गोभी रोल, हालांकि उन्हें एक लंबे समय की आवश्यकता होती हैखाना बनाना उन व्यंजनों में से एक है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि संतोषजनक भी है। भरवां गोभी के लिए विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या के बीच, एक विशेष स्थान उन लोगों द्वारा कब्जा कर लिया गया है जो पहले से ही न केवल गृहिणियों द्वारा परीक्षण किया गया है, बल्कि समय के साथ भी। ये क्लासिक व्यंजनों नौसिखिया गृहिणियों को भी स्वादिष्ट गोभी रोल तैयार करने में मदद करेंगे।
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आइए एक क्लासिक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी का इस्तेमाल करेंगोभी के रोल (फोटो में वे स्वादिष्ट लगते हैं) और एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान तैयार करते हैं। हम सामग्री तैयार करके प्रक्रिया शुरू करते हैं। गोभी में, डंठल काटने और अत्यधिक गंदे पत्तियों से गोभी के सिर को साफ करने के लिए आवश्यक है। आग पर नमकीन पानी के साथ सॉस पैन डालें और एक उबाल लें, गोभी को इसमें डुबोएं और दस मिनट के लिए पकाएं। पत्ते मुलायम होने चाहिए।
अगली बात हमें नुस्खा के साथ करने की आवश्यकता हैक्लासिक गोभी रोल - यह कई बार चावल को अच्छी तरह से धोने और धोने के लिए है। फिर हम इसे लगभग निविदा तक उबालते हैं, इसे छानते हैं और इसे एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। चावल में सूअर का मांस और जमीन बीफ़, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च जोड़ें। एक स्पैटुला के साथ हिलाओ, या शायद अपने हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सभी सामग्री।
गोभी के उबले हुए सिर को पत्तियों में विभाजित करें,एक कोलंडर में डाल दिया और अतिरिक्त तरल नालियों तक छोड़ दें। प्रत्येक गोभी की पत्ती से गाढ़ापन काटना न भूलें, अन्यथा गोभी के रोल अंत में काफी सख्त हो जाएंगे। हमने भरवां गोभी रोल के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी के पत्ते तैयार किए हैं, और यह हमारे लिए भरवां गोभी रोल बनाने के लिए बनी हुई है।
एक कटिंग बोर्ड पर गोभी का पत्ता फैलाएं,भरने को किनारे की ओर चम्मच करें और इसे एक शीट में लपेटें। फिर गोभी के रोल को दोनों तरफ एक पैन में हल्के से तला जाना चाहिए, ताकि खाना पकाने के दौरान पत्तियां प्रकट न हों। हम तली हुई गोभी के रोल को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, शोरबा से भरते हैं, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कते हैं और बे पत्ती के बारे में नहीं भूलते हैं।
हमने आग पर गोभी के रोल के साथ सॉस पैन डाल दिया।एक फोड़ा करने के लिए लाओ और गर्मी को कम करने, कवर और 25-35 मिनट के लिए खाना बनाना। गोभी के रोल को गर्म परोसा जाता है, इसलिए खाना पकाने के बाद उन्हें तुरंत प्लेटों पर रखा जाता है, खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और थाइम के साथ छिड़का जाता है।
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भरवां गोभी पकाने के लिएक्लासिक नुस्खा में, मध्यम आकार की गोभी के सिर को चुनना बेहतर होता है। यदि आवश्यक हो, तो ऊपरी पत्तियों से छुटकारा पाएं। फिर एक उपयुक्त आकार का सॉस पैन चुनें, इसमें पानी उबालें और इसमें गोभी रखें। गोभी की विविधता के आधार पर, आग को बंद न करें और गोभी के सिर को लगभग पांच से दस मिनट तक उबालें। मुख्य बात यह पचाने के लिए नहीं है, क्योंकि पत्तियों को अलग नहीं होना चाहिए। उसके बाद, गोभी के सिर को सावधानी से पत्तियों में विभाजित किया जाना चाहिए।
क्लासिक गोभी के रोल के लिए नुस्खा का अवलोकन करना, जानाअगला घटक चावल है। इसे अच्छी तरह से सुलझाया जाना चाहिए। फिर पानी की एक बड़ी मात्रा में आधा पकाया जाने तक उबाल लें, एक कोलंडर में नाली और एक कटोरे में स्थानांतरित करें। चावल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें और भरवां गोभी के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार सब्जियां तैयार करना शुरू करें।
गाजर को छील लें।यह नल के नीचे एक विशेष चाकू के साथ बहुत आसानी से किया जाता है। और पहले से ही अपने शुद्ध रूप में, तीन एक grater पर। वैसे, गोभी के रोल का रस गाजर पर निर्भर करता है, इसलिए इसे नुस्खा में इंगित राशि का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। छिलके वाले प्याज के सिर को पतले आधे छल्ले में पीस लें। अब हमें सूरजमुखी तेल में एक पैन में गाजर और प्याज को भूनने की जरूरत है।
