हौसले से तैयार किए जाने से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता हैदेसी रोटी? निश्चित रूप से कुछ भी नहीं। पूरे घर में एक जबरदस्त सुगंध फैल रही है, एक खस्ता क्रस्ट और नाजुक टुकड़ा का एक अविस्मरणीय स्वाद निश्चित रूप से खाने की मेज पर सभी परिवार के सदस्यों को इकट्ठा करेगा। संतुष्ट और अच्छी तरह से खिलाया गया, वे निश्चित रूप से अपनी माँ-परी को धन्यवाद देंगे, जिन्होंने एक बार फिर उन्हें स्वादिष्ट होममेड केक खिलाया।
कई परिचारिकाएं सोचती हैं कि रोटी बनाना हैयह एक कठिन और श्रमसाध्य कार्य है जिसके लिए कुछ विशेष कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। वास्तव में, सब कुछ बेहद सरल है। इसे कम से कम एक बार पकाने के बाद, आप समझ जाएंगे कि नौसिखिए परिचारिकाओं के लिए भी यह बिल्कुल आसान है। तो, हम अपने लेख को ओवन में बेक किए गए घर के बने बोरोडिनो ब्रेड के व्यंजनों के लिए समर्पित करेंगे।
मसाले के साथ छिड़का हुआ एक कुरकुरा पपड़ी, एक नाजुक, थोड़ा मीठा टुकड़ा, धनिया और गाजर का एक सुखद सुगंध - ये सभी बोरोडिनो ब्रेड हैं।
इसकी मूल कहानी उतनी ही आकर्षक हैसाथ ही इसका अद्भुत स्वाद। पहली बार, यह रोटी रूसी साम्राज्य के रक्षक अलेक्जेंडर तुचकोव की याद में बेक की गई थी। कुछ लोगों को पता है कि रोटी का काला रंग उसके प्रिय के दुःख और अतुलनीय दर्द का प्रतीक है, और ऊपर से छिड़का गया धनिया एक बंदूक की गोली है।
बोरोडिनो के सम्मान में ब्रेड का आविष्कार किया गया था औरएक सुंदर किंवदंती जो बताती है कि मार्गारीटा और अलेक्जेंडर तुचकोव एक दूसरे से असीम प्यार करते थे। अपने पति की मृत्यु के बाद, महिला ने अपने सभी गहने बेच दिए और अपने प्रिय की मृत्यु के स्थल पर उद्धारकर्ता-बोरोडिनो मठ खड़ा कर दिया। पवित्र स्थान के बगल में, एक बेकरी भी है, जहाँ पहली बार धनिया के साथ काली मेमोरियल ब्रेड को बेक किया गया था।
तो, ऐसी रोटी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
ओवन में बोरोडिनो ब्रेड के लिए नुस्खा में खट्टा की प्रारंभिक तैयारी शामिल है। इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
ओवन में बोरोडिनो ब्रेड बनाने की विधिरिसाव के साथ शुरू होता है। इसे बेकिंग से 2 दिन पहले तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक किशमिश लें और इसे अच्छी तरह से कुचल दें। अगला, हमें आधा लीटर की मात्रा के साथ जार की आवश्यकता है। हम अपने मैश किए हुए किशमिश को अंदर डालते हैं, चीनी (1 चम्मच) और आधा गिलास पानी डालते हैं जो कमरे के तापमान पर पहले से गरम होते हैं। वहां गेहूं (40 ग्राम) और राई (60 ग्राम) डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन को कसकर बंद करें और गर्म स्थान पर रखें। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो एक दिन में मिश्रण को किण्वन करना चाहिए। जैसे ही ऐसा होता है, हमें अपने स्टार्टर को तनाव देने और शेष दानेदार चीनी और पानी को जोड़ने की आवश्यकता होती है। मिश्रण को फिर से गर्म जगह पर रखें, कसकर ढक्कन को बंद करें। तैयार स्टार्टर कल्चर को अच्छी तरह सूंघना चाहिए और पूरी तरह से बुदबुदाया जाना चाहिए।
