यकृत एक विशिष्ट उत्पाद है।हर कोई उसे पसंद नहीं करता। लेकिन इसके अलावा जो लोग इसे पचा नहीं पाते हैं, उनके प्रशंसक भी हैं। वास्तव में, आप बहुत स्वादिष्ट जिगर बना सकते हैं। कैसे? इस पर अब चर्चा होगी।
बहुत से लोग इस उत्पाद से बने व्यंजनों का स्वाद पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि यह मूल रूप से अनुचित रूप से चुना गया था। आपको एक अच्छा जिगर चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है। यहाँ है कि यह क्या होना चाहिए:
पट्टिका के साथ एक यकृत, एक नारंगी टिंट, हरे रंग के धब्बे और एक खराब गंध या उन संकेतों के साथ जो उपरोक्त मानदंडों के विपरीत हैं।
वह आवश्यक है। एक जिगर खरीदने के बाद, इसे संसाधित करना आवश्यक है।दिन के दौरान इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाता है, जिसके बाद फिल्मों और कोर को इससे हटा दिया जाता है। यदि जिगर गोमांस या सूअर का मांस है, तो इसे ठंडा दूध, पहले से कटा हुआ भरने के लिए कई घंटों के लिए आवश्यक है। यह कड़वाहट को दूर करने और मांस को अधिक निविदा बनाने में मदद करेगा।
पोर्क लीवर अभी भी सोडा के साथ काटा और छिड़का जा सकता है। एक घंटे के बाद पानी से कुल्ला। इसे लहसुन और नमक में मैरीनेट करने की भी अनुमति है। हो तो 6 घंटे के लिए जिगर के साथ कंटेनर को छोड़ना बेहतर है।
यह भी ध्यान देने योग्य है, क्योंकि यह इसके बारे में हैकैसे एक जिगर पकाने के लिए। उत्पाद को भूनने के लिए आवश्यक समय उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है, साथ ही यह कटा हुआ भी है। यहाँ एक त्वरित संदर्भ है:
हालांकि, आप सत्यापन के लिए हमेशा एक टुकड़ा तोड़कर रोस्टिंग की डिग्री को ट्रैक कर सकते हैं।
और अब आप स्वादिष्ट जिगर को कैसे पकाने के बारे में बात कर सकते हैं। एक असली क्लासिक खट्टा क्रीम में इस ऑफल के निविदा स्लाइस भून रहा है। निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
सबसे पहले आपको यकृत को संसाधित करने की आवश्यकता है।इसे कम से कम एक घंटे के लिए पानी में भिगोएँ। 3 ए इस बार आप प्याज को छील सकते हैं, इसे आधा छल्ले में काट सकते हैं और मध्यम गर्मी पर भून सकते हैं। इसमें लगभग 3 मिनट लगेंगे।
फिर भूनकर पहले से लथपथ जिगर को डालना और छोटे टुकड़ों में कटौती करना आवश्यक है। दो मिनट के लिए प्याज के साथ एक कड़ाही में पकाना। एक बार हिलाओ।
परिणामस्वरूप सॉस को आटे, चीनी, काली मिर्च, नमक के साथ छिड़के। अच्छी तरह से हिलाओ। उसके बाद, आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। फिर से मिलाएं।
हा एक और पांच मिनट के लिए आग को उबाल लें। समय बीत जाने के बाद, आप सेवा कर सकते हैं। सबसे अच्छा साइड डिश मसला हुआ आलू है।
यह एक बछड़े के जिगर को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के बारे में बताने योग्य है। आखिरकार, हर कोई जानता है कि यह अपमान सबसे निविदा और स्वस्थ है। मशरूम के साथ ए एकदम सही बैठता है। आपको आवश्यकता होगी:
और यहाँ कैसे के बारे में पहला रहस्य हैएक नरम, स्वादिष्ट जिगर तैयार करें: किसी भी मामले में इसे तलने से पहले या दौरान नमकीन नहीं किया जाना चाहिए। आग से पैन को हटाने के बाद ही अनुमति दी जाती है। और आपको इसे बहुत सावधानी से बुझाने की ज़रूरत है, कम गर्मी पर, और लंबे समय तक नहीं। यदि आप इस क्षण को याद करते हैं, तो यह कठिन हो जाएगा।
तो, offal को प्रोसेस करें और छोटे में काटेंटुकड़े। प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें, एक पैन में भूनें। मशरूम को बड़ी परतों में काट लें, उन्हें वहां जोड़ें। 5 मिनट तक पकाएं।
दूसरा पैन लें।जिगर के टुकड़ों को भूनें ताकि उनके पास एक अलग छाया हो। जैसे ही रंग बदलता है, प्याज-मशरूम मिश्रण को वहां स्थानांतरित करना आवश्यक है। उबाल, तरल तक वाष्पित होने तक सरगर्मी। फिर खट्टा क्रीम डालना और एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
