इतालवी वाइन को सबसे अधिक माना जाता हैदुनिया भर में लोकप्रिय और प्रतिष्ठित। वे पांच सबसे अधिक मांग वाले लोगों में से हैं, क्योंकि कई बेहतरीन वाइनमेकर इटली में स्थित हैं। यह देश सबसे बड़ा शराब उत्पादक देश है। और इसकी खपत लगभग 80 लीटर प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष है, जो दुनिया में सबसे ज्यादा आंकड़ा है।
स्थानीय जलवायु परिस्थितियाँ अत्यंत अनुकूल हैंअंगूर उगाने के लिए, यह सभी धूप वाले इटली पर लागू होता है: आल्प्स के उत्तरी भाग से लेकर दक्षिणी क्षेत्रों तक। सबसे प्रसिद्ध शराब क्षेत्र टस्कनी, वेनेटो, लिगुरिया, आओस्टा, लोम्बार्डी और पीडमोंट हैं।
इतालवी वाइन, जिनके नाम अक्सर होते हैंअंगूर की किस्म के साथ मेल खाता है, दो प्रकार हैं: लाल रोसो (रोसो) और सफेद बियांको (बियानको)। आप ऐसा पेय चुन सकते हैं जो किसी भी स्थिति के लिए आदर्श हो। साथ ही, ये वाइन दुनिया के सभी व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती हैं।
अगर आप रोमांटिक डेट या फैमिली डिनर की तैयारी कर रहे हैं, तो इनमें से किसी भी ड्रिंक को चुनकर आप जीत जाएंगे। इतालवी लाल सूखी वाइन किसी के लिए भी उपयुक्त हैंमेज और हर घटना, यहां तक कि सबसे परिष्कृत पारखी भी अपना गुलदस्ता पाएंगे। नीचे आत्माओं और व्यंजनों के नाम दिए गए हैं जिनके साथ उन्हें आदर्श रूप से जोड़ा जाता है।
एग्लियानिको (एग्लियानिको) - एक अनार का रंग और एक स्पष्ट स्वाद है, जोरदार स्वाद है। पिज्जा या रोस्ट लैंब के साथ अच्छा लगता है।
अमरोन (अमरोन) - इतालवी रेड वाइन, अपने समृद्ध स्वाद और रंग के लिए बाहर खड़ा है, लेकिन साथ ही यह बहुत खट्टा नहीं है। नूडल्स, पनीर या बीफ के साथ परोसें।
बारबेरा (बारबेरा) - अमीर गुलाबी रंग। औसत घनत्व है। इसे आमतौर पर पिज्जा, रोस्ट बीफ या लसग्ना के साथ परोसा जाता है।
वालपोलिसेला (इतालवी)लाल स्पार्कलिंग वाइन। इसका एक स्पष्ट और बहुत समृद्ध स्वाद है। मांस व्यंजन के साथ बिल्कुल सही: पोर्क चॉप्स, पोल्ट्री या बीफ।
गाग्लियोपो अल्कोहल की कम सांद्रता वाली एक समृद्ध शराब है। गोमांस मांस, पास्ता और पिज्जा के साथ परोसा गया। यह समुद्री भोजन के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।
डोल्सेटो एक इतालवी शराब है जिसमें जामुन और जड़ी-बूटियाँ होती हैं। पहले पाठ्यक्रम और Lasagna के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। इसे एंकिलदास - कॉर्न टॉर्टिला के साथ भी परोसा जाता है।
लैग्रेन एक समृद्ध स्वाद के साथ बरगंडी रंग की एक सूखी शराब है। उच्च स्तर की अम्लता के कारण, यह मांस और मछली के व्यंजनों के लिए आदर्श है।
लैम्ब्रुस्को - सूखी रेड वाइनरंग, एक स्पष्ट बेरी स्वाद है और एक मजबूत अम्लता देता है। इसकी ख़ासियत यह है कि, निर्माण के वर्ष के आधार पर, स्वाद मीठे से बहुत मीठे तक भिन्न होता है। वाइन की इस तरह की किस्मों को आदर्श रूप से मछली के व्यंजनों के स्वाद के साथ जोड़ा जाता है, जबकि मीठे वाले फलों के कटने के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
