अपनी खुद की तली हुई पाई आटा बनाएं- यह न केवल सुखद है (यह अपने हाथों से कुछ करने के लिए हमेशा बहुत अच्छा है!), लेकिन यह भी किफायती है। खट्टा दूध, हालांकि पानी करेगा, एक अतिरिक्त अंडा (और कहां डालना है? एक आमलेट मत बनाओ!), मक्खन का एक टुकड़ा - सब कुछ काम पर जाएगा। इस मामले में, आपको केवल खमीर और आटा (किलोग्राम पैकेजिंग) खरीदने की आवश्यकता है। लेकिन परिचारिका, जो खाना बनाना पसंद करती है, के पास हमेशा ये उत्पाद होते हैं।
सामग्री के अनुपात: 1 अंडा, 1.3 कप दूध, 50 ग्राम मक्खन, फास्ट-एक्टिंग खमीर का एक पैकेट या 30 ग्राम सूखा, 3.5 कप आटा।
मुख्य बात यह है कि आटा सही ढंग से बनाना है।यदि यह आपकी पहली बार है, तो यह बिल्कुल नहीं उठ सकता है। यदि कई आँखें आपको देख रही हैं, तो आप "क्लास" दिखाने के लिए इंतजार कर रहे हैं - यह भी काम नहीं कर सकता है। खाना पकाने, कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे क्या कहते हैं, फिर भी आत्मा के साथ किया जाना चाहिए।
तले हुए पाई के लिए आटा शुरू करें।
चलो खमीर के साथ शुरू करते हैं।तथाकथित "फास्ट-एक्टिंग" खमीर लंबे समय तक सुपरमार्केट में दिखाई दिया है। आटा में किण्वन के लिए उन्हें तैयार करने के लिए उन्हें पानी से पतला होने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, अभ्यास में दिखाया गया है: यदि आप तुरंत उन्हें आटे में जोड़ते हैं, जैसा कि पैकेज पर निर्देशों में लिखा गया है, तो आपका खमीर आटा नहीं उठेगा। निर्देश भी आटे और खमीर के अनुपात का संकेत देते हैं, वे लोकप्रिय व्यंजनों में अनुपात से भी भिन्न होते हैं। इस तरह निर्देशित करें: इस तरह के खमीर का आधा पैक (एक पैक में 11 ग्राम) 3.5 कप आटे के लिए (यह वही है जो हमें आटा की जरूरत है)।
तो, हम तेजी से अभिनय खमीर (30) के 5 ग्राम नस्लसाधारण खमीर का जीआर) थोड़ी मात्रा में गर्म पानी (किसी भी मामले में गर्म नहीं, लेकिन काम करने के लिए, और ठंडा नहीं, कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म)। यदि आप नियमित खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इस घोल में थोड़ी चीनी (एक चम्मच) मिलाएं। रास्ते में मिल।
जबकि खमीर पानी में भिगो रहा है, एक बड़े सॉस पैन में 3.5 कप आटा डालें (किलोग्राम पैक से कुछ भी रहेगा, लेकिन आटा की इस मात्रा की अभी भी आवश्यकता होगी)।
अलग से अंडा, नमक (आधा चम्मच) मिलाएंचम्मच) और दूध (आप खट्टा कर सकते हैं, आप सादे पानी कर सकते हैं) 1 गिलास और एक चौथाई गिलास की मात्रा में। आटे में मिश्रण डालो, आटा और मिश्रण के साथ पैन में खमीर जोड़ें और जल्दी से गूंधें। तले हुए पाई के लिए आटा कड़ा हो जाएगा, लेकिन हमारे पास अभी भी एक और घटक है - मक्खन।
50 ग्राम मक्खन (200 ग्राम के पैक का चौथा भाग)एक कड़ाही में पिघलाएं। वैसे, घी पहले से ही दुकानों में बेचा जाता है, यह सस्ता है और इस आटे के लिए एकदम सही है। इसे ठंडा करना सुनिश्चित करें! अन्यथा, आटा सिर्फ पकाना होगा। जबकि मक्खन ठंडा है, आटा हिलाओ।
आटा में पिघला हुआ मक्खन जोड़ें, एक और पांच मिनट के लिए हिलाएं।
आटा को गर्म स्थान पर एक तौलिया के साथ कवर करके हटाया जा सकता है। ढक्कन नहीं, कुछ और नहीं, क्योंकि अन्यथा आटा शीर्ष पर कठोर हो जाएगा, आपको इस क्रस्ट को छीलना होगा।
एक घंटे बाद, आटा बढ़ जाएगा, आपको इसे बाहर खींचने की आवश्यकता हैबर्तन, आटे के साथ मेज पर छिड़कने के बाद, अपने हाथों से मैश करें। एक और 1-1.5 घंटे के लिए वापस रख दें। आप आटे को अधिक समय तक नहीं रख सकते हैं। यह किण्वित खमीर की तरह स्वाद देगा, और पाई पूरी तरह से बेस्वाद हो जाएगा।
सभी तैयारियां पूरी हो चुकी हैं, आखिरकार तैयार हैंतले हुए पाई के लिए आटा। यहाँ वर्णित नुस्खा में खमीर आटा के लिए मुख्य सामग्री शामिल है, लेकिन उनमें से कुछ को समान के लिए बदला जा सकता है (केफिर के लिए खट्टा दूध, उदाहरण के लिए), आप सामग्री की संख्या भी बदल सकते हैं। तला हुआ पैटीज़ के लिए आटा स्वादिष्ट होगा यदि आप इसमें अधिक अंडे (2-3) डालते हैं। यदि आप दूध के बजाय खट्टा क्रीम लेते हैं, तो आपको आटा गूंधने के लिए मक्खन की आवश्यकता नहीं होगी, और आपको कम आटा (2 गिलास) की आवश्यकता होगी। लेकिन इस तरह के प्रयोग केवल इस सरल नुस्खा को मास्टर करने के बाद स्थापित करने के लायक हैं।
यदि आपने सब कुछ सही किया है, तो शीर्ष पर पैनआटा भर गया। आटे को तराशने से पहले अच्छी तरह से याद रखें। यह राशि आधा किलो भरने के लिए पर्याप्त है। और क्या से शुरू करना है - अपने आप को चुनें। फ्राइड पीसेस को मांस, फल और पनीर के साथ पकाया जा सकता है, सामान्य तौर पर, कुछ भी!