नरम होने तक पहले भूनेंगाजर भेजा जाता है। हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल के लिए तैयार सब्जी फैलाते हैं। फिर, थोड़ा और तेल डालकर, आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें और इसे बाकी सामग्री में कटोरे में मिला दें। यह मसालों की बारी थी। हम नमक, काली मिर्च, हमारी पसंद के अनुसार अन्य सीजनिंग जोड़ते हैं। आप कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ डिल या अजमोद भी शामिल कर सकते हैं, यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। हमें सभी अवयवों को एक दूसरे के साथ बहुत अच्छी तरह से मिश्रण करना चाहिए ताकि कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय हो।
चूंकि सभी घटक तैयार हैं, हम शुरू कर सकते हैंपत्ता गोभी के पत्ते और कीमा बनाया हुआ मांस। ऐसा करने के लिए, एक गोभी के पत्ते को एक सपाट सतह पर रखें, उस पर एक चम्मच के साथ वांछित मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे एक ट्यूब के रूप में रोल करें, और फिर किनारों को अंदर रखें। इसके अलावा, क्लासिक गोभी के रोल के लिए नुस्खा का पालन करते हुए, कसकर सभी तैयार ट्यूबों को एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में रखें, हमेशा सीवन नीचे के साथ। डेढ़ लीटर पानी में पतला टमाटर का पेस्ट भरें। यदि वांछित है, तो इसके साथ खट्टा क्रीम या केचप का उपयोग किया जा सकता है। फिर बेकिंग के लिए पन्नी की एक शीट के साथ पैन को कवर करें और ओवन को भेजें। हम गोभी के रोल को एक घंटे के लिए एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर पकाएंगे
भरावन पूरी तरह से पक जाएगा और गोभी के पत्ते नरम हो जाएंगे। भागों में स्वादिष्ट और सुगंधित गोभी रोल की सेवा, उन पर खट्टा क्रीम डालना और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
आवश्यक सामग्री:
एक क्लासिक नुस्खा के साथ पकाने के लिएभरवां गोभी रोल कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ, आपको सभी खाद्य मानकों और स्थिरता का कड़ाई से पालन करना चाहिए। गोभी को धीमी कुकर में पकाने के लिए गोभी के लिए, खराब पत्तियों और स्टंप को हटाने के लिए आवश्यक है। सॉस पैन में रखें और सिरका के साथ नमकीन पानी में दस मिनट के लिए उबाल लें ताकि खाना पकाने के दौरान यह फट न जाए। पानी से उबले हुए पत्तों को हटा दें और सावधानी से सील काट दें।
हम लंबे चावल को सुलझाते हैं और तब तक धोते हैंजब तक पानी साफ नहीं हो जाता। फिर हम इसे आधा पकाए जाने तक उबालें। पानी को छान लें और पके हुए चावल को एक कटोरे में रखें। शीर्ष पर हम कीमा बनाया हुआ मांस रखते हैं, जिसमें आपके विवेक पर एक प्रकार का मांस या कई शामिल हो सकते हैं। आगे की सामग्री पर चलते हैं। प्याज और गाजर को छीलने और कटा हुआ होने की आवश्यकता है। प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस पर काट लें।
पैन में तेल डालें, गरम करें औरप्याज और गाजर बाहर रखें। नरम प्याज और गाजर को हिलाओ और उबालें, उन्हें एक कटोरे में जोड़ें। इसके अलावा, आपको नमक, काली मिर्च और इतालवी जड़ी-बूटियों के मिश्रण को भी जोड़ना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस हिलाओ। आगे, तैयार गोभी के पत्तों और कीमा बनाया हुआ मांस से, हम गोभी के रोल को लिफाफे या ट्यूब के रूप में बनाते हैं, जैसा कि आप पसंद करते हैं। हमने मल्टीकेकर कटोरे में इस तरह से तैयार किए गए सभी गोभी रोल को डाल दिया, और शीर्ष पर हमने टुकड़ों में मक्खन काट दिया। हम कटोरे को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।
इस बीच, हम गोभी के रोल को डालने के लिए सॉस तैयार करेंगे।वनस्पति तेल में प्याज को क्यूब्स में काट लें और उबाल लें। पैन में टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम जोड़ें, उन्हें हिलाएं और पांच मिनट के लिए सौते करें। हम शीर्ष पर रेफ्रिजरेटर से गोभी के रोल लेते हैं, स्वाद के लिए सॉस, नमक और काली मिर्च वितरित करते हैं। उबलते पानी से भरें, पानी को पूरी तरह से गोभी के रोल को कवर करना चाहिए। हम बाउल को मल्टीक्यूकर में रखते हैं। हम "शमन" कार्यक्रम निर्धारित करते हैं और एक-डेढ़ घंटे का समय निर्धारित करते हैं। खाना पकाने के समापन के बाद, उन्हें चालीस मिनट के लिए मल्टीकेकर में ढक्कन के नीचे छोड़ दें।
