चेरी जैम को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है।बीज के साथ, यह अधिक उपचार और सुगंधित हो जाता है, क्योंकि यह वह है जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। लेकिन, यदि आप इसे भविष्य के उपयोग के लिए कटाई करते हैं या छोटे बच्चों को खिलाने के लिए इसका उपयोग करते हैं, तो बीज रहित चेरी जाम पकाना बेहतर है।
से जाम बनाने का क्लासिक संस्करणचेरी की शुरुआत जामुन की कटाई से होती है। वे सूखे और धूप के मौसम में सबसे अच्छी तरह से काटा जाता है। बारिश के बाद काटी जाने वाली जामुन में अधिक नमी होती है और तेजी से खराब होती है, इसलिए जाम या खाद बनाने के लिए इनका उपयोग करना अधिक व्यावहारिक होता है।
चित्तीदार चेरी जाम पके, मजबूत जामुन से बनाया जाता है, जो फसल के दिन सबसे अच्छी तरह से काटा जाता है।
फिर जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अतिरिक्त सूखा होना चाहिएतरल पदार्थ, मलबे, हड्डियों को हटा दें और थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें। फिर जामुन को 1: 1 की दर से चीनी के साथ कवर किया जाता है और रस बनने तक कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। एक खाना पकाने के कंटेनर में, उन्हें रस और शेष चीनी के साथ सावधानी से स्थानांतरित करें। सबसे पहले, जाम उच्च गर्मी पर तैयार किया जाता है, और उबालने के बाद इसे अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक बार में मध्यम गर्मी पर पकाना जारी रहता है। परिणामी फोम को लगातार निकालना महत्वपूर्ण है ताकि भविष्य में जाम खट्टा न हो।
चितकबरे चेरी जैम को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, एक चम्मच की नोक पर खाना पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड डालें। यह उत्पाद को बेहतर तरीके से संरक्षित करेगा और इसे एक सुखद स्वाद देगा।
सबसे श्रमसाध्य और जटिल प्रक्रियाजामुन से बीज निकालने की प्रक्रिया है। वर्तमान में, विभिन्न विद्युत और सरल यांत्रिक उपकरणों का आविष्कार किया गया है और चेरी से गड्ढों को हटाने के लिए व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं। उनकी अनुपस्थिति में, आप एक हेयरपिन का उपयोग कर सकते हैं। रस की बड़ी हानि के कारण जामुन को फाड़ना और अपने हाथों से बीज को निकालना नासमझी है। यह जाम स्वाद में गाढ़ा और सूखने वाला होगा। पानी मिलाने से इसका स्वाद नहीं सुधरेगा।
सुगंधित और उज्ज्वल चेरी, जिससे जाम बनाया जाता हैकई गृहिणियां, अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार, अपने आप में उपयोगी हैं। बेरी में कई विटामिन पी, ए, सी, पीपी, पेक्टिन, लोहा, कार्बनिक एसिड होते हैं। चेरी खुश, पाचन में सुधार, एनीमिया, उच्च रक्तचाप, गठिया और हृदय रोग में सुधार करती है।
यदि एक युवा गृहिणी से जाम पकाने का प्रबंधन करता हैचेरी, तो उसे खाना पकाने की प्रक्रिया में पहले से ही वास्तविक आनंद मिलता है। सिरप में पकाया चेरी जाम के लिए नुस्खा अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।
ऐसा करने के लिए, पहले डेढ़ से एक सिरप उबालेंपानी का गिलास और डेढ़ किलोग्राम चीनी। शुद्ध pitted चेरी उबलते सिरप में फेंक दिया जाता है और एक उबाल लाया जाता है। जिसके बाद बेसिन को गर्मी से हटा दिया जाता है और जामुन को भिगोने के लिए 5-8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। 15 मिनट के लिए कई चरणों में जाम उबला हुआ है। अंतिम समय तत्परता के लिए लाया जाता है, जो तश्तरी की सपाट सतह पर एक गैर-फैलने वाले ड्रॉप द्वारा निर्धारित किया जाता है।
तैयार जाम गर्म में डाला जाता हैबाँझ जार और पलकों के नीचे रोल करें। फिर जार को पलट दिया जाता है, ऊपर लपेटा जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह क्लोजर की गुणवत्ता की जांच करने में मदद करता है और इसके अलावा क्लोजर को निष्फल करता है। जाम को पैक करने के अन्य तरीके हैं। आप लीटर के डिब्बे को उबलते पानी के एक बड़े कंटेनर में 15 मिनट के लिए रख सकते हैं, फिर ढक्कन को रोल करें।
चेरी जाम जब स्वास्थ्यप्रद विकल्पजल्दी से खड़ा हुआ। जामुन को 1 किलोग्राम चेरी के प्रति पाउंड की दर से चीनी के साथ कवर किया जाता है और 5 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर वे कम गर्मी पर उबालते हैं, एक तश्तरी पर स्वादिष्ट और सुगंधित फोम को हटाने और हटाने के लिए नहीं भूलते। आग को बंद कर दिया जाता है, अतिरिक्त फोम को फिर से हटा दिया जाता है और गर्म जाम के जार को रोल किया जाता है।
हमारा परिवार चेरी खाना पसंद करता हैसिरप पर जाम, कई चरणों में। हम तैयार उत्पाद को जार में डालते हैं और इसे ठंडा करते हैं, उन्हें कागज की साफ चादर के साथ कवर करते हैं। फिर हम इसे साधारण प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करते हैं और एक अंधेरे और ठंडे भंडारण कमरे में स्टोर करते हैं।