मालवसिया नेरा (मालवसिया नेरा) - एक विशेष स्वाद और एक बहुत ही गहरा छाया (लगभग बरगंडी) है। इसमें बेर और चॉकलेट का स्वाद है और भुना हुआ सूअर का मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
मोंटेपुलसियानो (इतालवी शराब)लाल, एक मीठे स्वाद के साथ, मध्यम अम्लता, लेकिन काफी उच्च स्तर की शराब। यह लसग्ना, सॉसेज, पनीर, पिज्जा के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।
Nebbiolo (Nebbiolo) - के साथ एक मजबूत इतालवी शराबमशरूम, गुलाब और ट्रफल्स की स्पष्ट सुगंध। नेबियोलो शब्द का अनुवाद "कोहरे" के रूप में किया गया है; वाइन को इसका नाम इसलिए मिला क्योंकि इसकी तैयारी के लिए इस्तेमाल की जाने वाली अंगूर की किस्म (समान नाम के साथ) शरद ऋतु में पकती है, जब पूरा क्षेत्र घने कोहरे से ढका होता है। पेय को टमाटर सॉस वाले व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है, जैसे स्पेगेटी, मांस, सब्जियां।
नीग्रोमारो (नीग्रोमारो) - ऐसी शराब हैगुलाबी या मैरून रंग, एक अद्वितीय सूक्ष्म सुगंध है और कॉकटेल बनाने के लिए आदर्श है। मेमने और पास्ता के पैर के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।
Sagrantino (Sagrantino) - यह मिठाई और सूखी दोनों हो सकती है। इसे पनीर और मांस के व्यंजन के साथ परोसा जाता है।
सांगियोवेस सबसे अच्छी इतालवी शराब है जो करंट, ब्लैकबेरी और प्लम से भरी हुई है। पास्ता, पिज्जा और टमाटर सॉस के साथ व्यंजन के साथ आदर्श।
आप इस पेय की पसंद के साथ कभी भी गलत नहीं होंगे: यह आपकी तालिका का मुख्य आकर्षण बन जाएगा। इतालवी सूखी सफेद मदिरा एक अंतरंग माहौल बनाएं, और बुफे टेबल या किसी छुट्टी के लिए भी उपयुक्त हैं
Arneis (Arneis) - इतालवी से अनुवादित का अर्थ है "मसखरा, नीच।" शराब फल भराव और आड़ू, खुबानी और बादाम के स्वाद के साथ मिलती है। इतालवी व्यंजनों के लिए उपयुक्त।
Verdicchio एक इटैलियन व्हाइट वाइन हैबादाम का स्वाद। इसमें शहद-मीठी सुगंध और हरे-पीले रंग का टिंट होता है। "वर्डे" नाम का इतालवी से "हरा" के रूप में अनुवाद किया गया है। यह मछली या समुद्री भोजन व्यंजन और सब्जी स्नैक्स के संयोजन में बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।
Verduzzo (Verduzzo) - यह सूखा और मिठाई हो सकता है।मिठाई इस मायने में अलग है कि इसमें एक मीठा स्वाद और एक स्पष्ट शहद और फूलों की सुगंध है। यह ऐपेटाइज़र, मांस व्यंजन, साथ ही समुद्री भोजन सलाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
वेरमेंटिनो एक मीठे स्वाद के साथ एक स्पार्कलिंग वाइन है जो समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है।
वर्नाशिया एक इटैलियन वाइन है जिसमें सिट्रस की सुगंध होती है। लगभग सभी प्रकार के मछली व्यंजनों के साथ जोड़े।
