आड़ू की ऐतिहासिक मातृभूमि चीन है,जहाँ यह अद्भुत फल आज भी पूजनीय है। पुनर्जागरण में, आड़ू रहस्यमय गुणों से संपन्न था और प्रेम के अमृत की तुलना में। और बौद्ध भिक्षुओं ने भी आड़ू के पेड़ से विभिन्न चमत्कारी ताबीज और जादू की मुहरें बनाईं, इस पेड़ की शाखाओं की मदद से अशुद्ध ताकतों को निष्कासित कर दिया गया और बुखार से बीमार हो गए। इसके अलावा, आड़ू के पेड़ के फल पारंपरिक रूप से अमरता के प्रतिष्ठित अमृत की खोज में आवश्यक सामग्री में शामिल किए गए हैं।
प्राचीन काल में, आड़ू सत्य का प्रतीक था औरसत्य। इंग्लैंड में, शब्द "आड़ू" का उपयोग कमजोर लोगों का वर्णन करने के लिए किया गया था, और रूसी रोमांटिक कवियों ने इस फल के साथ युवा लड़कियों की तुलना की। हम प्रतिष्ठित अमृत की तलाश नहीं करेंगे, क्योंकि यह बहुत पहले पाया गया था, और यह सबसे नाजुक और सुगंधित आड़ू जाम है जो हमारे पूर्वजों ने अभी भी पकाया है। इसे पकाया या सना हुआ पकाया जा सकता है।
बीज के साथ पीच जाम नुस्खा,इसमें एक अद्भुत सुगंध है, यह नाजुक, रंग में सुनहरा दिखता है। लेकिन सबसे सुंदर एम्बर जाम पीले आड़ू से बनाया गया है। पीच जाम नुस्खा जटिल नहीं है, यह खराब हुए बिना पके आड़ू से पकाया जाता है, लेकिन नरम नहीं।
जाम पकाने से पहले, फलों की आवश्यकता होती हैतैयार। छिलकों को निकालना होगा। यह करना इतना आसान नहीं है, इसलिए पहले आड़ू को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, फिर त्वचा आसानी से उतर जाएगी। उसके बाद, आड़ू को कुछ समय के लिए टैटरिक एसिड में रखा जाता है ताकि गूदा काला न पड़े। यदि यह विशेष एसिड उपलब्ध नहीं है, तो आप 1% साइट्रिक समाधान का उपयोग कर सकते हैं।
पीच जाम नुस्खा के साथ पकाया हुआछोटे फलों से। एक किलोग्राम आड़ू के लिए, आपको डेढ़ किलोग्राम चीनी और दो गिलास पानी लेने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, चीनी सिरप पकाया जाता है, और फिर पूरे आड़ू को छीलकर, कई जगहों पर पिन किया जाता है। कम गर्मी पर पांच मिनट के लिए आड़ू उबालें, और फिर एक दिन के लिए खड़े रहें। उसके बाद, जाम मध्यम गर्मी पर डाला जाता है और निविदा तक पकाया जाता है। फोड़ा के अंत में साइट्रिक एसिड जोड़ा जाता है।
बीज फिट के साथ पीच जाम नुस्खादीर्घकालिक भंडारण के लिए। तैयार जाम तैयार जार में गर्म पैक किया जाता है। बैंकों को फटने से रोकने के लिए, उन्हें पहले से गरम होना चाहिए। फिर डिब्बे को पाश्चुरीकरण पर रखा जाता है: आधा लीटर - 10 मिनट के लिए, लीटर - 14 मिनट के लिए।
पीच जैम सीडलेस पकाने की विधिएक से एक अनुपात में: चीनी की समान मात्रा प्रति किलोग्राम आड़ू ली जाती है, आपको दो गिलास पानी लेने की आवश्यकता होती है। पीच को हिस्सों में काट दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और यदि आवश्यक हो, तो अनुदैर्ध्य स्लाइस में काट दिया जाता है, जो किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट बन सकता है। अन्यथा, बीज रहित जैम को उसी तरह पकाया जाता है जैसे बीज के साथ।
डिब्बाबंद आड़ू पकाने की विधि में बनाया जा सकता हैखुद का रस। उसके लिए, आपको लगभग सात बड़े चम्मच प्रति लीटर जार की दर से अधिक और चीनी की मात्रा में आड़ू (उनके बिना) लेने की आवश्यकता है। यही है, और कुछ नहीं चाहिए। आड़ू को धोने की जरूरत है, आधा में काट दिया, pitted और खुली। सब कुछ सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि फल चोक न हो। उसके बाद, आड़ू के आधा हिस्से को एक सेंटीमीटर मोटी के रूप में हलकों में काट दिया जाना चाहिए।
अच्छी तरह से धोए गए जार में, दो डालेंचीनी के बड़े चम्मच और आड़ू हलकों की एक परत डालते हैं, फिर चीनी का एक चम्मच, आड़ू की एक परत और इतने पर जब तक आप जार में आड़ू या अंतरिक्ष से बाहर नहीं निकलते। बहुत ऊपर दो बड़े चम्मच चीनी डालें। यह मत भूलो कि आप आड़ू को कुचलने और टैंप नहीं कर सकते हैं ताकि अधिक दर्ज हो।
अब सबसे महत्वपूर्ण बात।एक चाय तौलिया रखकर सॉस पैन तैयार करें, एक तौलिया पर सील ढक्कन के साथ कवर जार रखें, पैन में पानी डालें ताकि यह हैंगर पर जार तक पहुंच जाए और शीर्ष पर सिरप रूपों तक पकाना। डिब्बे को पानी से निकालें, रोल करें और उन्हें ठंडा करने के लिए लपेटें।
यही है, अमरता का अमृत तैयार है। बस कोई और अधिक स्वादिष्ट जाम नहीं है।
