हमारे क्षेत्र में, एक मौज-मस्ती करने वाला, एक दूर का रिश्तेदारडंडेलियन को लंबे समय से एक खरपतवार माना जाता रहा है। हालाँकि, वैश्वीकरण के युग के साथ, हमने सीखा है कि मसालेदार सरसों के स्वाद वाली पत्तियां विटामिन का एक वास्तविक भंडार हैं। यह पता चला है कि अति सुंदर नाम रुकोला के साथ इस खरपतवार का उपयोग प्राचीन रोमनों द्वारा किया जाता था, और वे, जैसा कि आप जानते हैं, स्वादिष्ट थे। इटली में इसे मध्य युग में भी नहीं भुलाया गया था। अब भी, अरुगुला सलाद किसी भी ट्रैटोरिया के मेनू पर एक अनिवार्य व्यंजन है।
इस मसाले की बस कुछ पत्तियाँपकवान को अलग ध्वनि दें. इसका रसीलापन और अखरोट-सरसों का स्वाद सबसे साधारण सलाद को भी जीवंत बना देगा। रुकोला (तस्वीरें इसे प्रदर्शित करती हैं) व्यंजनों को अधिक प्रभावशाली, परिष्कृत और उत्सवपूर्ण बनाती हैं। कल का खरपतवार, लेकिन अब एक उपयोगी पौधा चयापचय को सामान्य करता है, ऊर्जा देता है, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है और हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है। हालाँकि, शहद की इस बैरल के मरहम में भी अपनी मक्खी होती है: अरुगुला वाले व्यंजन लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किए जा सकते हैं। आख़िरकार, यह घास तेजी से रस छोड़ती है।
आइए देखें कि आप किस सलाद से बना सकते हैंआर्गुला। जड़ी-बूटी कई खाद्य पदार्थों - मछली, मांस, सब्जियाँ, समुद्री भोजन, पनीर और अंडे के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। इसलिए, आपकी कल्पना की अभिव्यक्ति के लिए कोई बाधा या वर्जना नहीं है। युवा अंकुर (पौधे के शीर्ष) को पूरे सलाद में डाल दिया जाता है, बड़े पत्तों को हाथ से तोड़ दिया जाता है। भूमध्यसागरीय ड्रेसिंग जड़ी-बूटियों के कुरकुरेपन को नरम करने में मदद करेगी - इस व्यंजन में उनमें से कई हैं। उनमें से एक यहां पर है। मसालों के साथ जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका मिलाएं, कटी हुई मिर्च और तुलसी डालें। यदि आप झींगा सलाद बना रहे हैं, तो कुछ साफ समुद्री भोजन जोड़ें और उन्हें गंध का आदान-प्रदान करने दें। कुछ समय इंतजार करने के बाद, अरुगुला को काट लें और चेरी टमाटर को आधा काट लें। इसके ऊपर झींगा सॉस डालें। पतले कटे परमेसन से गार्निश करें।
जैसा कि उल्लेख किया गया है, इटालियन खरपतवार उत्कृष्ट हैसब्जियों के साथ संयुक्त. और अलग: पारंपरिक और विदेशी। अरुगुला सब्जी सलाद रोमांटिक डिनर के लिए अच्छे हैं। एवोकैडो का उपयोग करने का प्रयास करें - इस कपटी व्यंजन में कामोत्तेजक का प्रतिशत बढ़ाएँ। हम अपने हाथों से अरुगुला को फाड़ते हैं, चेरी टमाटर को आधे में काटते हैं, और एवोकैडो को स्ट्रिप्स में काटते हैं। एक अलग जार में जैतून का तेल, सरसों, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक मिलाएं। जोर से हिलाएं और इस ड्रेसिंग को डिश के ऊपर डालें।
मछली, विशेषकर लाल मछली, कोई भी व्यंजन बनाती हैसुरुचिपूर्ण, उत्सवपूर्ण. अरुगुला और सैल्मन के साथ सलाद बनाने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, 100-150 ग्राम हल्की नमकीन मछली लें। इसे बहुत पतले टुकड़ों में काटने की जरूरत है. एक बड़े कटोरे में, एक चम्मच तरल शहद, सरसों और दोगुनी मात्रा में बाल्समिक सिरका मिलाएं। तरल चॉकलेट के समान एक सजातीय स्थिरता लाएं। मिश्रण को चार बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ पतला करें। तैयार सॉस में 125 ग्राम अरुगुला को पीस लें। ऊपर सैल्मन के टुकड़े रखें। सलाद तैयार.
