रूस में, सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एकमाना जाता है "Darnitsky" रोटी। यह आटा उत्पाद ग्रे-ब्राउन या ग्रे-क्रीम रंग में है, इसमें एक उज्ज्वल, समृद्ध सुगंध और विशेषता खट्टेपन के साथ उत्कृष्ट स्वाद है।
इस "राई" रोटी बनाने की तकनीक1933 में लेनिनग्राद बेकरी नंबर 11 में विकसित हुआ, जिसे लोग "डारनिट्स" कहते थे। इसलिए इस प्यारी रोटी का नाम। यह बेक्ड अंडाकार या चूल्हा गोल आकार का था, जिसका वजन 0.5 से 1.25 किलोग्राम था। आज तक, यह इस प्रकार की अंधेरे रोटी है जो कई खरीदार इसकी उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं और स्वादिष्ट सुगंध के कारण खरीदना पसंद करते हैं। इस लेख में हम कुछ उत्कृष्ट व्यंजनों को साझा करेंगे और आपको बताएंगे कि रोटी निर्माता में "डारनिटस्की" रोटी कैसे पकाने के लिए। यदि आप स्वस्थ घर का बना पेस्ट्री खाना पसंद करते हैं - हमारे सुझावों का उपयोग करना सुनिश्चित करें और इस स्वादिष्ट आटा उत्पाद को बनाने की कोशिश करें।
इस "डारनेत्स्की" ब्रेड में एक द्रव्यमान होता हैउपयोगी गुण। तथ्य यह है कि इसमें राई के आटे का आधा हिस्सा होता है, जिसमें मूल्यवान पदार्थ होते हैं। इसमें शामिल करना आवश्यक अमीनो एसिड (लाइसिन) का एक आपूर्तिकर्ता है, जो मानव शरीर में संश्लेषित नहीं है और किसी भी प्रोटीन कोशिकाओं के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है।
इसके अलावा राई के आटे में बहुमूल्य फाइबर होते हैं,विटामिन ई, ए, बी, और खनिज भी - जस्ता और मैंगनीज। यह भी महत्वपूर्ण है कि राई का आटा लोहा, मैग्नीशियम और पोटेशियम में समृद्ध है। यही कारण है कि "डारनेत्स्की" ब्रेड का नियमित उपयोग आपको स्वास्थ्य में सुधार, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और चयापचय को सामान्य करने की अनुमति देता है। यह बेकरी उत्पाद हृदय रोगों की रोकथाम के लिए भी उपयोगी है। इसके अलावा, यह आंतों को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों को निकालता है। दुर्भाग्य से, इन सभी उपयोगी गुणों को बेकिंग के बाद पहले 36 घंटों के लिए "डारनिटस्की" ब्रेड में संग्रहीत किया जाता है। इसलिए, खरीद के बाद जितनी जल्दी हो सके इसका उपयोग करना उचित है। इस समस्या को हल करना आसान है - घर पर राई की रोटी सेंकें। तो आपको यकीन होगा कि यह ताजा, उच्च गुणवत्ता और 100% उपयोगी है!