पकवान लगभग तैयार है। यह नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के रहता है, और आप सेवा कर सकते हैं।
खाना पकाने के दो सूचीबद्ध विकल्पवास्तव में अच्छा है, लेकिन हर कोई उन्हें पसंद नहीं करता है। क्योंकि हर किसी को ग्रेवी पसंद नहीं होती है। इसलिए, अब हमें एक स्वादिष्ट और सरल जिगर पकाने के बारे में बात करने की ज़रूरत है, ताकि यह मांस या चिकन पंखों की तरह हो। यह एक स्वादिष्ट पपड़ी के साथ रसदार, नरम, सुगंधित है। आपको आवश्यकता होगी:
सबसे पहले आपको जिगर को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, 2 सेमी मोटी। आटे को निचोड़ें, इसमें काली मिर्च और नमक जोड़ें, अच्छी तरह से गूंधें। यदि आप चाहें, तो आप अपने पसंदीदा मसालों की एक चुटकी जोड़ सकते हैं।
फिर जिगर के प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा पीटा जाना चाहिए, लेकिन केवल एक तरफ। यह उसे और अधिक निविदा बनाने के लिए निकलेगा।
एक कड़ाही में तेल गरम करें।फिर आटे के मिश्रण में लीवर के प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं और तलने के लिए रखें। तापमान के प्रभाव में, वे कम हो जाएंगे, इसलिए उन्हें "बैक टू बैक" रखने की अनुमति है।
समय क्या हुआ है? हर तरफ 4 मिनट के लिए भूनें। टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने पर किया जाता है।
यह डिश अपने आप ही खाई जा सकती है, बिना किसी चीज या किसी साइड डिश के।
अब हम बात करेंगे कि बीफ लीवर को कैसे स्वादिष्ट तरीके से पकाया जाए। आपको चाहिये होगा:
सबसे पहले आपको प्याज के छल्ले बनाने की आवश्यकता है।सिर को साफ करें और छल्ले में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। अलग-अलग रिंगों में इकट्ठा करें, हलचल करें। आटे में डुबकी (200 ग्राम), अतिरिक्त हिलाओ। एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर तेल डालो और वहां पर भंग प्याज भेज दें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए एक कागज तौलिया पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ फैलाएं।
अब गोमांस जिगर कैसे पकाने के बारे में।दूध में 2 घंटे की प्रारंभिक भिगोने से यह स्वादिष्ट और नरम हो जाएगा। फिर ऑफल को मध्यम आकार के टुकड़ों (1 सेमी मोटी तक) में काटा जाना चाहिए। मारो, आटे में रोल करें, गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन पर भेजें। तलने के लिए, प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट पर्याप्त हैं।
एक डिश पर तैयार सुर्ख टुकड़े रखें। तैयार प्याज के छल्ले शीर्ष पर रखें और सेवा करें। यह बहुत सुंदर, स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है।
और एक और नुस्खा विचार करने योग्य है, क्योंकि यह एक पैन में स्वादिष्ट रूप से बीफ़ जिगर को कैसे पकाने के बारे में है। आपको चाहिये होगा:
जमे हुए जिगर को बहुत पतले रूप से काटा जाना चाहिए। मोटाई 0.5 सेमी से कम होनी चाहिए।
प्रत्येक प्लेट को पूर्व-कसा हुआ या कुचल लहसुन में अच्छी तरह से रोल किया जाना चाहिए। फिर नमक के साथ छिड़क और आटे में डुबाना।
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और इसे प्लेटों को भेजें। गति यहाँ महत्वपूर्ण है! इस तरह के पतले टुकड़ों को एक मिनट से भी कम समय के लिए प्रत्येक तरफ तले जाने की आवश्यकता होती है।
परिणाम एक अद्वितीय खुशबू और एक सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी के साथ एक बहुत स्वादिष्ट जिगर काटने है।
खैर, जैसा कि आप देख सकते हैं, इसे पकानाऑफल को अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। लेकिन ये सिर्फ कुछ व्यंजन हैं - जो सबसे लोकप्रिय हैं। आप ऐसे व्यंजनों में गाजर और गोभी जोड़ सकते हैं, मेयोनेज़ या सरसों में स्टू, मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। शायद व्यंजनों में से एक को चखने के बाद, यकृत आपका पसंदीदा भोजन बन जाएगा। कई पहले से ही है।
