रूस में, प्राचीन काल से, वे रोटी पसंद करते हैं और कर सकते हैं।सेंकना। और आज सैकड़ों व्यंजन हैं जो रूस के लिए पारंपरिक हैं। और उनके अलावा, कई क्षेत्रों में रोटी की अपनी किस्में हैं। बोरोडिंस्की इन लोकप्रिय ब्रेड में से एक है। वह न केवल हमारे देश में प्यार करता है, अक्सर यह वह होता है जो अपनी मातृभूमि से दूर रहने के लिए मजबूर होता है जो उसे याद करते हैं। आप अपनी खुद की रसोई में ऐसी रोटी तैयार कर सकते हैं, जिसमें ओवन हो, या उससे भी बेहतर - एक रोटी मेकर।
बोरोडिनो ने काले रंग का एक छोटा "ईंट" कहाघने, crumbly, सीलिएक संरचना के साथ अंधेरे-क्रस्ट माल्ट ब्रेड। इसके अलावा बोरोडिंस्की को हमेशा ऊपर से धनिया के बीज के साथ छिड़का जाता है, इसकी मसालेदार सुगंध बेकिंग को एक विशेष आकर्षण देती है।
संक्षेप में, बोरोडिनो राई की रोटी है, औरइसका मतलब है कि यह राई के आटे से बनाया गया है। यह रोटी देता है कि गहरे रंग और खट्टा स्वाद। इसके अलावा, रंग और स्वाद माल्ट को पूरक करते हैं, जो निश्चित रूप से रोटी का हिस्सा है। अच्छी तरह से पके हुए "ईंट" एक चमकदार घने क्रस्ट के साथ होंगे। नीचे की पपड़ी को ढहने से पीछे नहीं रहना चाहिए। और टुकड़ा लोचदार होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। इसके अलावा, रोटी मशीन के ढक्कन को खोलने की अपेक्षा न करें, कि आटा बहुत ढक्कन तक बढ़ जाएगा और रोटी उच्च होगी। गेहूं की रोटी के विपरीत राई की रोटी उच्च नहीं होती है, इसलिए बोरोडिंस्की बन्स आमतौर पर छोटे होते हैं।
Очень важно правильно и точно отмерять продукты रोटी निर्माता में बोरोडिन्स्की रोटी के लिए। नुस्खा आमतौर पर ग्राम या चम्मच में दिया जाता है। इसलिए, आटे के वजन के लिए, माल्ट या चोकर को रसोई के तराजू की आवश्यकता होगी। और नमक, चीनी और खमीर के लिए, आप विशेष मापने वाले चम्मच खरीद सकते हैं, जो कि थोक उत्पादों की छोटी मात्रा को मापना बहुत आसान है।
उत्पादों को बुकमार्क करने का क्रमएक कटोरा। अलग-अलग ओवन में, यह अलग हो सकता है - कुछ में आपको पहले सूखी सामग्री बिछाने की जरूरत है, कुछ गीले में। और कुछ निर्देशों में, गीले वाले को आमतौर पर कटोरे में बिछाने से पहले सूखे लोगों के साथ मिश्रित करने की सिफारिश की जाती है।
बोरोडिनो ब्रेड को ब्रेड मशीन में सेंकने के बाद, तुरंत रोटी को काटें नहीं, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। गर्म होने के बाद ही, वह उस प्रसिद्ध सुगंध और स्वाद को प्राप्त करेगा।
इस ब्रांड के ओवन में ब्रेड तैयार करने के लिए, सूखी सामग्री लें:
गीली सामग्री में शामिल हैं:
पैनासोनिक ब्रेड निर्माताओं में मोड प्रदान किया जाता हैबुकमार्क उत्पादों, सूखे से लेकर तरल तक। यानी पहले एक कटोरे में आटा, नमक, धनिया पाउडर और खमीर डालें। फिर शहद, तेल, सिरका, पौधा और पानी डालें। आपको इसमें हस्तक्षेप करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह रोटी निर्माता आपके लिए करेगा। राई की रोटी को गूंथने के लिए कुछ ओवन मॉडल में छिद्र के साथ एक विशेष स्पैटुला होता है। यदि आपके पास एक है, तो उस पर डाल दें। कार्यक्रम और सानना की विशेष सूक्ष्मता समाप्त रोटी के स्वाद को प्रभावित करेगी।