यह बेकरी उत्पाद एक मिश्रण से बनाया गया है।पहली कक्षा का गेहूं का आटा, राई का आटा, साथ ही नमक और दबाया खमीर। बेकिंग-बेकिंग असली रोटी पर "डारनेत्स्की" (GOST 26983-86 के अनुसार नुस्खा) निम्नानुसार है। 750 ग्राम वजनी दो रोटियों की तैयारी के लिए, 90 ग्राम गाढ़ा खट्टा, 150 ग्राम पानी और 220 ग्राम राई का आटा लिया जाता है। सबसे पहले, आटा गूंध करें, इसे 3 या 4 घंटे के लिए एक गर्म स्थान (26-28 डिग्री सेल्सियस) में रखें, और फिर आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लगभग 570 ग्राम तैयार आटा, 270 ग्राम छिलके वाली राई और 400 ग्राम गेहूं का आटा (प्रथम श्रेणी) का उपयोग करें। आटा में 5 ग्राम दबाया खमीर, 350 मिलीलीटर पानी और 15 ग्राम ठीक नमक जोड़ना होगा। उसके बाद, इसे लगभग 10 मिनट के लिए हाथ से गूंधा जाता है और एक गर्म स्थान (28 डिग्री सेल्सियस) में एक घंटे और आधे के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है। अगला, एक पाव आटा से बनता है और एक पूर्व-तेल वाले सांचे में रखा जाता है। प्रूफिंग के लिए एक और घंटे के लिए वर्कपीस को छोड़ दें, 27 डिग्री सेल्सियस का तापमान बनाए रखें। फिर पानी के साथ रोटी को चिकनाई करें और 45 मिनट के लिए 240 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना करें। परिणाम एक सुंदर पपड़ी के साथ एक स्वादिष्ट बेकरी है।
यदि वांछित है, तो आप सीख सकते हैं कि भव्य कैसे सेंकना हैराई की रोटी, जो किसी भी तरह से "स्टोर" में नहीं आएगी। रोटी मेकर में किसी भी आटे के उत्पादों को पकाने के लिए विशेष रूप से आसान है। यह उपकरण पूरी पाक प्रक्रिया को सरल करता है। यदि आपके पास ब्रेड मेकर है - तो होममेड "डारनिटस्की" ब्रेड को बेक करने की कोशिश करें। जो नुस्खा हम आपको पेश करते हैं वह स्पंज का उपयोग करके रोटी बनाने के पारंपरिक तरीके से कुछ अलग है। लेकिन उस पर बने पेस्ट्री पागल स्वादिष्ट और सुगंधित निकलते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात - यह नुस्खा निष्पादन में बहुत सरल है।
तो, घर का बना "डारनिट्स" रोटी सेंकना करने के लिए, आपको कुछ सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है, जिसमें शामिल हैं:
घर की बनी रोटी बनाना, चलो इस तथ्य से शुरू करते हैं किहम पानी की आवश्यक मात्रा को मापते हैं। इसमें एक चम्मच शहद घोलें। कमरे के तापमान पर पानी का उपयोग करना याद रखें। एक प्रकार का अनाज शहद हमें अपने गेहूं-राई के आटे में एक विशेष सुगंध और सूक्ष्म स्वाद जोड़ने की अनुमति देता है। इसके बाद पानी में जैतून का तेल मिलाएं। एक ब्रेड मशीन की बाल्टी में परिणामी मिश्रण डालो। अब सूखी सामग्री बगल में है। हम राई और गेहूं के आटे की आवश्यक मात्रा को मापते हैं। इसे निचोड़ें और मिलाएं, और फिर एक स्लाइड के साथ तैयार पानी-शहद के घोल में डालें। हम एक चम्मच के साथ आटे में एक अवसाद बनाते हैं और इसमें सूखा खमीर डालते हैं। नमक डालें। हमने ब्रेड मेकर में बाल्टी डाल दी। मुख्य मोड चुनें और सेंकना करें। परिणाम इस तरह के एक अद्भुत घर का बना "डारनिटस्की" रोटी है। हम इसे तालिका में सेवा देते हैं, इसे भागों में काटते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