Grechetto (Grechetto) - विविधता में उष्णकटिबंधीय फलों का स्वाद और एक उज्ज्वल पुष्प सुगंध है। पास्ता, सफेद मांस, मछली और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।
Catarratto एक सिसिली फल वाइन है जो पूरी तरह से पके हुए समुद्री भोजन या सलाद का पूरक है।
मालवसिया बियांका (मालवेसिया बियांका) - में एक समृद्ध फल सुगंध और शहद-नाशपाती स्वाद है। यह मछली के व्यंजन, तली हुई मुर्गी और सब्जी के सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
मोसेटो सबसे प्रसिद्ध सफेद हैएक जगमगाती शराब। इस अंगूर की किस्म का उपयोग एस्टी स्पुमांटे शैंपेन की तैयारी में किया जाता है, जिसे उपभोक्ता केवल "एस्टी" के रूप में जानते हैं। मोसेटो और एस्टी डेसर्ट, केक, पेस्ट्री और फलों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
नूरगस एक इतालवी सफेद शराब है जिसमें तेज स्वाद और समृद्ध सुगंध है। समुद्री भोजन और ऐपेटाइज़र के साथ परोसा गया।
पिगेटो एक बहुत ही सुगंधित शराब है जो समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चलती है।
पिकोलिट नाजुक फल सुगंध के साथ एक उत्कृष्ट मिठाई शराब है। ऐपेटाइज़र के साथ परोसा जाता है और विशेष रूप से ब्री या ब्लू चीज़ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
पिनोट ग्रिगियो एक नाजुक और सुगंधित गंध वाला एक लोकप्रिय पेय है। पूरी तरह से पास्ता व्यंजन, समुद्री भोजन और पनीर का पूरक है।
रिबोला गिआला फूलों की सुगंध वाली एक अनूठी शराब है। तली हुई मछली, समुद्री भोजन, मकई और मलाईदार सॉस के साथ संयुक्त।
सोवे (सोवे) - एक विश्व प्रसिद्ध सफेद शराब, पनीर, पनीर, सब्जी के नाश्ते के लिए आदर्श।
Tocai Friulano साइट्रस, आड़ू और नाशपाती के स्वाद के साथ एक सूखी सफेद शराब है। इस वजह से, यह एक सुगंधित सुगंध की विशेषता है। पूरक ऐपेटाइज़र और मछली व्यंजन।
ट्रेबियानो (ट्रेबियानो) - टेबल व्हाइट वाइन,एक तटस्थ स्वाद होना। इसे लगभग किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसा जाता है। वील, समुद्री भोजन और ग्रील्ड सफेद मांस के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।
Fiano एक समृद्ध अखरोट की सुगंध वाली शराब है। समुद्री भोजन और पास्ता व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
इतालवी शराब अच्छे स्वाद की निशानी है।जैसा कि आप अपने लिए देख सकते हैं, इस पेय की स्वाद सीमा और सुगंध बहुत ही विविध हैं। पसंद अविश्वसनीय रूप से बड़ी है, इसलिए कोई भी, यहां तक कि सबसे अधिक आकर्षक पेटू, अपनी सर्वश्रेष्ठ इतालवी शराब ढूंढेगा। बेरी, फल, अखरोट के गुलदस्ते एक अनूठा माहौल बनाते हैं। और एक और महत्वपूर्ण बारीकियां: शराब की सुगंध मुख्य व्यंजनों के स्वाद को नहीं रोकती है, बल्कि, इसके विपरीत, उन्हें एक विशेष स्पर्श देती है और इटली को आपकी मेज पर लाती है।
