कोई भी गृहिणी सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भोजन का स्टॉक करने का प्रयास करती है, ताकि ठंड के मौसम में स्वादिष्ट जाम के साथ गर्म चाय का आनंद ले सकें।
स्ट्रॉबेरी, रसभरी, खुबानी और के मीठे फलआड़ू हमें उनके स्वाद और उच्च विटामिन सामग्री से प्रसन्न करते हैं। अप्रत्याशित रूप से, मीठे दाँत वाले लोगों के लिए आड़ू जाम पसंदीदा दावतों में से एक है। स्वादिष्ट फलों से एक स्वादिष्ट पकवान पकाना मुश्किल नहीं है, आपको बस अवयवों के अनुपात और तैयारी के सिद्धांत को जानने की आवश्यकता है।
आड़ू जाम करने के लिएबीज रहित, आपको उतनी ही चीनी की आवश्यकता होती है, जितनी आपके पास फल की होती है। उदाहरण के लिए, 1 किलो आड़ू लें, इस राशि के लिए आपको 1 किलो चीनी की आवश्यकता होती है।
कई लोग इसके लिए त्वचा के बिना फल पसंद करते हैंआड़ू को एक कोलंडर में रखा जाता है और 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, और फिर 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है। पानी के स्वाभाविक रूप से ठंडा होने के बाद, आड़ू को आसानी से छील दिया जा सकता है। अगला, आपको गड्ढे को अलग करने की आवश्यकता है, इसके लिए आड़ू को खांचे के साथ हिस्सों में काट दिया जाता है और गड्ढे को एक विशेष चम्मच के साथ हटा दिया जाता है या काट दिया जाता है। स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, यह सब आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
ताकि फल काले न हों, उन्हें डाला जाता है5 -7 मिनट (10 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर पानी) के लिए अम्लीय पानी, और फिर, पानी डालना, चीनी सिरप (3 गिलास पानी और 500 ग्राम चीनी) डालना। पीच जाम को 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। पके हुए द्रव्यमान को स्टोव पर छोड़ा जा सकता है, 6.5 - 7 घंटे के बाद आपको एक और 250 ग्राम चीनी जोड़ने और फिर से उबालने की जरूरत है। इस प्रक्रिया को फिर से दोहराएं, कम से कम 5-6 घंटे के बाद।
पकाया जाम जार में डाला जाना चाहिए और 90 डिग्री सेल्सियस (14 मिनट, 0.5 एल - 8-10 मिनट के लिए लीटर जार) के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए।
यदि आप आड़ू जाम को बंद करने की योजना बनाते हैंबीज, तो 1 किलो फल को 1.5 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। छोटे फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर सूखे पोंछे। फिर उन्हें एक तेज, पतली वस्तु से चुभना चाहिए। तैयार आड़ू को एक खाना पकाने के बर्तन में रखा जाता है और पका हुआ गर्म चीनी सिरप के साथ कवर किया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को 5 मिनट के लिए उबला हुआ और उबला हुआ होना चाहिए, और फिर एक दिन के लिए छोड़ दिया गया। एक दिन के बाद, फिर से पकाएं, लेकिन निविदा तक, जब तक कि फल उबाल न लें। बीजहीन जैम की तैयारी में उसी तरह से पाश्चुरीकरण होता है।
पीच जाम में एक अद्भुत स्वाद है औरतैयारी काफी सरल है। उनकी त्वचा एक कड़वा स्वाद दे सकती है, इसलिए हम आपको इसे छीलने की सलाह देते हैं। फल और छीलने की प्रक्रिया जाम बनाने के लिए समान है। अगला, आपको पानी में फल को 1 किलो 1 गिलास पानी के अनुपात में उबालने की आवश्यकता है, 7 मिनट के बाद चीनी के साथ छिड़के और कम गर्मी पर पकाएं, पूरी तरह से पकाए जाने तक लगातार चम्मच से हिलाते रहें। एक-से-एक अनुपात (1 किलो आड़ू, 1 किलो चीनी के लिए) में चीनी की आवश्यकता होती है। जाम स्वाभाविक रूप से ठंडा होने के बाद, इसे जार में पैक किया जाता है और चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाता है।
आड़ू विटामिन, कैल्शियम और में समृद्ध हैंलोहे, गठिया से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयोगी है। अन्य बातों के अलावा, ये फल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, यही वजह है कि कैनिंग आड़ू गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। संरक्षित और जाम के अलावा, आड़ू को संरक्षित करने के कई अलग-अलग तरीके हैं।
स्वादिष्ट आड़ू का रस पूरी तरह से तैयार करेंयह मुश्किल नहीं है, इसके लिए आपको अच्छी तरह से पके हुए आड़ू के फलों को चुनने की जरूरत है, उन्हें कुल्ला और, उन्हें हिस्सों में विभाजित करके, बीज हटा दें। फिर फलों के तैयार हिस्सों को अच्छी तरह से दबाया जाता है और वाष्पित किया जाता है। परिणामस्वरूप रस को बसना चाहिए, कुछ घंटों के बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है। एक मीठा रस प्राप्त करने के लिए, चीनी जोड़ें - परिणामस्वरूप रस के 1 लीटर के लिए, 100 ग्राम चीनी। इसके भंग होने के बाद, रस को तामचीनी सॉस पैन में 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किया जाता है और फिर से फ़िल्टर किया जाता है। फ़िल्टर्ड रस को फिर से 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किया जाता है और एक तैयार कंटेनर में डाला जाता है, जिसे पहले से स्केल किया जाना चाहिए। अंतिम चरण: कसकर ढक्कन के साथ बंद, डिब्बे को पलट दिया जाता है और एक मोटे कपड़े से ढंक दिया जाता है। रस को स्वाभाविक रूप से ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए।