इस तकनीक का उपयोग करके एक बेकरी उत्पाद बनाया गया,यह स्वाद में अधिक शानदार, नरम और अतुलनीय है। इसे तैयार करने के लिए, आपको कार्बोनेटेड खनिज पानी - 300 मिलीलीटर, चिकन अंडे - 1 पीसी।, जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल।, गेहूं का आटा - 260 ग्राम, राई का आटा - 160 ग्राम। आपको नमक की भी आवश्यकता होगी - 1.5 चम्मच, वाइन सिरका - 1 चम्मच, और, ज़ाहिर है, खमीर - 1.5 चम्मच। हम प्रीमियम गेहूं के आटे का उपयोग करने की सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए, मक्का। "डारनिटस्की" रोटी को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए? नुस्खा इस प्रकार है: सभी तरल सामग्री को ब्रेड मशीन की बाल्टी में डाला जाता है, जिसमें अंडा सफेद भी शामिल है। हम उत्पाद को चिकनाई करने के लिए जर्दी छोड़ते हैं। फिर सूखी सामग्री को आटा में जोड़ा जाता है, जिसमें खमीर को अंतिम रूप से डाला जाता है। "डारनिट्सकी" रोटी को 4 घंटे के लिए ब्रेड मेकर में पकाया जाता है। तत्परता से एक घंटे पहले, आटा को व्हीप्ड जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट, बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट घर का बना एक सुंदर भूरा पपड़ी है।
एक बेक्ड उत्पाद इसके अनुसार तैयार किया गयानुस्खा, एक उज्ज्वल, थोड़ा खट्टा स्वाद और समृद्ध "माल्ट" सुगंध है। हम आपको सलाह देते हैं कि कम से कम एक बार इस तरह के घर का बना "डारनिटस्की" रोटी बनाने की कोशिश करें। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: राई का आटा - 300 ग्राम, गेहूं का आटा - 200 ग्राम, ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच। एल।, माल्ट - 3.5 बड़े चम्मच। एल। आपको नमक की भी आवश्यकता होगी - 1.5 चम्मच, जैतून (या किसी अन्य वनस्पति) तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।, जीरा - 1 बड़ा चम्मच। एल।, खमीर - 1.5 बड़ा चम्मच। एल। और पानी - 400 मिलीलीटर। ब्रेड बेकिंग तकनीक इस प्रकार है। सबसे पहले, आटा तैयार किया जाता है: माल्ट को उबलते पानी के 100 मिलीलीटर में डाला जाता है और थोड़ी देर के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है। इस समय, सभी सूखी सामग्री को ब्रेड मशीन की बाल्टी में डाल दिया जाता है। याद रखें, राई और गेहूं के आटे को पहले निचोड़ा जाना चाहिए। ठंडा करने के बाद, पीसा हुआ माल्ट बाकी अवयवों में मिलाया जाता है। और फिर पानी और वनस्पति तेल को एक बाल्टी में डाला जाता है। अब आप मिश्रण शुरू कर सकते हैं। लस मुक्त पर उपकरण चालू करें, स्कूप को पकड़ो और सामग्री को धीरे से हिलाएं। प्रक्रिया को 3 मिनट के भीतर किया जाना चाहिए। एक घंटे के बाद, लस मुक्त सेटिंग को बंद करें और आटे को बैठने दें। फिर 1 घंटे और 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। आवंटित समय के बाद, आपकी रोटी तैयार हो जाएगी! अपने भोजन का आनंद लें!
यदि आप स्वादिष्ट और स्वस्थ "अंधेरे" ब्रेड के साथ अपने घर को लाड़ प्यार करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा का प्रयास करें। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
तो, चलिए बनाते हैं स्वादिष्ट "दारन्त्स्की" ब्रेड।नुस्खा इस प्रकार है: पहले, बीज को संसाधित करें - हल्के से एक पैन में भूनें और उन्हें छील लें। चलो पानी के साथ क्वास को पतला करें। अब आटे को बनाना शुरू करते हैं। ब्रेड मशीन के कंटेनर में पतला क्वास डालो, नमक, sifted आटा, चीनी, खमीर डाल दिया। अंत में, सूखे सूरजमुखी के बीज जोड़ें। हम डिवाइस को मुख्य मोड "सामान्य रोटी" पर चालू करते हैं और उत्पाद को चार घंटे तक सेंकना करते हैं। यदि आप चाहें, तो आप पीटा अंडे की जर्दी के साथ क्रस्ट ब्रश कर सकते हैं।
एक ब्रेड मेकर में "डारनेत्स्की" रोटी बहुत निकलती हैस्वादिष्ट! ब्रेड मेकर के लिए "डारनिट्स" ब्रेड के लिए यह नुस्खा निश्चित रूप से किसी भी गृहिणी द्वारा अपनाया जाना चाहिए जो खुद को बन्स बनाती है। हमें उम्मीद है कि हमारा लेख आपके लिए उपयोगी था!