टस्कनी क्षेत्र की विंटेज रेड ड्राई वाइन का उच्चतम मानक - DOCG है, और यह लगभग पूरी दुनिया में उत्पादित होता है। इतालवी शराब "चियांटी" (चियांटी) अपने आप से बहुत दूर जाना जाता हैइटली। चियांटी के सम्मिश्रण के लिए, विभिन्न अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जाता है, जिनमें से सबसे लोकप्रिय हैं सांगियोसे, कैनाओलो, कोलोरिनो, मैमोलो, नेरा मालवासिया। अन्य हैं: कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट, सिराह। गोरों में भी शामिल हैं: ट्रेबियानो, मालवेसिया बियांका।
इस प्रकार की शराब दुनिया में सबसे आम है,इसलिए, कई वाइनमेकर इसकी तैयारी की तकनीक को दोहराने की कोशिश कर रहे हैं। लेकिन, चूंकि इस मादक पेय की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले कई कारक हैं, इसलिए Chianti वाइन के कई वर्गीकरण हैं:
इतालवी वाइन की श्रेणियाँ पिछले 35 वर्षों में गठित और निश्चित। उनमें से चार हैं, प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। उनका मुख्य अंतर मादक पेय की गुणवत्ता और कीमत में निहित है।
इसमें बहुत उच्च गुणवत्ता शामिल हैमहंगी इतालवी वाइन जिनके नाम बारबेरा डी एस्टी स्पेरोन, डोलसेटो डी एस्टी स्पेरोन, सोवे सार्टोरी, अमरोन सार्तोरी, ऑर्विएटो वेंडेमिया मेलिनी, पिनोट ग्रिगियो कोंटी डी आर्को, कैबरनेट सॉविनन कोंटी डी'आर्को, मार्ज़ेमिनो कोंटी डी'आर्को जैसे लगते हैं। आज तक, यह श्रेणी में लगभग 250 वाइन ब्रांड शामिल हैं।
यह योग्यता प्राप्त करना बहुत कठिन है क्योंकिकि इसके लेबलिंग के लिए आवेदन को स्थानीय चैंबर ऑफ कॉमर्स, अपीलों की राष्ट्रीय समिति में माना जाता है, फिर स्थानीय अधिकारियों और इतालवी कृषि मंत्रालय को भेजा जाता है। सकारात्मक उत्तरों के मामले में, राष्ट्रपति डीओसी कानून के लिए एक अतिरिक्त डिक्री जारी करता है।
इस तरह की जटिल प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, वाइन निर्माता अपने उत्पादों के उत्पादन में सबसे सख्त गुणवत्ता मानकों का पालन करते हैं, लेकिन ऐसे उत्पाद की कीमत उचित है।
यह श्रेणी पिछले डीओसी से भी अधिक है। इसमें केवल 13 प्रजातियां शामिल हैं। दुकानों की अलमारियों पर, ऐसी वाइन को नाम और संख्या के साथ लाल मोहर के लिए धन्यवाद दिया जाता है।
नाम इस तरह लगते हैं:"Chianti DOCG Piccini", "Chianti Classico DOCG Piccini", "Nobile di Montepulciano Piccini", "Barbaresco DOCG Sperone", "Barolo DOCG Sperone", "Chianti Melini", "Cianti Classico Melini", "Cianti Vendemmia Melini", " Chianti Classico Vendemmia Melini। ऐसी वाइन दुनिया के सबसे अच्छे रेस्टोरेंट में परोसी जाती हैं और शाही परिवारों की टेबल भी सजाती हैं। इस श्रेणी में पेय के सुगंधित गुलदस्ते न केवल विलासिता का, बल्कि उत्तम स्वाद का भी प्रतीक हैं।
यह श्रेणी सभी में सबसे कम हैचार। इसमें साधारण या, जैसा कि उन्हें टेबल वाइन भी कहा जाता है, शामिल हैं। ऐसे मादक पेय पदार्थों का निर्माण कानूनों या अधिकारियों द्वारा विनियमित नहीं है। उत्पादक हर मौसम में अंगूर की किस्मों को बदलते हैं, जो स्वाभाविक रूप से मुख्य विशेषताओं को प्रभावित करते हैं। लेकिन फिर भी, इस श्रेणी में बहुत अच्छी और महंगी वाइन शामिल हैं।
