होममेड तैयारियों के लिए ग्रीष्मकालीन और शुरुआती शरद ऋतु सुनहरा समय है। बस फलों और सब्जियों को रोल करने का समय है: खाद, जाम, अचार आदि।
जार में ग्रीष्मकालीन मिठास: चेरी जाम
एक विवाद जिसके बारे में जाम सबसे स्वादिष्ट है, आप कर सकते हैंसीसा रहित। यह सब व्यक्तिगत स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है। और, ज़ाहिर है, इसे पकाने की क्षमता। उदाहरण के लिए, चेरी। इसे बीज के साथ या बिना तैयार किया जाता है। पके और दोषों के बिना पके, बहुत मजबूत होते हैं। रस को प्रवाहित करने के लिए उन्हें चीनी के साथ बेसिन में छीलकर डाला जाता है। उसके बाद, उन्हें एक ठंडे स्थान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर रस निकालें, पानी और चीनी जोड़ें - चेरी के प्रत्येक किलो के लिए डेढ़ किलो। सिरप उबाल लें, जामुन में डालें और आग लगा दें। यह तय करते समय कि कौन सा जाम सबसे स्वादिष्ट है, आपको हड्डियों का चयन करने की आवश्यकता नहीं है। फिर बस इसे समान अनुपात में दानेदार चीनी के साथ भरें और पकाना। अक्सर हिलाओ, आग कम रखो। झाग निकालें। यदि जाम बहुत मोटी है, तो पानी जोड़ें। उत्पाद को थोड़ा उबालें, फिर बंद करें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। 5-7 घंटों के बाद, आप फिर से गैस चालू कर सकते हैं। पकने तक उबालें, फिर विशेष रूप से तैयार, निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें।
बेरी का राजा - हंस
प्रतियोगिता में, कौन सा जाम सबसे स्वादिष्ट है,आंवले पूरी तरह से भाग ले सकते हैं। सच है, इसके लिए उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, आपको कुछ चालें जानने की आवश्यकता है। सबसे पहले, जामुन बड़े, कठोर, लेकिन थोड़ा हरा-भरा (अपरिपक्व) होते हैं। उन्हें रिंस करने की जरूरत है, डंठल से छीलकर, और फिर एक ठंडे स्थान पर जामुन का एक कटोरा डालें: एक तहखाना, रेफ्रिजरेटर, या बर्फ पर भी। 6 घंटे के लिए छोड़ दें। सिरप तैयार करें: डेढ़ किलोग्राम चीनी एक गिलास पानी में तीन किलोग्राम जामुन प्रति 1 किलोग्राम। तांबे के बेसिन में खाना बनाना बेहतर है, फिर आपकी वर्कपीस जल नहीं जाएगी। ठंडी आंवले के ऊपर चाशनी डालें और कम आँच पर पकाएँ। फोम के बारे में मत भूलना!
Quince - "सनी सेब"
किस जाम के बारे में बहस करना सबसे स्वादिष्ट है,आप सही समाधान की पेशकश कर सकते हैं: quince से। एम्बर-सनी रंग का यह आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित फल खाद और संरक्षण दोनों में अद्भुत है, और संरक्षित करता है। विकल्प निम्नानुसार हैं: फलों को कद्दूकस करें, चीनी के साथ कवर करें (1: 1.5), रस को जाने दें, और आग पर। तब तक पकाएं। या: फलों को धोएं, छीलें, स्लाइस में काटें। छिलके को अलग से पकाएं (पानी डालें), इस शोरबा (छलनी) को डालें, तैयार की हुई क्यारी डालें। इसे कई बार उबलने दें। फिर गर्मी कम करें और पकाएँ जब तक कि स्लाइस नरम और पारदर्शी न हो जाए। जाम इतना कोमल, सुखद है कि खुद को इससे दूर करना मुश्किल है, मुझे विश्वास करो! और सुंदर लग रहा है, गर्मियों का एक असली उपहार!
आह, स्ट्रॉबेरी!
कुछ के लिए, सबसे स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम है। जामुन को छांटना सुनिश्चित करें, टहनियाँ, मलबे, कप को छीलें। यदि वे रसदार हैं, तो बस चीनी के साथ कवर करें (आधा आवश्यक मानदंड), 5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। जब पर्याप्त रस हो, तो आग लगा दें। जामुन को उबलने दें, फिर 1 या 2 बैठे के लिए कम गर्मी पर उबालें। चीनी और फलों की गणना - 1: 1। आप सबसे स्वादिष्ट जाम को थोड़ा अलग तरीके से पका सकते हैं। प्रत्येक किलो चीनी (और इसलिए जामुन) के लिए, आधा गिलास पानी लिया जाता है। सबसे पहले, सिरप बनाया जाता है, फिर स्ट्रॉबेरी को इसमें डाला जाता है, और फिर सब कुछ ऊपर वर्णित किया गया है।
वैसे, स्ट्रॉबेरी जैम लगभग उसी तरह से पकाया जाता है, यह बहुत ही स्वस्थ है, एक अद्भुत गर्मियों की गंध और अद्भुत स्वाद के साथ। अपने पूरे दिल से गर्मियों के उपहार का आनंद लें!