ओवन में बोरोडिनो ब्रेड के लिए नुस्खा का अर्थ हैऔर आटा बनाना। तो, एक बड़ा कटोरा लें और इसमें एक बड़ा चमचा डालें। धीरे-धीरे दूसरे दर्जे का गेहूं का आटा पेश करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए अलग सेट करें।
जब हमारा आटा तैयार हो रहा है, तो माल्ट (लगभग 1/3 कप) पर उबलते पानी डालें और इसे ढक्कन के साथ कवर करें। गर्म स्थान पर मिश्रण को 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
हमारे घर का बना बेक्ड माल बनाने के लिए, नुस्खाखट्टे के साथ ओवन में बोरोडिनो ब्रेड आटा को सही ढंग से गूंधने की सलाह देता है। ऐसा करने के लिए, पहले से ही उगने वाले आटे में वनस्पति तेल, सिरका, गहरा शहद, माल्ट मिश्रण और शेष राई का आटा मिलाएं। यह इस क्रम का पालन है जो आपको स्वादिष्ट, रसीला और सुगंधित रोटी के साथ समाप्त करने की अनुमति देगा। इसलिए, जब तक यह एक चिकनी संरचना प्राप्त नहीं करता है, तब तक आटा को अच्छी तरह से गूंध लें। एक तौलिया के साथ कवर करें और थोड़ी देर के लिए अलग सेट करें।
हम रोटी के लिए कोई भी रूप लेते हैं, इसे वनस्पति तेल के साथ चिकना करते हैं और आटे के साथ हल्के से छिड़कते हैं। हम अपना आटा वहां फैलाते हैं और इसे अपने हाथों से पूरी सतह पर ले जाते हैं (गीली हथेलियों के साथ ऐसा करना बेहतर होता है)।
फिर धनिया के साथ हमारे भविष्य की रोटी छिड़कें औरहम 200 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना करते हैं। यही है, हमारे घर का बना केक तैयार हैं! ओवन में बोरोडिनो ब्रेड के लिए नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, काफी सरल है, इस मामले में मुख्य बात सामग्री के अनुपात का निरीक्षण करना है। बॉन एपेतीत!
तो, बोरोडिनो यीस्ट ब्रेड को बेक करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
तो ओवन में बोरोडिनो रोटी कैसे सेंकना है?हम निश्चित रूप से इस अद्भुत होममेड पेस्ट्री की तस्वीर के साथ एक नुस्खा थोड़ा कम संलग्न करेंगे, और अब हम खाना बनाना शुरू कर देंगे। तो, माल्ट पर उबलते पानी (100 मिलीलीटर) डालें और इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
एक अलग कंटेनर में, आटा, खमीर मिलाएं,नमक, सोडा। उन्हें शहद, माल्ट मिश्रण, मक्खन जोड़ें और आटा गूंध करें। यह स्थिरता में चिपचिपा होना चाहिए। एक तौलिया के साथ हमारे आटे को कवर करें और इसे 1 घंटे के लिए उठने के लिए एक गर्म स्थान पर रख दें।
जैसे ही यह हुआ है, हम अपनी रोटी बनाते हैं।मोल्ड को चिकनाई करें और तैयार आटा वहां डालें। फिर से हमने उसे उठने के लिए 40 मिनट के लिए अलग कर दिया। उसके बाद, हमारे भविष्य की रोटी की सतह को धनिया और गाजर के बीज के साथ छिड़के। हम मोल्ड को प्रीहीटेड ओवन में 190-200 डिग्री के तापमान पर 40-45 मिनट के लिए रख देते हैं। यही है, हमारे स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार हैं। घर पर ओवन में बोरोडिनो ब्रेड के लिए नुस्खा पूरी तरह से मनाया जाएगा यदि आप ओवन में बंद 10-15 मिनट के लिए तैयार पके हुए माल को छोड़ देते हैं। बॉन एपेतीत!
बोरोडिनो ब्रेड में बहुत सारे विटामिन होते हैंऔर उपयोगी पदार्थ, खासकर अगर यह घर पर और पूरे दिल से तैयार किया गया हो। हमारी सरल सिफारिशों का उपयोग करें, और फिर ओवन में बोरोडिनो ब्रेड को कैसे सेंकना है, इसका सवाल फिर कभी नहीं उठेगा।