उभरने वाली नवीनतम श्रेणीहाल ही में। इतालवी से "विशिष्ट भौगोलिक संकेत" के रूप में अनुवादित। यह केवल स्थानीय शराब उत्पादन को नियंत्रित करता है। इसकी मदद से रंग, किस्म संरचना, उत्पत्ति, फसल वर्ष जैसे मानकों का निर्धारण किया जाता है। और लेबल पर अंगूर की किस्म और उसके उत्पादन के स्थान का संकेत होना चाहिए।
हालाँकि, वास्तव में, ये मानक अक्सर नहीं होते हैंसत्यापित है, और डेटा की प्रामाणिकता पूरी तरह से विजेताओं की प्रतिष्ठा पर आधारित है। नई श्रेणी सामान्य वाइन विनी दा तवोला से ऊपर है, और इसलिए इसमें आप बहुत अच्छे पेय पा सकते हैं।
ये पेय आपके जीवन की सबसे महत्वपूर्ण घटनाओं के लिए बनाए गए हैं: वे अद्वितीय स्वाद लेते हैं, उनकी सुगंध मोहक होती है, और आप लंबे समय तक ऐसी शराब का रंग और प्रकार याद रखेंगे। इटली की जगमगाती मदिरा दुनिया में कहीं भी लोकप्रियता के चरम पर हैं। और सभी क्योंकि उनके पास विशेष उत्पादन प्रौद्योगिकियां और दीर्घकालिक जोखिम है।
लोम्बार्डी, वेनेटो और ट्रेंटिनो नामक स्पार्कलिंग वाइन लगातार कई वर्षों से सेल्स लीडर हैं।
इटली में स्पार्कलिंग वाइन को आमतौर पर लेबल किया जाता हैलेबल पर स्पूमांटे (इतालवी में "झागदार" का अर्थ है) या फ़्रीज़ांटे (स्पार्कलिंग लेकिन स्पूमेंट की तुलना में कम झागदार)। इस तरह के पेय बहुत महंगे और उच्चतम गुणवत्ता वाले होते हैं, उदाहरण के लिए, एस्टी और फ्रांसियाकोर्टा डीओसीजी हैं।
इटली से स्पार्कलिंग वाइन, जिसे अक्सर गलती से शैंपेन कहा जाता है, विश्व प्रसिद्ध हैं। सुंदरता का हर पेटू और पारखी अपने जीवन में कम से कम एक बार खुद को इतना महंगा उपहार देने के लिए बाध्य होता है।
इटली सबसे अधिक मात्रा में उत्पादन करता हैअपराध बोध। कोई भी देश इस प्रकार की शराब की इतनी मात्रा के साथ विश्व बाजार की आपूर्ति नहीं करता है: कुलीन किस्मों के 500 से अधिक ब्रांड और इससे भी अधिक स्थानीय रूप से उत्पादित वाइन। इसका मतलब केवल इतना है कि इटालियंस इस धूप वाले पेय के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, जो इसे मूल, सुगंधित और स्वाद में अद्वितीय बनाते हैं।
इटालियन वाइन को लाखों लोग पसंद करते हैंदुनिया भर में। कई सकारात्मक समीक्षाएं एक बार फिर साबित करती हैं कि इस शराब को सबसे अच्छा माना जाता है। यदि आप विभिन्न सूचना संसाधनों, पत्रिकाओं, मंचों आदि के पन्नों को देखते हैं, जहां पारखी अपनी टिप्पणी छोड़ते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि एस्टी और चियांटी बिक्री के नेता हैं, और उपभोक्ता पिनोट ग्रिगियो या बियान्को डी'अल्कामो भी चुनते हैं।
हालांकि, शराब प्रेमी हैं जो स्वाद लेते हैंसबसे अच्छा पेय "चियांटी" बहुत खट्टा और कड़वा भी लगता है, इसलिए एक कुलीन भावना का चयन करते समय, आपको अपनी प्राथमिकताओं पर भरोसा करना चाहिए और, शायद, सम्मानित आपदाओं के आकलन।
