हुआ होना चाहिएस्लाइस। डिल बारीक कटा हुआ। प्याज को अर्धवृत्ताकार टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, वनस्पति वसा और नमकीन खीरे के साथ आग पर पकाया जाना चाहिए। यह घटक मध्यम आकार के स्ट्रिप्स के साथ पहले से कटा हुआ है। बीफ के गूदे को गेहूं के आटे की परत से ढक देना चाहिए। एक पैन में बीफ स्ट्रैगनॉफ पकाना। इसमें आपको खीरे और सरसों को जोड़ने की जरूरत है। फिर पकवान को टमाटर के पेस्ट के साथ डाला जाता है। इसमें खट्टा क्रीम, डिल, टेबल नमक और काली मिर्च डाली जाती है। कुछ रसोइया थोड़ा गर्म पानी डालने की सलाह देते हैं। बीफ स्ट्रैगनॉफ को 15 मिनट तक आग पर रखा जाता है।
भोजन में शामिल हैं:
इस रेसिपी के अनुसार बीफ स्ट्रैगनॉफ इस प्रकार तैयार किया जाता हैतौर-तरीका। गोमांस के मांस को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। प्याज के सिर को कटा हुआ और वनस्पति वसा के साथ स्टोव पर पकाया जाता है। इस उत्पाद को मांस के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें। फिर, इन सामग्रियों में मेयोनेज़ सॉस, पानी, टेबल सॉल्ट, मसाले मिलाए जाते हैं। भोजन सवा घंटे तक पकाया जाता है। इस समय के दौरान, गोमांस नरम होना चाहिए। यह बीफ स्ट्रैगनॉफ रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मसालेदार पसंद करते हैं। यह विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अनाज, स्पेगेटी, मसले हुए आलू पूरक के रूप में काम कर सकते हैं। पकवान को अक्सर सब्जी सलाद के साथ परोसा जाता है।
बहुत से लोग सोचते हैं कि स्वादिष्ट बीफ स्ट्रैगनॉफ हो सकता हैकेवल गोमांस या सूअर के मांस से बनाया जाता है। हालाँकि, यह राय गलत है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए अन्य प्रकार के मांस उत्पाद भी बहुत अच्छे हैं। उदाहरण के लिए, चिकन स्तन।
भोजन में शामिल हैं:
बीफ स्ट्रैगनॉफ के लिए ऐसी रेसिपी के लिए, आपको चाहिएचिकन मांस को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर, लहसुन की कली और प्याज को छील लिया जाता है। इन उत्पादों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर सब्जियां काट ली जाती हैं। प्याज के सिर को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। लहसुन और गाजर को कद्दूकस से कुचल दिया जाता है। सब्जियों को लगभग 3 मिनट के लिए वनस्पति वसा के साथ स्टोव पर पकाया जाना चाहिए। फिर उनमें चिकन का गूदा मिलाया जाता है। गेहूं के आटे को मलाई और टमाटर के पेस्ट से पीस लिया जाता है। उस कटोरे में जहां पकवान स्थित है, आपको मसाला, सूखा अदजिका और टेबल नमक रखना होगा। इसे सॉस के साथ डाला जाता है और 15 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दिया जाता है। चिकन बीफ स्ट्रैगनॉफ पकाने का तरीका जानने के बाद, आप हमेशा अपने मेहमानों को इस असामान्य व्यंजन से खुश कर सकते हैं।
