मम्म…।कितने स्वादिष्ट पिस रहे हैं! मांस, जाम, गोभी, मशरूम, आलू, और बहुत कुछ के साथ। क्या कोई है जो इस तरह के एक स्वादिष्ट का विरोध कर सकता है सच है, मुझे यह कोशिश करनी थी कि बड़ी कठिनाई से आप इस तरह के शब्द को "पीज़" कह सकते हैं। चूंकि मैं खुद खाना बनाना पसंद करता हूं, मुझे तुरंत समझ में आ गया कि मामला क्या था: पाई का स्वाद न केवल भरने पर निर्भर करता है, बल्कि यह भी कि आटा कैसे तैयार किया गया था। आखिरकार, यह आटा है जो मूल आधार है, और यदि यह कड़वा और नमकीन है या, इसके विपरीत, अत्यधिक मीठा है, तो पीसेस बेस्वाद और घृणित होगा।
मैं सुझाव देता हूं कि आटा बनाने का तरीकाpies के लिए, और केवल इसलिए कि कई लोग बस गलत करते हैं। मैं खुद एक बार इस से गुज़रा था, लेकिन अब मेरे पास हमेशा कुछ सिद्ध और विश्वसनीय व्यंजन हैं।
मुझे याद है कि मेरी दादी ने भी कहा थापाई आटा की तैयारी इस तथ्य से शुरू होनी चाहिए कि खुद को खुश करने के लिए। वह मानती थी कि आटा कुछ ऊर्जा ले लेगा और यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। मुझे नहीं पता कि यह सच है या नहीं, लेकिन किसी कारण से मैं अभी भी केवल तब ही खाना बनाना शुरू कर देता हूं जब मैं वास्तव में चाहता हूं। शायद इसीलिए वे हमेशा इतने स्वादिष्ट निकलते हैं?
आटा आटा नुस्खा एच 1
सामग्री: प्रति 1 किलो आटा - 30 ग्राम खमीर, 1/3 कप चीनी, 80 ग्राम मार्जरीन, वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच, दूध के 160 मिलीलीटर, 2 अंडे।
तैयारी:चीनी के दो बड़े चम्मच लें, इसे खमीर के साथ पीसें और इन सभी में 1-2 कप आटा जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक तौलिया के साथ कवर करें और आटा के ऊपर आने की प्रतीक्षा करें। लगभग एक घंटे के बाद, हम आटा गूंध करना शुरू करते हैं। आटा के साथ मार्जरीन को पिघलाएं, शेष दूध के साथ मसला हुआ गर्म दूध, वनस्पति तेल और अंडे जोड़ें। धीरे-धीरे हम आटा शुरू करते हैं। आटे को तब तक गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों के पीछे अच्छी तरह से गिर न जाए। हमने आटा को एक गर्म स्थान पर रखा ताकि वह फिट हो जाए। जब यह ऊपर आता है, तो इसे नीचे गिराएं, इसे गेंदों में विभाजित करें और भरने के साथ भरना शुरू करें।
छोटे सा रहस्य:आटा जो आप आटा के लिए उपयोग करने जा रहे हैं, उसे पहले एक छलनी के माध्यम से छलनी चाहिए ताकि यह ऑक्सीजन के साथ समृद्ध हो। यह आपके आटे को हवादार बना देगा।
आटा आटा नुस्खा एन 2: खमीर मुक्त
सामग्री: 250 ग्राम मार्जरीन, 1 गिलास दही, 4-5 गिलास मैदा, 2 अंडे, 1 टीस्पून नमक, 0.5 टीस्पून सोडा।
तैयारी: नकली मक्खन, पीटा अंडे के साथ मिश्रण, दही दूध, नमक, सोडा जोड़ें और धीरे-धीरे आटा जोड़ें। सख्त आटा गूंधें।
ऊपर वर्णित पेस्ट्री आटा के लिए नुस्खा काम में आएगा यदि आपके पास खमीर आटा के आने का इंतजार करने का बिल्कुल समय नहीं है।
आटा आटा नुस्खा एन 3: परतदार
सामग्री: 0.5 किलो आटा, 250 ग्राम मार्जरीन, 1 अंडा, साइट्रिक एसिड का एक चुटकी, 150 मिलीलीटर पानी, 2 चम्मच नमक, 50 ग्राम वोदका या रम।
तैयारी:आटे को निचोड़ें, अलग से 2-3 बड़े चम्मच सेट करें। पानी में साइट्रिक एसिड और नमक को भंग करें, वोदका, पीटा अंडा और अधिकांश आटा जोड़ें। 5-10 मिनट के लिए चिकनी जब तक आटा गूंध। हम इसे एक गेंद में रोल करते हैं, इसे एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं और लस को सूजने के लिए आधे घंटे के लिए अकेले छोड़ देते हैं। इस समय, मार्जरीन को टुकड़ों में काट लें, इसमें 2 बड़े चम्मच आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और द्रव्यमान को चौकोर आकार दें, ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 सेंटीमीटर मोटी। अब हम आटा बिछाएंगे। ऐसा करने के लिए, इसे क्रॉसवर्ड काट लें, इसे आटे के साथ छिड़क दें और इसे बाहर रोल करें ताकि बीच किनारों से मोटा हो। हम तैयार मार्जरीन को बीच में डालते हैं और एक लिफाफे के रूप में आटा लपेटते हैं और किनारों को चुटकी लेते हैं। फिर हम आटा को फिर से रोल करते हैं, किनारों को केंद्र में मोड़ते हैं, और फिर आधे में आटा को फिर से मोड़ते हैं। एक नैपकिन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए सर्द करें। फिर हम एक आयत में दो बार आटे को रोल करते हैं, किनारों को केंद्र में मोड़ते हैं और आधे में मोड़ते हैं। बीच में, आटे को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। हमारे पिस के लिए पफ पेस्ट्री तैयार है।