"राई" मोड चुनें, यह सभी पैनासोनिक मॉडल पर है। सानने के अंत में, आप ढक्कन खोल सकते हैं और ऊपर से धनिया के बीज छिड़क सकते हैं, फिर पपड़ी निकल जाएगी, जैसे बेकरी से रोटी।
बोरोडिनो ब्रेड बनाने के बादहम लकड़ी के बोर्ड पर पाव निकालते हैं, एक साफ तौलिया के साथ कवर करते हैं और ठंडा करते हैं। गर्म रोटी न काटें, बहुत कम इसे तुरंत खाएं। लेकिन पकने वाले गर्म बोरोडिनो को पहले और दूसरे व्यंजन के साथ काटा और परोसा जा सकता है, इसके साथ सैंडविच या क्राउटन बनाएं।
एक MOULINEX ओवन में रोटी तैयार करने के लिए, निम्नलिखित क्रम में उत्पादों को लें और डालें:
कार्यक्रम "बोरोडिनो ब्रेड" चुनें, इसलिएबेकिंग लगभग ढाई घंटे तक चलती है। गूंधने के बाद ऊपर से धनिया के दाने डालना न भूलें। यदि आप बेकिंग के बाद नोटिस करते हैं कि रोटी के शीर्ष डूब गए हैं, तो अगली बार थोड़ा अधिक आटा या थोड़ा कम खमीर जोड़ें।
इस ब्रेड मशीन में आप कस्टर्ड ब्रेड बना सकते हैं। शराब बनाने के लिए, ले:
सभी अवयवों को मिलाएं और एक थर्मस में डालें, इसे कुछ घंटों के लिए काढ़ा करें, इस समय के दौरान मिश्रण शक्कर होगा।
एक ब्रेड मशीन में बोरोडिनो ब्रेड के आधार के लिए130 मिली पानी लें और इसमें 2 बड़े चम्मच शहद और 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर डालें। एक खुली कटोरी में चाय की पत्तियों को डालो और अच्छी तरह से ठंडा करें, इसे ब्रेडमेकर के कटोरे में रखें। इसमें पानी और सिरका के साथ शहद का एक समाधान जोड़ें। इसके अलावा सूरजमुखी तेल के दो बड़े चम्मच में डालें और सूखी सामग्री रखना शुरू करें:
डिज़ाइन किए गए प्रोग्राम पर सानना चाहिएखमीर आटा बनाने के लिए। समय-समय पर ढक्कन खोलें और एक सिलिकॉन रंग के साथ दीवारों से केंद्र तक आटा इकट्ठा करें। जब बैच खत्म हो जाता है, तो आपको धनिया के बीज के साथ आटा की सतह को छिड़कने की ज़रूरत है, वांछित मोड सेट करें और एक निर्दिष्ट समय के लिए रोटी सेंकना।
केनवुड ब्रेड मशीन में बोरोडिनो ब्रेड बनाने के लिए, तैयार करें:
एक चाय की पत्ती बनाने के लिए इन सभी सामग्रियों को मिलाएं, इसे गर्म छोड़ दें, एक तौलिया में लिपटे, या थर्मस में कुछ घंटों के लिए रखें, और फिर ठंडा करें।
परीक्षण के लिए, शहद का एक बड़ा चमचा भंगआधा गिलास पानी। ओवन के कटोरे में, 2.5 कप साबुत गेहूं का आटा डालें, एक चम्मच तेज खमीर और 2 बड़े चम्मच चीनी, 1.5 चम्मच सूखा खट्टा डालने के लिए। आधा चम्मच नमक डालें।
सूखी सामग्री के बाद, गीले को कटोरे में डालें:चाय की पत्ती, तेल का एक बड़ा चमचा, लस की समान मात्रा डालें और अंत में पानी और शहद डालें। खमीर के साथ आटा गूंधने के लिए मोड सेट करें, 3 घंटे के लिए हीटिंग पर तैयार सानना छोड़ दें। इस समय के अंत में, धनिया की गुठली के साथ भविष्य की पपड़ी छिड़कें और राई की रोटी बनाने के लिए एक कार्यक्रम पर डाल दें।
